2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ашытқылардан жасалған торттар - бұл қарсылық білдірмейтін азғырулар. Мысалы, американдықтар таңғы асты дат пісірілген кондитерлік өнімдермен жақсы көреді - аздап өткір және жылтыр глазурьмен ерекшеленеді. Мүмкін, олардан гөрі тартымды нәрсе - керемет француз круассаны - балғын, сары маймен хош иісті және ыстық.
Даниялық жаңа піскен және жұмсақ тоқаштар дүкендер мен кафелерде сатылатын қатты қамырдан жеңіл жылдарға алыс. Круассандарға келетін болсақ, олардың сапасы өнімдерге де, оларды дайындаушының шеберлігіне де байланысты.
Өзіңізге жеткілікті уақыт беріңіз
Егер сіз круассан жасай бастасаңыз, онда сіз алдымен үлкен жетістікке жете алмайтыныңыз анық. Сіз білетін негізгі нәрселер: өнімдерді салмақтап өлшеу керек және ұнтақталған қамыр сияқты, сіздің майыңыз илектеу және араластыру үшін дұрыс температурада болуы керек. Егер ол тым суық болса, оны айналдыра алмайды, егер ол өте ыстық болса - ол еріп, қамырдан шығады.
Дат кондитерлік өнімдері оңайырақ, алайда қиындықтар әшекейлерде, лайықты таңдау мен толтыруда. Олар үшін ең бастысы - адам көп болмайды. Егер қамырдың өзі бай және дәмді болса, сізге жеңіл өрік глазурінен, кішкене қант глазурінен немесе марципанның пішінді жолағынан басқа ештеңе қажет емес.
Струдель - бұл үйде дайындалған кондитерлік өнімдер. Сізге тек уақыт, көп жұмыс орны және қамырды жайған кезде жеткілікті шыдамдылық қажет.
Струдель қамыры
Оралғаннан кейін бұл қамырды тез арада пісіру керек. Сондықтан, бастамас бұрын, пешті алдын ала қыздырып, барлық өнімдерді айналаңызға орналастырыңыз.
ұн - себуге арналған 225 г плюс көп
тұз - 1/2 шай қасық. сол
жұмыртқа - 1 дана. сәл сынған
лимон шырыны - 1/4 шай қасық
май - 1 ас қасық.
жылы су - 110 мл
Ұн мен тұзды ыдысқа араластырыңыз. Орталықта құдық жасап, жұмыртқа, май және лимон шырынын құйыңыз. Жұмсақ, жабысқақ қамыр илеу үшін ақырын жылы су құйыңыз. Қамырды ыдыстан қабырғалардан ажырай бастағанша илеңіз. Оны ұнмен өңделген жұмыс бетіне салыңыз да, 5 минуттай илеңіз, ол тегіс болған кезде, оны илеп, цилиндрге айналдырыңыз, оны тегіс және серпімді болғанша қатты ұрыңыз.
Қамырды доп етіп жасаңыз, оны шүберек майлықтың үстіне қойып, қыздырылған ыдысты төмен қаратып жабыңыз. 30 минуттай жылы жерде қалдырыңыз.
Роликті жылытыңыз және майлықты аздап ұнға салыңыз. Қамырды жайып, оны көтеріп, жабыспас үшін айналдырыңыз. Қамырды жай алақанмен астына созып, оның астын созыңыз. Оны өте жұқа шеңберге айналғанша тартыңыз.
Қамырды майлықтан алмай, қалың шеттерін қайшымен кесіңіз.
Классикалық струдель
Бұл дәстүрлі рецептте үйде қолданылады струдель қамыры, бірақ жұқа пирогты қабықтар да қолайлы балама болып табылады.
Струдель қамырының бір дозасы - шамамен 275 г.
үстіне еріген сары май
себуге арналған қант ұнтағы
жұмыртқа кілегейі немесе кілегей
толтыру үшін:
қараңғы мейіз - 3 ас қасық.
ақ мейіз - 3 ас қасық.
қант - 75 г.
даршын - 1 шай қасық.
десерт алма - 900 г қабығы, тазартылуы және кесілуі
1 апельсиннің үгітілген қабығы
үлпектердегі бадам - 50 г.
үгінділер - 50 г сары майға дейін қуырылған
Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Струдель қамырын жайып, шеттерін қайшымен кесіңіз. Еріген сары маймен майлаңыз. Толтырғыш өнімдерін араластырып, қамырға жайыңыз, соңында бос орын қалдырыңыз.
Шүберек майлықтың көмегімен қамырды орап, майланған пісірме табаққа салыңыз. Струдельді жылқышы сияқты айналдырып, оны еріген сары маймен жағыңыз.
40 минут пісіріп, қант ұнтағына себіңіз және тақтаға ауыстырыңыз. Жұмыртқа кремі немесе жаңа крем қосылған жылы тағамға қызмет етіңіз.
Тұзды струдельдер
Бұл дәмді струдельдерді жасау үшін еріген сары маймен жағылған 2-4 парақ пирог қабығын пайдаланыңыз.
Струдель сүзбе қосылған
1 пиязды ұсақтап турап, жұмсарту үшін 25 г маймен қуырыңыз. Салқын. 225 г сүзбе, тұз, ақ бұрыш және 1 ас қасықпен араластырыңыз. туралған ақжелкен. Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз.
Кондитерлік қабықтарды биіктігі шамамен 7,5 см болатын үшбұрыштарға кесіңіз, еріген сары маймен жағыңыз. Әр үшбұрышқа 1 шай қасық салынды салыңыз. Орап, аздап маймен майлап, 7-8 минут пісіріңіз. Струдельдерді жаңа ақжелкеннің бұтақтарымен безендіріп, жылы қызмет етіңіз.
Струдель сәбіз және порей
220 г сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз, 1 үлкен пияз сабағын ұсақтап тураңыз. Сәбіз, пияз, 50 г сары май, 10 мм тазартылған және үгітілген жаңа зімбірді, тұз бен бұрышты кастрюльге жұмсақ болғанша баяу отта араластырыңыз.
Дөңгелектерді қыртысын шамамен 23 см төртбұрыштап тураймыз, оларға көкөніс салатын жағыңыз, бос жағын қалдырыңыз. Орамға орап, атқа орап, маймен майлаңыз.
15-20 градусқа дейін 190 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Струдельді сарымсақпен, жаңа томат тұздығымен немесе жай қытырлақ салатпен араластырылған йогуртпен ыстықтай беріңіз.
Ұсынылған:
Кондитерлік бояулар мен бояғыштар
Торттар, печеньелер мен кремдер дайындауда зиянсыз бояулар мен түстердің әр түрлі түрлері қолданылады. Кондитерлік бояулар көптеген, олардың қаныққан ашық түстерімен көзді қуантады. Денсаулыққа зиянсыз болса да, дүкендерде сатылатын дайын кондитерлік бояулар мен бояғыштардың кейбірінде табиғи емес заттар бар.
Тамаша кондитерлік өнімдерге арналған идеялар
Әр уақытта карамель кремін, бисквит тортын немесе үйдегі басқа қарапайым торттарды жасаудан жалықтыңыз және сіз достарыңызды қандай жаңалығымен таң қалдыратындығыңызды білмейсіз бе? Сіздің стандартты емес және сонымен бірге талғампаз қамырларға арналған бірнеше идеялар бар, олар сіздің қонақтарыңызды сөзсіз таң қалдырады.
Дәмді итальяндық кондитерлік өнімдер
Итальяндық кондитерлік өнімдердің ішіндегі ең танымал және қарапайымының бірі - панадан жасалған кілегей. Сізге үгітілген апельсин қабығы, апельсин шырынын төрттен үші, қант немесе балдың үшінші кесесі, желатин пакеті, шымшу даршын, 500 грамм қаймақ қажет.
Қоюлатқыштар мен тұрақтандырғыштар идеалды кондитерлік өнімдердің негізі болып табылады
Барлығы дерлік тәтті және дәмді печенье мен торттарды жақсы көреді, бірақ хосттардың көбі тіпті қамырға неге май немесе жұмыртқа салатынын ойлайды? Пісіру үшін қолданылатын барлық негізгі ингредиенттерді тұрақтандырғыштарға, жұмсартқыштарға, тәттілендіргіштерге, ашытқыштарға, хош иістендіргіштерге және қоюландырғыштарға бөлуге болады.
Қарапайым кілегей, кілегей, қаймақ және кондитерлік кілегейдің айырмашылығы неде?
Крем - тамақ дайындауда ең көп қолданылатын ингредиенттердің бірі. Мұны бәрі дәмді тағамдар жасау үшін пайдаланады. Ол тұздықтар, кремдер, әр түрлі ет түрлерін және кондитерлік өнімдерді дайындауда қолданылады. Бұл көбінесе әртүрлі кремдердің, торт табақтарының және мұзданудың негізі болып табылады және кез-келген басқа тәтті азғырудың міндетті бөлігі болып табылады.
