2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Итальяндық Проволон ірімшігі екі нұсқада шығарылады. Бұл тәтті болуы мүмкін - Provolone Dolce және ащы - Provolone Picante.
Проволон Долче бұзаудың асқазан ферменттерін қолдана отырып шығарылады және құрылымы кілегейлі, сүтті хош иісі бар.
Проволон Пиканте баладан немесе қозыдан асқазан ферменттерімен өндіріледі. Оның ащы хош иісі мен дәмі бар. Проволонның екі түрін де ыстауға болады, бұл оларға ерекше дәм мен хош иіс береді. Дегенмен, олар темекі шекпейтін нұсқада сатылады.
Проволон ірімшігі 19 ғасырдың соңында Венето және Ломбардия аймақтарында пайда болды. Оның атауы итальяндық провола сөзінен шыққан, ол шар тәрізді нысанды білдіреді.
Бастапқыда ол тек шар тәріздес торттарға сатылды. Бүгінгі таңда Проволон ірімшігі тек шеңбер түрінде ғана емес, сонымен қатар алмұрт, конус, түтік немесе жануарлардың немесе адамдардың мүсіншелері түрінде сатылады.
Проволон моззарелла сияқты шығарылады - яғни. ірімшік қоспасының созылған қалыңдатылған бөлігімен. Оның өндірісінде сығылған бөлікті өте кішкентай бөліктерге бөліп, қыздырады және жылы күйінде созады. Содан кейін оны тұзды суға салып, содан кейін қажетті пішінді алу үшін балауызға немесе пластикалық қалыпқа салады.
Ірімшікті арқанмен байлап, іліп, қараңғы және салқын жерде үш апта пісетін етіп қалдырады. Ұсынылған температура - 12 градус. Піскен кезде ірімшік ілулі тұруы керек. Ол дайын пирожныйларды сөрелерге қатарға қоймай ілуге кеңес береді.
Піскен кезде Проволон сары түске боялады және майлы алтын қабығымен жабылған. Provolone Dolce 5 кг пирогтарда сатылады, ал Provolone Picante салмағы 90 кг болатын пирожныйларда шығарылуы мүмкін.
Проволонға жіңішке тіліммен туралған тағам ұсынылады, бұл сэндвичтерге, салаттарға және десерттерге керемет қоспа. Ол пиццаларға, тұздықтарға және сорпаларға қосылады.
Проволон дәмді балқытылған, сондықтан оны лазанья мен каннелони сияқты пеште пісірілетін макаронның әр түрлі түрлерін дайындауға қосады.
Ұсынылған:
Пармезан өндірісі
Пармезано атымен танымал итальяндық Parmigiano Reggiano ірімшігі екі негізгі аймақта - Реджо-Эмилия мен Пармада шығарылады. Ол жерден ол өзінің күрделі атауын алады, ал пармезан, ірімшік бүкіл әлемге белгілі болғандықтан, іс жүзінде оның атауының француз нұсқасы болып табылады.
Азиаго ірімшігі - тарихы, өндірісі және қызмет етуі
Ірімшік - ежелгі техногендік тағамдардың бірі. Мыңжылдықтар бізді адамдар сүтті қайта өңдеуді және одан басқа өнім жасауды үйренген кезден бөліп отыр. Барлық жерде адамдар әр түрлі технологиялармен және әр түрлі талғаммен ірімшік шығарады. Қазіргі кездегі ең танымал француз және итальян ірімшіктері.
Качокавало ірімшігі өндірісі
Качокавало ірімшігі - таңдалған жайылымдарда жайылатын сиырлар сүтінен жасалған дәмді итальяндық ірімшік. Модикано сиырларының жаңа сүті қолданылады. Качокавало жаңа піскен ірімшігі 2-3 айда, жартылай жетілген нұсқасы жарты жылда, ал тоқырау деп аталатын толық жетілген бір жыл немесе одан да көп піседі.
Хаварти ірімшігі - тарихы, өндірісі және немен үйлеседі
Хаварти бұл пастерленген сиыр сүтінен жасалған жартылай қатты ірімшік, алғаш рет Данияда шығарылған. Ірімшік рецептін 19 ғасырдың ортасында дандық Ханне Нильсен ойлап тапты. Ол Копенгагенге жақын жерде өзінің фермасында тұрды және сүзбені жақсы көрді.
Проволон
Проволон - бұл жұмсақ, бірақ өте тығыз құрамы бар итальяндық ірімшік. Ол уақыт өте келе қатаяды. Ол сиыр сүтінен дайындалған, ескі итальяндық рецепт. Проволон Венето мен Ломбардия аймақтарында шығарылады. Ірімшік Проволон бұл біздің сүйікті моцарелла отбасындағы аға.
