Алмұрт пен ірімшік - хош иісті жарып жіберетін тіркесім

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Алмұрт - тәтті және тұзды тағамдармен бірге тәбетті тағамнан бастап десертке дейін пісіруде қолданылатын ерекше жеміс. Бұл талшықтардың керемет көзі, ал оның қабығы антиоксиданттарға бай, олар жүрек-қан тамырлары аурулары мен кейбір ісік ауруларының алдын алады.

Алмұрттың пайдасы

- қатерлі ісік - жемістер мен көкөністердегі антиоксиданттардың мөлшері, оның ішінде алмұрт, кейбір қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін төмендетуі мүмкін;

- Жүрек-қан тамырлары ауруы - алмұрт қабығы, жоғары холестеринді төмендету үшін диетаға қосылады, қандағы липидтердің көбеюін азайтады және қандағы антиоксидант концентрациясын жоғарылатады. Тіпті, қабығының ғана емес, бүкіл алмұрттың тұтынылуы да максималды антиоксиданттармен қамтамасыз етеді.

Тағы бір зерттеу жемістерді тұтынудың темекі шегетіндер мен темекі шекпейтіндердің антиоксидантты қабілеті мен қан липидтерінің мөлшеріне әр түрлі әсер ететіндігін анықтады. Күніне стакан (200 мл) апельсин шырынын қосып жемістерді / алмұрт пен алманы тұтыну / темекі шекпейтіндер арасында антиоксидант қабілетін күрт арттырады. Темекі шегушілерде зерттеушілер төменгі липидті қанды байқады.

Алмұрттың құрамында не бар?

- Антиоксиданттар

Алмұрттың құрамында фенолды қосылыстар көбірек. Олардың күші арқасында олар көптеген аурулардың, соның ішінде кейбір қатерлі ісіктер мен жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады. Алмұртта бұл фенолдық қосылыстар, флавоноидтар мен фенол қышқылдары негізінен қабығында, сонымен қатар жемістердің ет бөлігінде аз мөлшерде болады;

- Диеталық талшық

Алмұрт - тамақ талшықтарының көзі, ішек транзитін реттеу және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу үшін маңызды. Алмұрттағы талшықтардың шамамен үштен екісі фибринде ерімейді. Алмұрттың қабығында оның массасынан көп талшық бар.

Органикалық алмұрттағы тотықтырғыштар көбірек?

Зерттеулер көрсеткендей, органикалық өсірілген алмұрттың құрамында пестицидтер қолданылатын кәдімгі алмұрт дақылдарына қарағанда фенолдық қосылыстардың мөлшері көп.

Витаминдер және негізгі минералдар

Алмұртта сорбитол мен фруктоза, сезімтал адамдарда асқазан-ішек жолдарының ыңғайсыздығын (газ, іштің кебуі, іштің ауыруы, диарея) тудыруы мүмкін қант түрлері бар. Тітіркенетін ішек синдромы бар адамдар әсіресе осал. Ересектерде қолайсыздықты күніне 10 г сорбит қабылдаған кезде сезінуге болады (шамамен 2,5 алмұртқа сәйкес келеді). Күнделікті 50 грамм немесе одан да көп фруктозаны қабылдау диареяны тудыруы мүмкін (шамамен 5 орташа алмұртқа немесе 2 жарым кесе (625 мл) алмұрт нектарына тең).

Балалар арасында алмұрт шырынын немесе нектарды пайдалану созылмалы диареяның себебі болуы мүмкін (идиопатиялық, шығу тегі белгісіз). Сондай-ақ, нәрестелерде алмұрт шырынын көтере алмаушылық болуы мүмкін. Егер асқазан-ішек жолдарының белгілері пайда болса, олардың осы сусындарға қатыстылығын тексеру өте маңызды.

Аллергия

Алмұрт ішкен кезде ауызша аллергия синдромы пайда болуы мүмкін. Бұл синдром әртүрлі жемістерден, көкөністерден және жаңғақтардан алынған кейбір белоктарға аллергиялық реакция түрінде болады. Бұл қоршаған ортаның тозаңына аллергиясы бар адамдарға жиі әсер етеді және әрдайым дерлік шөп безгегімен ауырады.

Шикі алмұртты жейтін аллергиясы бар адамдар (термиялық өңдеу әдетте аллергенді белоктарды ыдыратады) қышу және ауыз қуысында, ерін мен тамақта жану сезімі пайда болуы мүмкін. Симптомдар пайда болуы мүмкін, содан кейін жоғалады, әдетте ұрықтан немесе ұрыққа қол тигізгеннен кейін бірнеше минут ішінде.

Басқа белгілер болмаған жағдайда, бұл реакция маңызды емес және алмұртты тұтынудан жүйелі түрде аулақ болуға болмайды. Алайда өсімдік тағамына реакциялардың себебін анықтау үшін аллергологпен кеңесу ұсынылады. Соңғысы арнайы сақтық шараларын қабылдау керек пе екенін бағалай алады.

Алмұрт қосылған рецепттерге арналған идеялар

XIV ғасырдан XVI ғасырға дейінгі ескі әдетті неге қайта тіркемеске? Алмұрт пен ірімшік арасындағы сөйлемді естідіңіз бе? Тамақтану кезінде алмұрт ірімшік жемес бұрын таңдайды тазарту үшін қолданылған.

- Алмұртқа ірімшікпен қызмет етіңіз - хош иісті жарып жіберетін керемет үйлесім. Бұл көк ірімшікпен бірге илаһи;

- ет, құс және аңмен - сиыр немесе шошқа етінің текшелерімен шашлык дайындаңыз;

- шербет немесе пирог жасаңыз;

- шоколадпен біріктіріңіз;

- Ванильді балмұздақтан басқа алмұрт сиропы, ыстық шоколадпен безендірілген;

- қалампыр, даршын және кардамон қосылған өткір шараптан басқа;

- бадам мен кешьюмен толтырылған және қуырылған немесе безендірілген кептірілген алмұрт;

- қызанақ, шабдалы, паприка, пияз, кориандр, лимон және бал қосылған салқын салса. Тағамның дәмін бірнеше сағат араластырыңыз, салқындатыңыз және гриль етіне немесе балыққа гарнир ретінде қызмет етіңіз.