2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көпшілік бұған келісер еді жұмыртқаларды жарылмай пісіру бұл оңай емес. Жылы немесе ыстық суда салқын жұмыртқаға әсер ету жарықтар тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, егер жұмыртқалар бір-бірімен және ыдыстың түбімен түйіссе, қабықтар жарылып кетуі мүмкін. Қабықшалардың жарылып кетуіне жол бермеу үшін жұмыртқаны өте мұқият ұстаңыз, оларды жай отта пісіріп, температура режимін, дәлірек айтқанда, жұмыртқа мен су арасындағы температура айырмашылығын мұқият бақылаңыз.
Жұмыртқаларды пісіруге дайындау
Жұмыртқаларды бөлме температурасына дейін жылыту үшін оны пісірер алдында тоңазытқыштан алыңыз. Егер сіз жұмыртқаны тоңазытқышта сақтасаңыз, оны суық болмас үшін оны пісірер алдында шығарып алу керек. Жұмыртқа жылынған кезде ауа қапшығындағы ауа кеңейіп, одан шығудың жолын іздеп, қабықты баса бастайды. Қабықта эмбрион мен қоршаған орта арасындағы газ алмасуды қамтамасыз ететін тесіктер бар.
Температураның күрт төмендеуі кезінде бұл қауіпсіздік клапаны өз міндеттерін орындамайды, жұмыртқаның ішіндегі қысым айтарлықтай көтеріліп, қабық жарылып кетеді. Сондықтан жұмыртқалардың бөлме температурасына дейін жылынуын күтіңіз.
Егер сіз жұмыртқалардың бөлме температурасына табиғи түрде жетуін күте алмасаңыз, оны пісірер алдында бірнеше минут ыстық суға салып қойыңыз.
Мүмкіндігінше тым жаңа емес жұмыртқаларды қолданыңыз. Екі қабық қабықтың ішкі бөлігін жабады, оларды қабықтың ішкі және сыртқы қабығы деп атайды. Сыртқы қабық жұмыртқа қабығына, ал ішкі қабық жұмыртқаның ақуызына жабысады. Олар бір-бірімен тығыз байланысты және уақыт өте келе қатты қабыққа мықтап жабысады.
Ауаны шығару үшін ине немесе поршень арқылы кішкене пункцияны жасаңыз. Жұмыртқаны суға батырмас бұрын, жұмыртқаның доғал ұшын инемен тесіңіз немесе ауа жіберіңіз. Егер сіз иненің көмегімен жұмыртқаның доғал ұшына тесік жасасаңыз, сіз тесіктен ауа ағынының шыққанын көресіз.
Осының арқасында қызған кезде қабық жарылып кетпейді.
Жұмыртқаларды реттеп, ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Жарылып кетпес үшін жұмыртқаға өте мұқият болыңыз. Оны асыра орындамаңыз тым көп жұмыртқаны қайнатпаңыз бірден. Егер сіз көп жұмыртқаны қайнатсаңыз, олардың барлығы табаның түбінде бір қабатта жату керек екеніне назар аударыңыз.
Егер сіз көптеген жұмыртқаларды қайнатқыңыз келсе, олардың кейбіреулері басқа жұмыртқалардың салмағымен жарылып кетуіне дайын болыңыз.
Тұздалған суға ыдысқа салып, жұмыртқаның балғындығын тексеріңіз. Егер жұмыртқа түбіне дейін батып кетсе, ол жаңа піскен. Егер жұмыртқа жер бетіне шықса, оны енді жеуге болмайды.
Бүктелген дәке табаның түбіне салыңыз. Бұл оның ықтималдығын азайтады жұмыртқалар жарылып кетеді.
Жұмыртқаны суық сумен жабыңыз. Кәстрөлді жұмыртқа деңгейінен кем дегенде 3 см жоғары сумен мұқият толтырыңыз. Суды шашыратқыш жұмыртқаға соқпайтын етіп құйыңыз. Егер сіз суды осылай құя алмасаңыз, жұмыртқаны сырғып немесе жарылып кетпес үшін қолыңызбен қолдаңыз.
Суға жарты шай қасық тұз қосыңыз. Бұл қабықтың жарылу ықтималдығын азайтады. Бұл сізге жұмыртқа қабығын тазартуды жеңілдетеді. Тұзды суда ақуыз тезірек коагуляцияланады. Сондықтан қабық жарылған кезде ақуыздың ағып кетпеуі үшін суды тұздау керек.
Ешқашан жұмыртқаны ыстық суға құймаңыз. Қабықшасы жарылып кетуі мүмкін, нәтижесінде жұмыртқаның мазмұны суға ағып кетеді (ақыр соңында сіз браконьерлік жұмыртқа аласыз). Салқын жұмыртқаларды жылы немесе ыстық суға салу оларды температураның күрт төмендеуімен дірілдейді, бұл жарықтарға әкеледі. Сонымен қатар, жұмыртқаны суық суға батыру тым көп пісірілмейді.
Суға сірке суын қосыңыз. Әр жұмыртқа үшін бір шай қасық сірке суын қолданыңыз. Жұмыртқаны қайнату үшін пешті қоспас бұрын сірке суын құйыңыз. Сірке суы ақуыздың тез ұюына ықпал етеді, ол ағып кетпес бұрын жарықшаның саңылауын жауып тастайды. Бұл жиі кездесетін мәселе, әсіресе өте салқын жұмыртқаларды қайнатсаңыз.
Сондай-ақ, жұмыртқа қабығындағы жарықшақты байқасаңыз, сірке суын қосуға болады. Сіз жарылған жұмыртқадан ақ сұйықтық тамшылап жатқанын байқай аласыз. Мүмкіндігінше тезірек әрекет етіңіз. Егер сіз сірке суын байқасаңыз, сірке суын қоссаңыз, ақуыз ағып кетпейді.
Егер сіз уақытында сірке суын қоспасаңыз, онда алаңдамаңыз. Сіз жұмыртқаны қайнататын боласыз, бірақ оның ең жақсы болып көрінбеуіне дайын болыңыз.
Артық етпеңіз! Егер сіз сірке суын көп мөлшерде қоссаңыз, онда жұмыртқаларыңыз сірке суы тәрізді дәм мен иіс шығады.
Қайнаған жұмыртқа
Суды орташа температурада орташа қайнатыңыз. Судың қатты көпіршігі жоқтығына көз жеткізіңіз, себебі температураның күрт өзгеруіне байланысты жарықтар пайда болуы мүмкін. Қазанды қақпақпен жабыңыз. Егер қақпақ кастрюльде болса, су сәл тезірек қайнайды. Алайда, егер сіз бақылап отырғыңыз келсе жұмыртқа, оларды қайнатуға болады қазанды жаппай.
Су қайнаған кезде пешті өшіріңіз. Су қайнатылғаннан кейін пешті өшіріп, жұмыртқаны ыстық суға қалдырыңыз. Табадан қақпақты алмаңыз. Судың температурасы және плитадан шыққан жылу әрі қарай пісіру үшін қажетті жағдай жасайды. Жұмыртқаны қай консистенция болуын қалайтындығыңызға байланысты табада тағы 3-15 минутқа қалдырыңыз.
Егер сіз жұмсақ пісірілген жұмыртқаны ұнатсаңыз, оларды 3 минуттан кейін судан шығарыңыз. Идеал жұмсақ қайнатылған жұмыртқа қатты жұмыртқаның ағы мен сұйық сарысы болуы керек. Жұмыртқаны судан шығарғанда өте мұқият болыңыз. Жарылып кетпес үшін әр жұмыртқаны қасықпен алыңыз.
Егер сіз жақсы пісірілген жұмыртқаны ұнатсаңыз, оларды 5-7 минуттан кейін судан шығарыңыз. Жақсы қайнатылған жұмыртқа - бұл сарысы ортасында жартылай сұйық, ал шеті қатты, ал жұмыртқаның ағы толығымен қатты болады.
Егер сіз қатты пісірілген жұмыртқаны ұнатсаңыз, оларды 9-12 минут ыстық суда ұстаңыз. Сарысы толығымен берік болуы керек. Сізге жұмыртқаның жарылуы туралы алаңдаудың қажеті жоқ. Егер сіз сарысы ашық сары және жұмсақ болғанын қаласаңыз, жұмыртқаларды 9-10 минут суда қалдырыңыз. Егер сіз сарысы қатты және ашық сары түсті болуын қаласаңыз, онда жұмыртқаларды 11-12 минут суда қалдырыңыз.
Жұмыртқаны артық пісірмеу үшін ауа-райын қадағалаңыз. 12 минуттан кейін сарысы сұр-жасылға айналады. Сарысының жасыл түсі жұмыртқаның дәміне әсер етпейді және оның бұзылғанын білдірмейді. Алайда, көпшілігі оның тәбеті аз көрінеді деп санайды. Жұмыртқаны қайнату үшін индикатор сатып алуды қарастырыңыз. Индикатор жұмыртқалар қайнатылған ыдысқа салынып, түсін өзгерту арқылы олардың дайындық дәрежесін білдіреді.
Қашан қауіпсіз болатынын біліп алыңыз жарылған жұмыртқаны жеу. Егер пісіру кезінде жұмыртқа суда жарықтар пайда болса, оны қауіпсіз жеуге болады; егер жарықшақ тым үлкен болмаса, жұмыртқаны қайнатуға болады. Егер жұмыртқа пісірер алдында жарылып кетсе, жұмыртқаны қайнатпаңыз. Бактериялар қорғаныш мембранасына енеді, содан кейін құрамы инфекцияға ұшырайды және денсаулық пен өмірге қауіпті.
Салқындату, тазалау және сақтау
Мұзды су ыдысын дайындаңыз. Жұмыртқалар ыстық суда болған кезде, үлкен ыдысты салқын сумен толтырыңыз. 1/4 - 1/2 шай қасық тұзды суда ерітіңіз, содан кейін суды жеткілікті салқын ұстау үшін мұз қосыңыз. Жұмыртқалар дайын болғанда, пісіруді тоқтату үшін оларды салқын су ыдысына мұқият жіберіңіз.
Жұмыртқалар ыстық суда қажетті уақыт ішінде болғаннан кейін, ыстық суды табадан абайлап төгіп тастаңыз. Пісіруді тоқтату үшін жұмыртқаны мұздай суға мұқият салыңыз. Саңылаулы қасықты пайдаланып, жұмыртқаларды бір-бірлеп алып тастаңыз және қабығын жарып алмаңыз. Температураны төмендету үшін жұмыртқаны мұздай суға жұмсақ батырыңыз. Оларды 2-5 минутқа суытыңыз.
Жұмыртқаны тоңазытқышқа салыңыз немесе дереу қызмет етіңіз. Жұмыртқалар жеткілікті түрде салқындағаннан кейін (қолыңызда ұстау үшін), оларды кейінірек жақсы тазарту (қабығы) үшін тоңазытқышқа 20-30 минут қойыңыз. Егер сіз қабықты алып тастағаннан кейін жұмыртқалардың пайда болуына алаңдамасаңыз немесе жұмыртқаны жылы жегіңіз келсе, оларды тоңазытқышқа салмаңыз. Салқындаған бойда жұмыртқаны тазалаңыз.
Жұмыртқалардың пісірілгеніне көз жеткізіңіз - жұмыртқаны үстелге қойып, оны айналдыра бастаңыз. Егер жұмыртқа тез тоқтаса және айналғанда тербелсе, ол толығымен дайын емес. Егер жұмыртқа ұзақ және біркелкі айналса, бұл жасалады.
Жұмыртқаны жегіңіз келгенде оны қабығынан алыңыз. Әр жұмыртқаны таза, тегіс жерге сындырыңыз, содан кейін қабықты жару үшін қолмен айналдырыңыз. Жұмыртқаны ауа кеңістігі орналасқан ұшынан тазарта бастаңыз. Бұл жұмыртқаны тез аршуға мүмкіндік береді.
Жұмыртқаларды тазалағаннан кейін суық сумен жуыңыз. Бұл ақуыздың бетінде болуы мүмкін лас бөлшектерді кетіруге көмектеседі.
Қабықтары жарылған жұмыртқалар әдетте тазалау оңай - жұмыртқаны қақпақпен қайтадан табаға салыңыз. Жұмыртқаны тазартпас бұрын қабығында жарықтар пайда болу үшін табаны шайқаңыз. Барлық жұмыртқаларды жару үшін сізге бірнеше рет жасау қажет болуы мүмкін.
Жұмыртқаны ақырын тазарту үшін шай қасық қолданыңыз. Ауа қалтасын жою үшін жұмыртқа қабығының кең ұшын түртіңіз. Қабықты және жұмыртқаның арасына қасық салып, оны аударыңыз, сонда сіз жұмыртқаны тез аршып аласыз.
Жұмыртқаны тоңазытқышта бес күннен асырмай сақтаңыз. Жұмыртқаңызды қабығынан тазалағаннан кейін жеп қойыңыз. Қалған жұмыртқаларды дымқыл қағаз сүлгімен жабық ыдыста сақтаңыз. Жұмыртқа кеуіп қалмас үшін қағаз сүлгіні күн сайын ауыстырыңыз. Төрт-бес күн ішінде жұмыртқаңызды жеп қойыңыз.
Сондай-ақ, жұмыртқаны суық суда сақтауға болады. Жұмыртқалар кеуіп қалмас үшін суды күнделікті ауыстырыңыз.
Қатты пісірілген жұмыртқаларды қабығынан тазартпас бұрын бірнеше күн сақтауға болады. Алайда уақыт өте келе жұмыртқа құрғап, қатты болатынын ұмытпаңыз. Сондықтан қабығы аршылған жұмыртқаларды қабығында қалдырғаннан гөрі оларды тоңазытқышта сақтаған дұрыс.
Кеңестер
Үлкен жұмыртқалардың пісуіне кішкентайларға қарағанда көп уақыт кетеді. Жұмыртқаның мөлшеріне байланысты жалпы пісіру уақытына тағы үш минут қосыңыз. Мысалы, қатты жұмыртқа жасағыңыз келсе, үлкен жұмыртқаны шамамен 15 минут қайнату керек.
Егер сіз ақ жұмыртқаны қолдансаңыз, қайнатқан кезде суға кішкене пияз қабығын (кептірілген қоңыр пияз қабығы) қосыңыз. Пияз қабығы су мен жұмыртқа қабығын бояйды, және сіз қайнатылған және шикі жұмыртқаларды оңай ажыратасыз. Бұл әсіресе пайдалы болуы мүмкін, егер сіз қайнатылған жұмыртқаларды сақтасаңыз шикізатпен бірге.
Сіз білгеннен кейін сау жұмыртқаны қалай дайындау керек, ас үйге кіріп, қайнатылған жұмыртқасы бар дәмді салат, пісірілген жұмыртқасы бар пицца, қайнатылған жұмыртқасы бар тіскебасар немесе сіз таңдаған басқа нәрсе жасауға шабыттандыру үшін біздің кейбір ұсыныстарымызды қарастырыңыз.
Ұсынылған:
Жүгеріні қалай қайнатуға болады
Жүгері өте дәмді және құнарлы, салаттарға, сорпаларға және тағамдарға, сондай-ақ тікелей тұтынуға жарамды. Оны қоректік заттарды жоғалтпауы үшін, сонымен бірге сіз және сіздің жақындарыңыз ұнататын жағымды дәмге ие болу үшін оны дұрыс дайындау маңызды.
Сарапшылардың пікірі бойынша қалай керемет шай қайнатуға болады
Көптеген ақылды кітаптар еңбек маймылды ер адамға айналдырды деп үйретсе, кейбір адамдар біздің өмірімізді демалыс кезінде бәрінен де жоғары бағалаймыз, демек, жұмыс күндері көп болғандықтан, бірдей мерекелер болуы керек. Ең болмағанда жылдың барлық күндері бір нәрсені тойлау болып табылатындығымен осылай бағалай аламыз.
Пасха жұмыртқаларын қалай қайнатуға болады?
Пасха жұмыртқаларын пісіру кезінде бірнеше міндетті заттар бар. Алдымен пісіруге арналған ыдысты таңдау керек. Үлкен кастрюльдер ұсынылмайды, өйткені онда жұмыртқалар пісіру кезінде бір-біріне оңай соғады және сәйкесінше жарылып кетеді.
Пасха жұмыртқаларын жарылусыз қалай қайнатуға болады?
Пасха мерекелерінде біз жеткілікті жұмыртқа жинадық. Көбінесе олардың мөлшері негізсіз үлкен, өйткені үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оларды қалай дұрыс дайындауды білмейді және жұмыртқаға толы қабықтан жартысы ғана тіршілік етеді. Барлық жұмыртқаларды қайнатпастан қайнатуға кепілдік жоқ, бірақ пісіру кезінде ұстануға болатын бірнеше құнды ережелер бар.
Аспаздық трюктар: Жұмыртқаны сыртында сарысы бар қайнатуға қалай көмектеседі?
Міне, алдағы Пасха мерекелеріне арналған өте қызықты идея. Жұмыртқа - бұл мерекенің ажырамас бөлігі және әр дастарқан басында болатын ең маңызды және басты нәрсе. Жұмыртқа - бұл әртүрлі қоректік заттарға өте бай өнім және әдетте өте пайдалы тағам.
