Алабаш

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Алабаш - крест тәрізділер тұқымдасының екі жылдық көкөніс өсімдігі. Ол Еуропаның солтүстік бөліктерінде және біздің елде өсіріледі. Алабаш - тамырлы өсімдік, оның тамыры ғана тамақ үшін қолданылады. Алабаш шалғам хош иісімен ерекшеленген жаңа, қытырлақ брокколи сабақтарымен хош иістендірілген органикалық жасыл жасанды серіктің көрінісі бар.

Алабашаның аты немістің «коль», яғни қырыққабатты, ал «раби» деген сөзден шыққан. Алабаш ұзақ мерзімді аспаздық тарихымен мақтана алмайды, мысалы, шалқан немесе ақжелкен сияқты, өйткені бұл Германияда алғаш рет 16 ғасырдың ортасында сипатталған.

Алмұрт тәрізді бұл көкөністер жер астынан қазып алғандай көрінгенімен, олар іс жүзінде жер үстінде өсетін ісінген сабақ. Алабаш американдық тағамдарда жиі қолданылатын көкөністердің бірі емес, Орталық Еуропа мен Азияда кеңінен қолданылады.

Алабаштың ұзартылған үлкен жапырақтары бар және олар жеуге жарамды болғанымен, адамдар оның қалыңдатылған дөңгелек сабағын жақсы көреді. Алабаштың қалың терісі бар, оның астында шырынды және қытырлақ ет жасырылады.

Алабашаның құрамы

Ақ қырыққабатпен салыстырғанда алабаш бай Құрамында орта есеппен 88% су, 2,9% ақуыз, 4,7% қант, 1,17% минералды заттар - калий, фосфор, магний, кальций және натрий тұздары бар. Алебастр С витаминінен басқа В1, В2, В6 дәрумендеріне және фолий қышқылына бай.

100 г. алабаш 29 ккал құрайды; 1,7 ақуыз; 0,1 г май; 6,2 г көмірсу және 3,6 г талшық. Алабаша құрамында алма қышқылының көп мөлшері бар - 100 г-ға 250 мг.

Алабаш құрамында май мен холестерин жоқ. Оның құрамында калория мөлшері аз, ал натрий мөлшері аз. Бұл калийдің жақсы көзі.

Алебастр түрлері

Олар Болгарияда белгілі алебастрдың екі түрі - үлкен және кіші. Үлкен алабаштың күлгін-көкшіл қабығы бар, ал кішкентай алабаштың ашық-жасыл қабығы бар. Диеталық, дәмдік және тағамдық қасиеттері жағынан кішігірім алабаш үлкенінен бірнеше есе асып түсетінін білу маңызды.

Алабашты таңдау және сақтау

Қашан алабаш сатып алу диаметрі кемінде 7 см болатын, дақтардан, жұмсақ жерлерден немесе сызаттардан және шеттерінен сарғаюдан тазартылған шағын немесе орташа бастарды таңдау керек. Көлемі кіші алабаш тәтті және дәмді. Теннис допының өлшемінен әлдеқайда үлкен шамдар онша дәмді емес, көбінесе губка өзегі болады.

Егер алабаша жапырақтары шамға қосылған болса, оларды бөлек кесіп, сақтау керек. Егер олар жақсы пішінде болса - қатты және жасыл, оларды пісіруге болады, бірақ оны бірнеше күн ішінде пайдалану керек.

Алабаш жуылмаған жерде, тоңазытқышта полиэтилен пакетте сақтау керек. Бұл оны шамамен бір апта бойы жақсы күйде ұстай алады. Бұл көкөністің құнды сапасы - дұрыс сақталуы, ол өзінің құнды қасиеттерін жоғалтпайды.

Алебастр дайындау

Балғын және жас алабаш дәмді шикізат тұтыну керек. Оны әр түрлі салаттарға қосуға болады. Алабашты бұқтыруға немесе қайнатуға да болады. Егер ол осылай дайындалған болса, оны пісіргеннен кейін қабығын аршып алу керек. Алабаш - керемет қосымша көптеген тағамдар мен сорпаларға. Басқа көкөніс шырындарымен жақсы үйлеседі.

Егер алабаша кетеді жаңа піскен және жасыл, оларды тамақ пісіруге де қолдануға болады. Олар келесідей дайындалады: жуылады, жапырақтардың тамырлары алынып тасталады, содан кейін қайнаған суға 3 - 5 минут ақшылданады. Содан кейін зәйтүн майына немесе майға аздап қуырып, тұз, бұрыш және жаңа сығылған лимон шырынын қосып дәмдеңіз.

Алабаша ағзаға өте пайдалы деликатесті, яғни зәйтүн, зәйтүн майы және жаңа сығылған лимон шырынын майдалап туралған алебастр дайындау үшін қолданылады.

Біз сізге алабашпен бірнеше өте дәмді рецепттер ұсынамыз: алабаш қосылған салат, алабаш қосылған кето муссака, бесамель соусы бар алабаш, алабаш пен картоп қосылған бұршақ, салат қосылған алабаш, салатқа майонез қосылған алабаш, алабаш және қызылша қосылған витаминді салат.

Алабашаның артықшылықтары

Алабашта майдың мөлшері жоқ, бұл оны өте пайдалы диеталық өнім етеді. Құрамында С дәрумені өте жоғары болғандықтан, алебастр қыста таптырмайтын көкөніс болып табылады. Ол табиғи иммунитетті сақтайды және денені түрлі инфекциялардан күшейтеді.

Алабаш - қайнар көзі ішек үшін пайдалы көптеген диеталық талшықтардың ішек қатерлі ісігінің және асқазанның әр түрлі ауруларының даму қаупін азайту. Ол сонымен қатар геморройдан қорғайды. Алабаш авитаминоз, радиациялық ауру, астма, туберкулез кезінде пайдалы. Ол диуретикалық әсерге ие, көктемгі шаршауға, анемияға және бронхитке қарсы, өсуді ынталандырады.

Үлкен сома алабашадағы талшық оны диетадағы көкөніске айналдырыңыз. Талшық ас қорытуға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар ішектің тұрақты қозғалысын және ішектің тазаруын ынталандырады.

Ретінде алабаш - көкөніс, көптеген дәрумендер мен минералдарға бай, дәмді және ең бастысы - аллергия туғызбайды, сонымен қатар кішкентай балаларды тамақтандыруға кеңес беріледі.

Алабаш қорғайды анемиядан, өйткені оның құрамында темірдің көп мөлшері бар, олар эритроциттерді көбірек шығаруға көмектеседі. Алабашадағы калий әрі қарай темірдің сіңуін қолдайды.

Көкөністер құрамындағы кальций, марганец және темірдің арқасында сүйектің тығыздығын жақсарту қабілетімен де танымал. Сонымен қатар, оның құрамында бета-каротин болғандықтан, көз денсаулығы үшін пайдалы. Алабашадағы А дәрумені көздегі бос радикалдардың жиналуымен күреседі және адам денесінің осы маңызды бөлігін тотығу стрессінен арылтады.

Алабашты әр түрлі диеталық мәзірге қосуға болады, себебі бұл өте төмен калориялы көкөніс. Оның калориялары мен майлары жоқ, бірақ екінші жағынан ол пайдалы ингредиенттерге өте бай - бұл ең керемет үйлесімділік емес пе?

Оның құрамындағы ингредиенттерден барынша көп пайда алу үшін, ең аз термиялық өңдеуге сенген жөн, өйткені жылу оның кейбір қоректік заттарын жояды. Оны зәйтүн майы мен тұзбен аздап хош иістендірілген салаттар түрінде, сондай-ақ аздап сығылған лимон шырынын тұтыныңыз.

Алабашпен бірге халықтық медицина

Жүрек белсенділігі әлсіреген жағдайда алебастра шырынын аздап таза балмен араластырып қабылдау ұсынылады. Пісірілген алебастр ботқасы буындардағы ауырсынуды басу үшін қолданылады. Алабаш қайнатпалары халықтық медицинада қақырық түсіретін, іш жүргізетін және диуретик ретінде қолданылады.

Мұны атап өту маңызды алабаша кетеді олар сонымен бірге өте пайдалы және қоректік, бірақ олар тамақ дайындауда қолданылмайды. Олар А дәрумені, К дәрумені, В дәрумендеріне және көптеген каротинге өте бай. Оларды төмендетпеңіз, өйткені олар өте пайдалы.

Алабашадан зиян

Алабаш бар зәр мен қымыздық қышқылы, бұл оны подагра, құм немесе бүйрек тастарынан зардап шегетін адамдарға жарамсыз етеді.

Сонымен қатар, алебастрада гетрогендер деп аталатын заттар бар. Олар ағзаның йодты сіңіруін тоқтатады және белгілі бір қалқанша безінің гормондарының түзілуін тоқтатады. Сондықтан шикі алабаш Қалқанша безінің проблемаларынан зардап шегетін адамдар үшін пайдалы емес. Басқалардың бәрінен оны алаңсыз тұтынуға болады, өйткені бұл өте пайдалы көкөніс.