2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Құю - бұл белгілі бір қартаю кезеңінде пайда болатын шөгінділерді мөлдір шараптан бөлуге бағытталған практика. Шарапта жүретін процестердің нәтижесінде үнемі қосылыстар түзіліп, олар түбіне түсіп, шөгінді деп аталады.
Жас шараптарда шарап көмірқышқыл газынан бөлініп, газдалады, бұл оның қалыптасуы мен дамуына қолайлы рөл атқарады. Егер аралар уақытында бөлінбесе, онда шарап жағымсыз дәмге ие болып, оның қасиеттерін төмендетуі мүмкін.
Бірінші толып кету, яғни. шарапты ірі аралардан бөлу қызыл шараптарда үнсіз ашыту аяқталғаннан кейін бір айдан кейін және ақ шараптарда ашыту басталғаннан кейін шамамен 5 аптадан кейін жасалады.
Екінші толу қысқы аяз өткеннен кейін жасалады. Шөгінді көлемі аз, негізінен бояғыштардан, ақуыздардан, тіс тастарынан және басқалардан тұрады.
Үшінші құю шарапты көптеген патогендік микроорганизмдерден тұратын алқаптан ажырату мақсатында жасалады, өйткені бұл микроорганизмдер дамуына қолайлы жағдай тапқан кезде көктем мен жаздың басталуымен сәйкес келеді. Кейде екінші және үшінші ағындар қосылып, ақпан айының соңында орын алады.
Шарап күзде төртінші рет құйылды.
Жас шараптар үшін бірінші жылы үш-төрт асып кету ұсынылады. Шараптар екінші жылы пісіп жетілгенде, екеуі ғана жеткілікті - көктемде және күзде.
Бұл процедура тыныш және ашық күнде жүргізілуі керек, өйткені бұл жағдайда шлам ыдыстың түбіне түсіп кетті. Бұлтты ауа-райында қысым төмендейді, шөгінділер көтеріледі және бұл олардан шарапты толығымен ажыратуды қиындатады.
Барлық осы іс-шараларды бақылау және қажетті гигиенаны сақтау кезінде орындау міндетті болып табылады.
Ұсынылған:
Шарап және мерекелер: оларды бірге тамашалауға арналған бірнеше кеңестер
Көңілді, шулы және сүйкімді - мерекелер осында Сыйлықтар үшін ертегі сияқты, тосттар үшін жылыту сияқты. Ыдыс-аяқтар мерекелік дастарқанның кейіпкерлері болғанымен, сіз оны білуіңіз керек - олар сусындар сияқты маңызды. Шарап - онсыз устрицалар да, қаз бауыры да, ысталған лосось, аң немесе трюфель де өзінің нақты жағын көрсетпейді.
Ақ шарап
Әлемдегі кез-келген sommelier негізгі заңды біледі - қызыл шараппен, ал балықты ақпен бірге беру керек. Бұл постулатты тіпті ғылым біраз уақыт бұрын жапондық сарапшылар ережені растаған кезде дәлелдеді. Олар бірнеше ай бойы шараптың 100-ге жуық түрін талдап, ақ шараптың балықтың дәмін анықтайтынын, қызыл түс оларды айқастырып, аузында жағымсыз дәм қалдыратынын анықтады.
Қызыл шарап
Бұл қазірдің өзінде факт - қызыл шарап ақ шарапқа қарағанда пайдалы дейді әлемдік институттардың ғалымдары. Олар қызыл шарапты үнемі және үнемі қолдануға кеңес береді, әрине шамалы. Шарап - бұл адам ойлап тапқан ең көне алкогольдік сусын, және ол сырамен осы сыйлық үшін әлі де күреседі.
Тағамға сәйкес шарап - жеті қарапайым ереже
Тамақты жақсы көретіндер негізінен оның дәмі мен қасиеттеріне назар аударатын, ал ішуге дейінгі, ішіндегі және одан кейінгі сусындар көңіл-күй үшін болатын кездер болды. Бұл гурмандардың асқазандары ақылсыз түрде мастиканы, содан кейін ақ шарапты, содан кейін қызыл түсті, содан кейін ақ немесе қара сусынға оралу үшін ликерді жұтып қойды.
Үйде шарап сіркесін қалай жасауға болады
Шарап сірке суы түрлі тағамдар мен салаттар дайындау үшін қажет. Үйде дайындаған сірке суы пайдалы әрі дәмді. Ол аса хош иісті және көп қоректік заттармен қаныққан, сонымен қатар зиянды консерванттарсыз дайындалады. Үйде дайындалған сірке суы әр түрлі қияр түрлерін жасау үшін қолданылады.
