2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Әлемдегі кез-келген sommelier негізгі заңды біледі - қызыл шараппен, ал балықты ақпен бірге беру керек. Бұл постулатты тіпті ғылым біраз уақыт бұрын жапондық сарапшылар ережені растаған кезде дәлелдеді. Олар бірнеше ай бойы шараптың 100-ге жуық түрін талдап, ақ шараптың балықтың дәмін анықтайтынын, қызыл түс оларды айқастырып, аузында жағымсыз дәм қалдыратынын анықтады.
Ақ шарап жасалатын негізгі сорттардың қатарына Савиньон Блан, Траминер, Димят, Пино Грис, Шардоннай, Вионьер, Видал Блан, Эрмитаж, Пино Блан, Альбариньо, Керацуда, Шенин Блан, Семиллон, Маскат, Алиготе, Джуни Блан, Рислинг жатады..
Әр шараптың құрамында темір де бар, бірақ оның концентрациясы жүзімнің сортына, жиналған жылына және шыққан жеріне байланысты.
IN Ақ шарап темір қызылға қарағанда әлдеқайда аз. Бұл оның құрамында темір мен балық, теңіз өнімдері сияқты темірдің мөлшері аз басқа өнімдердің дәміне кедергі жасамауының себебі. Алайда, ерекшеліктер де бар - Чили қызыл шараптарында темір радикалдары аз, сондықтан оларды дәміне зиян келтірмей, балық пен теңіз өнімдерімен ішуге болады. Раушан шараптарына да қатысты.
Анықтама бойынша Ақ шарап жүзімнің ақ, қызыл немесе қызғылт сорттарынан алынған шарап. Шарап алу процесі жүзімнің қабығын алғаннан кейін ашыту арқылы жүреді. Құрамында бояғыштар бар терілердің болмауына байланысты ашық түсті болады. Себебі жүзімнің көптеген сорттарының, оның ішінде қызыл түрлерінің жүзім шырыны түссіз болады.
Ақ шараптың құрамы
Ақ шарап, қызыл сияқты, біздің денсаулығымызға ықпал ететін дәрумендер, минералдар және табиғи қанттардан тұрады. Шарапта В дәрумені, көп калий және аз натрий бар. Ол ақылға қонымды мөлшерде асқазан сөлін ынталандыру арқылы ас қорытуға көмектеседі.
100 мл ақ шараптың құрамында: калория 82, ақуыз 0,07 г, көмірсулар 2,6 г, май 0 г
Ақ шарапты аспаздық қолдану
Ақ шараптар тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Ежелгі римдіктер өз еттерін шарапқа батырған, бірақ бүгінде біз ас үйді айналып өткенде, көбіне 2-3 шай қасықпен шектелеміз. Ақ шарап түрлі тұздықтарды дайындау үшін сәтті қосылды. Ол ет, балық және тауық еттерін сәтті маринадтау үшін қолданылады. Қоян етімен аң мен түрлі тағамдарды қуыру шараптың қатты мөлшерін қосу арқылы жүзеге асырылады. Біз әдетте қызыл етті қызыл шараппен қуыруға дағдыланғанбыз, сонымен бірге ақ түсте де керемет болады. Біз сізге балыққа арналған ерекше дәмді рецепт ұсынамыз Ақ шарап.
Ақ шараппен қуырылған сазанға арналған рецепт
Қажетті өнімдер: сазан - 1 дана; Ақ шарап - 2 шай қасық; май - көзге; сарымсақ - 5 қалампыр; тұз; бұрыш.
Дайындау әдісі: Тұқы сазын жақсылап тазалап, оны тұздап, ішіне және сыртына бұрыш пен тұз себіңіз. Бір жарым сағат тұрсын. Содан кейін балықты барлық жағынан сарымсақ пен тұздан жасалған паста арқылы жайыңыз. Маймен немесе зәйтүн майымен себіңіз де, қайтадан қара бұрыш себіңіз. Тұқы үшін майланған табаға ақ шарап қосып, фольга астында 1 сағат немесе одан аз уақыт пісіріңіз.
Ақ шарапты сақтау және қызмет ету
Жақсы ақ шараптан шынайы рахат алу үшін оны сақтау тәсілі, сондай-ақ оған қызмет ету тәсілі өте маңызды. Шарап ұсынылған кезде оның температурасына қойылатын талаптар бар - сапасына байланысты ақ шарапқа жарамды, 8-ден 12 градусқа дейін. Жас өткір шараптар 8-ден 10 градусқа дейін тұтынылады.
Жалпыға бірдей қабылданған талап - жоғары сапалы және бастапқыда бөтелкедегі шараптар 10-нан 12 градусқа дейінгі температурада ұсынылады. Егер сізге мейрамханада осындай температурада жақсы ақ шарап ұсынылмаса, оны салқындатқыш ыдысқа салқын судың астына салып, бірнеше мұз қосыңыз. Осылайша ол бірнеше минут ішінде қажетті температураға жетеді. Шарапқа өте жақсы әсер етпейді (қатты салқындату).
Шарапты ашқанда, оны бөтелке саңылауынан 5 мм төмен капсуланы кесу арқылы мұқият жасау керек. Мұны тығынның бұрандамен жасаған дұрыс. Кейде балауыз мөрімен жабылатын қымбат шарап бөтелкелері балауызды соғу арқылы болуы керек. Келесі қадам - бөтелкенің мойнын таза шүберекпен немесе қағаз сүлгімен тазарту.
Штопорды тығынның дәл ортасына қойып, жеңіл қысымнан кейін бұрап бекітіңіз. Кейде тығынның бөліктері шарапқа еніп кетуі мүмкін және одан аулақ болу үшін бөтелкені немесе тығынды бұрап немесе бұрғылау ұсынылмайды. иә, штопорға арналған тірек нүкте тығын шығарылатын бөтелкенің шеті болуы керек.
Көбінесе тығын сүйекті жаңғақ болып шығады және оны ашуда қиындықтар тудырады. Мұндай жағдайларда бірнеше нұсқа бар. Бұл қақпақ өте үлкен және балауызданбаған немесе бөтелке дұрыс сақталмағандықтан болуы мүмкін. Мүмкін, ақ шарап бөтелкелерін тік ұстағанда, тығын кебеді.
Көзілдірікті толтырып, шараптан рахат алатын кез келді. Даяшылар әдетте көзілдіріктің көлемінің 3/4 бөлігімен толтырылғанын біледі. Егер жаз мезгілі болса немесе бөлме өте жылы болса, бөтелкені салқындатқыш ыдысқа салу керек.
Ақ шараптың артықшылықтары
Ақ шарап құрамында антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Ақ шарап жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алуға да пайдалы, Альцгеймер ауруының дамуын бәсеңдетеді. Бұл кейбір жағдайларда психикалық мәселелерге көмектесетіні және стресстен жақсы екендігі туралы дәлелдер бар. Ұйықтар алдында бір стақан ақ шарап сізге ұйқыны қандырады.
Ақ шарап қосылған диета
Неміс ғалымдары бұл туралы айтады Ақ шарап - артық салмақпен күрестің таптырмас құралы. Әрине, ғажайып әсерге күніне 200 мл ақ шараппен ғана қол жеткізу мүмкін емес, оны қалыпты диетамен біріктіру керек. Шын мәнінде, ақ шараптың салмақты азайтуға пайдалы әсерін ежелгі гректер белгілеген, бірақ қазіргі кезде ол сенімді ғылыми негіз табуда.
Күнделікті мәзір:
Таңғы ас - жемістер, қантсыз джем қосылған ұнтақталған нан, майсыз, кофеинсіз кофе, майсыз сүт;
Түскі ас - қызанақ, жасыл бұршақ қосылған стейк, карамель кремі, 1 шай қасық. шарап;
Кешкі ас - жасымық, саңырауқұлақ қосылған омлет, салат, қышқыл ақ ірімшік + 1 шай қасық. Ақ шарап;
Ақ шараптан зиян
Сапалы ақ және қызыл шараптың емдік әсеріне ешкім күмән келтірмейді. Сұрақ, көп жағдайда сияқты, мөлшерде болады. Ұсынылған доза тәулігіне 200 мл-ге дейін, бірақ француздар жолақты 500 мл-ге дейін көтереді.
Көптеген зерттеулер шарап, салыстырмалы түрде жеңіл алкоголь болып саналса да, виски, арақ және басқалардан айырмашылығы, алкоголь адам ағзасына зиян келтіреді, бұл жақсы алкоголь жоқ деп мәлімдейді.
Басқа алкогольдер сияқты, және Ақ шарап кардиомиопатияны тудырады, жалпы жүрек ауруы. Сонымен қатар, жүзім эликсирін дозаланғанда бауыр ауруына, қанның ауытқуына және, әрине, алкоголизмге әкелуі мүмкін, бұл өздігінен адамның алкогольдік ішімдіктерді үнемі тұтынуына тәуелділігінде көрінетін ауру.
Ұсынылған:
Шарап және мерекелер: оларды бірге тамашалауға арналған бірнеше кеңестер
Көңілді, шулы және сүйкімді - мерекелер осында Сыйлықтар үшін ертегі сияқты, тосттар үшін жылыту сияқты. Ыдыс-аяқтар мерекелік дастарқанның кейіпкерлері болғанымен, сіз оны білуіңіз керек - олар сусындар сияқты маңызды. Шарап - онсыз устрицалар да, қаз бауыры да, ысталған лосось, аң немесе трюфель де өзінің нақты жағын көрсетпейді.
Қызыл шарап
Бұл қазірдің өзінде факт - қызыл шарап ақ шарапқа қарағанда пайдалы дейді әлемдік институттардың ғалымдары. Олар қызыл шарапты үнемі және үнемі қолдануға кеңес береді, әрине шамалы. Шарап - бұл адам ойлап тапқан ең көне алкогольдік сусын, және ол сырамен осы сыйлық үшін әлі де күреседі.
Тағамға сәйкес шарап - жеті қарапайым ереже
Тамақты жақсы көретіндер негізінен оның дәмі мен қасиеттеріне назар аударатын, ал ішуге дейінгі, ішіндегі және одан кейінгі сусындар көңіл-күй үшін болатын кездер болды. Бұл гурмандардың асқазандары ақылсыз түрде мастиканы, содан кейін ақ шарапты, содан кейін қызыл түсті, содан кейін ақ немесе қара сусынға оралу үшін ликерді жұтып қойды.
Үйде шарап сіркесін қалай жасауға болады
Шарап сірке суы түрлі тағамдар мен салаттар дайындау үшін қажет. Үйде дайындаған сірке суы пайдалы әрі дәмді. Ол аса хош иісті және көп қоректік заттармен қаныққан, сонымен қатар зиянды консерванттарсыз дайындалады. Үйде дайындалған сірке суы әр түрлі қияр түрлерін жасау үшін қолданылады.
Шоколад пен шарап бізді екінші типтегі қант диабетінен қорғайды
Антиоксидант болып табылатын шоколадта, шайда, шарапта және кейбір жемістерде кездесетін флавоноидтар қандағы қант реттегіштері ретінде анықталады. Бұл Ұлыбританияда жүргізілген жаңа зерттеуді көрсетеді. 2 типті қант диабеті - бұл диабеттің ең көп таралған түрі.
