2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Трахана - араб тілінен шыққан, попурриге ұқсайтын тағам. Ол елдің Странджа, Сакар, Родоп және басқа аймақтарының асханаларында жиі кездеседі.
Трахананы дайындау әдісін итальяндық «пастаға» ұқсатуға болады, өйткені толтырғыш ұн мен көкөністердің қамыры ретінде дайындалады, оны бірнеше илеу мен көтеруден кейін кептіріп, ұнтақтайды. Осылайша, консервіленген өнімді жыл бойы ірімшік пен сары маймен безендірілген, тостталған ұнтақталған нан сіңдіретін тұздықты дайындауға пайдалануға болады.
Трахана дайындаудағы ерекше нәрсе - Траханово деп аталатын шөптің қолданылуы. Бұл тағамның ерекше дәмі мен хош иісін береді, сонымен қатар қамырдың ашытуын күшейтеді.
Әр аймақта трахана рецептерінің әр түрлі нұсқалары бар.
Қамырға арналған Странджа рецепті асқабақ, қызанақ, бұрыш және арнайы жасыл дәмдеуіштерден тұрады. Кейбір аспаздар жаңа сүтпен трахана дайындайды.
Біз сізге үйдегі траханаға арналған бірнеше рецепт ұсынамыз:
Пловдив аймағынан алынған рецепт:
Қажетті өнімдер: 1000 грамм ұн 500, 100 грамм цуккини, 250 грамм қызыл бұрыш, 300 грамм күнжіт тұқымы, бір ащы бұрыш, 1/4 пакет ашытқы
Дайындау әдісі: Көкөністерді қайнатыңыз және сүзгі арқылы сүртіңіз. Аздап суда еріген ұнды, ашытқыны, ұсақталған күнжіт тұқымын және дәміне қарай тұз қосыңыз. Қамырды илеңіз де, оны бір-екі күнге көтеріп қойыңыз. Одан кішкентай шарлар пайда болады. Олар кептіре бастағаннан кейін, оларды дуршлаг арқылы сүртіңіз. Алынған дәндерді құрғатыңыз.
Сливен аймағынан рецепт:
Қажетті өнімдер: 1 ас қасық сықылды, 400 миллилитр су, 2-3 тілім ескірген нан, 70 грамм ірімшік. Сұраныс бойынша дәмдеуіштер: дәмді, қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы және 1-2 ас қасық май немесе май.
Дайындау әдісі: Әр қызмет үшін 1 ас қасық трахана мен 400 грамм су алыңыз. Суды аздап қайнатыңыз және оған аз мөлшерде сұйылтылған трахананы салыңыз. Қоспа қалыңдатылғанға дейін шамамен 10 минут қайнатыңыз. Ескі нанның тілімдерін қуырыңыз да, оны ыдысқа салыңыз. Нанға ірімшікті ұсақтаңыз.
Қаласаңыз, дәмдеуіштер - бұрыш, сарымсақ ұнтағы және басқаларын қосыңыз. Нанды пісірілген траханамен тамызып, қайнатқанша 5 минуттай күтіңіз. Май немесе майды қыздырыңыз (бір қызметіне 1-2 ас қасық) және оған қызыл бұрышты қуырыңыз. Салмақты ыдыстың үстіне құйыңыз.
Ұсынылған:
Үйде жасалған моззарелла қалай жасалады
Үйде жасалған моцарелла жасағыңыз келе ме? Біз сізге үйде дәмді моцарелланың керемет рецептін ұсынамыз. Бірінші білу керек, ең дәмді және жақсы моцарелла буйвол сүтінен жасалады. Егер сіз мұндай сүтті әлі ала алмасаңыз, сиыр сүтіне бәс тігуге болады.
Үйде жасалынған чат Масала осылай жасалады
Чат масала салаттарға, бұршақ дақылдарына, жемістерге, грильдегі балық пен етке, картопқа және басқа да көкөністерге дәм беретін дәмдеуіштердің әдеттегі үнділік комбинациясы. Оны тұзды алмастырғыш сияқты, оны пісірер алдында немесе дайындағаннан кейін қауіпсіз пайдалануға болады.
Үйде мейіз қалай жасалады
Мейізді өзіңіз дайындау үшін тек тұқымсыз жүзімді қолданыңыз. Әйтпесе тұқымдар мейіздің дәмін өзгертеді және олар ащы болады. Жүз грамм ас содасын қосып, бес литр суды қайнатыңыз. Оған жүзім шоқтарын салыңыз, оларды үш секундтан артық қалдырмаңыз.
Үйде жасалған шоколадтан жасалған десерттер
Қонақтарыңыз бен жақындарыңызды таңдандыру үшін керемет шоколад десерттерін дайындаңыз. Шоколад көңіл-күйді жақсартатыны белгілі. Зімбірмен үйлескенде бұл көңілсіз ауа-райын және күнделікті мәселелерді ұмытады. Шоколад-зімбір үшін сізге 100 грамм табиғи шоколад, 100 грамм сары май, 2 жұмыртқа, жарты кесе қант ұнтағы, 20 грамм үгітілген зімбір тамыры, 2 ас қасық крахмал, 2 шай қасық какао ұнтағы қажет.
Болгарияның әртүрлі аймақтарында трахана қалай дайындалады
Траханата - араб тағамдарына тән және оңтүстік Болгарияда кең таралған танымал макарон немесе дәмдеуіш. Бұл ұн мен көкөністерден жасалған кептірілген және ұсақталған қамырдың дәндері. Қамырға ерекше дәм беретін шөп травановы да қолданылады. Трахана қайнатылып, ұсақталған нанды құю үшін қолданылады, оған ірімшік пен май қосуға болады.
