2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Маринадтау бұл тағамды хош иістендіру немесе консервілеу үшін өңдеу. Маринадталғаннан кейін өнімдер дайындалады.
Маринадтың этимологиясы және мәні
Маринара сөзінің өзі латын тілінен шыққан, мұнда маринара теңіз дегенді білдіреді. Түсіндіру: ежелгі заманда теңіз суы тұзды болғандықтан тағамды сақтау үшін пайдаланылған. Бұл тағамды ұзақ ұстады.
Маринадтар олар тағамның дәмін және хош иісін өзгертеді, әр маринадқа қосылатын дәмдеуіштердің арқасында оларды нәзік және өте хош иісті етеді.
Маринадтар сұйық және құрғақ, екі түрі де жақсы ұсынылған.
Егер біз маринадтарға жиі қолданылатын дәмдеуіштер мен шөптерді тізімдеуіміз керек болса, олар: тұз, қара бұрыш, паприка, лавр жапырағы, насыбайгүл, сарымсақ, ақжелкен, жалбыз, соя соусы және ақ немесе қызыл шарап. Сірке суы мен майы немесе зәйтүн майы кез-келген маринадқа үнемі қосымша болып табылады.
Маринадтау - бұл өте қарапайым процесс. Сізге тек маринадтағы тамақты бірнеше сағатқа батыру немесе орап қою керек, бұл оның дәмін өзгертуге, сондай-ақ берілген термиялық өңдеуді жеңілдетуге жеткілікті.
Балықтарға арналған әмбебап маринад
Барлық балық түрлері маринадталған. Балық тұздығы - маринадтардың негізгі түрлерінің бірі. Әдетте балық тұздығы пияз, сарымсақ, қара бұрыш, ыстық (чили) тұздығы, ақ шарап, су және қант, көбінесе қоңыр түсті. Бұл әмбебап балық тұздығы құс еті үшін де сәтті қолданылады. Ол әртүрлі балық түрлеріне жарамды сұйық маринадтарға жатады.
Скумбрияға ең жақсы сәйкес келетін маринадтар
Скумбрия өте қатты және өткір иісі бар балық. Көптеген адамдар үшін бұл иіс тән хош иісіне байланысты итергіш, сондықтан маринадтарға бұл иісті бейтараптандыру ұсынылады.
Грильдегі скумбрияға арналған жеңіл маринад
Қажетті өнімдер:
• ½ Шай ішетін сірке суы
• со лимон шырыны
• 1 ас қасық қант
• дәміне қарай тұз
Дайындық:
Маринадталған өнімдер кастрюльге араластырылып, қайнатылады. Салқындағанша қалдырыңыз, ал балықтың филесі 1-2 сағат ішінде ішке батырылады. Содан кейін балықты грильге қойып, пісіреді.
Балық дайын болғанға дейін дайындалған тұздық
Қажетті өнімдер:
• ½ литр су
• 250 миллилитр шарап сірке суы
• 2 ас қасық тұз
• Бір уыс қара бұрыш (шамамен 50-60 дана)
• 2 лавр жапырағы
• хош иісті бұрыштың 3 дәні
Дайындық:
Барлық ингредиенттер скумбрия тұздығы қайнату үшін пешке кастрюльге салыңыз. Балықтың бөліктерін қосып, кастрюльдің қақпағы жабық күйінде шамамен 10 минут қайнатыңыз. Маринад салқындағаннан кейін балықты ағызып, үстелге береді.
Ұсынылған:
Қуырылған ет үшін қолайлы гарнир
Түріне байланысты оған арналған қуырылған ет гарнирдің әр түріне сай келеді . Пісірілген немесе қайнатылған картоптың қуырылуы қуырылған шошқа етіне жарайды. Бұқтырылған қырыққабат шошқа етіне, сондай-ақ әр түрлі көкөніс гарнирлеріне жарайды.
Қияр - салмақ жоғалту үшін өте қолайлы
Қияр оңай арықтайтыны белгілі. Олар кез-келген диетаны толықтыруға өте ыңғайлы, аз калориялы және оларды іс жүзінде шексіз мөлшерде тұтынуға болады. Бір килограмм қияр 135 калория мен 950 мл суға тең. Қияр ежелгі уақыттан бері және косметикалық құрал ретінде қолданылған.
Шошқаның қай бөлігі не үшін қолайлы
Шошқа етін барлық болгарлар жақсы көреді деген мәселе бойынша екі пікір жоқ. Біз әдеттегі болгар ертегісіне қарамастан, біз қысқы үстелді «шошқа етімен» шараппен сипаттаймыз, бұл жазда оны дайындауға кедергі болмайды. Қызыл шараппен емес, ақ немесе салқын сырамен бірге беріледі.
Дәмді барбекю үшін қолайлы маринадтар
Дәмді қозы дайындаудың көптеген қулықтары бар. Етті жұмсақ ету үшін 3-4 айлық қозыны таңдаңыз. Еті қызғылт, ал майы ақ түсті болуы керек. Етті пісіруді бастамас бұрын оны тұздау жақсы. Әйтпесе, сіз құрғақ болып қалу қаупі бар. Шырынды бұрыштарды пісіру үшін біз әртүрлі маринадтарды жасай аламыз, өйткені қозы әдетте құрғақ болады.
Ет үшін қарапайым маринадтар
Етті дәмді және жұмсақ ету үшін оны маринадта бірнеше сағатқа қалдыру өте маңызды. Маринадтың ингредиенттері еттің бай дәміне және оның нәзіктігіне ықпал етеді. Коньяк қосылған маринад шошқа еті мен сиыр етіне жарайды. 4 ас қасық май, 2 ас қасық лимон шырыны, 2 ас қасық коньяк, бір шөкім тұз және бір шымшым қара бұрыш араластырыңыз.
