2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тәтті, шұңқырларда, ақ, ащы, сүтті, қара немесе фольгада, тамаша торттың жоғарғы жағында, сұйықтықта, жаңғақтармен немесе жоқ! Ол шоколад, сөзсіз десерт шебері және барлық тәттілердің патшасы!
Тағы бір шығармаға қол жеткізгенде, еріген рахат адамды мыңжылдықтар бойы азғырып келеді деген ой сіздің ойыңызға екіталай келеді. Оның тарихы ежелгі және шамамен б.з.д. Сол алыс уақыттарда какао Оңтүстік және Орталық Американың тропиктік аймағында еркін өсіп жатты. Дәл қай жерде - Амазонда болсын, Гондураста болсын, Юкатанда болсын, тарихшылар әлі күнге дейін пікірталас жүргізуде.
Біздің заманымызға дейінгі 1500 жылдар шамасында қазіргі Мексиканың кішкене бөлігін мекендеген ежелгі үнді халқы Ольмектер қазірдің өзінде сусын болып саналатын какао жасап шығарды. Ол ұсақталған бұршақтардан, дәмдеуіштерден және судан жасалған.
Шоколад туралы әңгіме какао ағашын алғаш өсірген және оны құдайлардың сусынының қайнар көзі ретінде қастерлеген майялар мен ацтектер белгілеген. Атақты шоколад, содан кейін xocoatl деп аталды, рәсімдерде қолданылды, сонымен қатар терапиялық қасиеттеріне байланысты. Онда көбіне ұнтақталған какао бұршақтары, дәмдеуіштер, ащы бұрыш, ваниль, сүт және су болды, кейде сусынды қоюлату үшін жүгері ұны қосылды. Алайда, какао бұршақтарының тағы бір қолданылуы болды - олар саудалық чип ретінде қызмет етті, бұл олардың сол кезде қаншалықты құнды болғандығын көрсетеді.
Христофор Колумб какао бұршағын алған алғашқы еуропалық адам болды - оларды үнділер оған 1502 жылы қонған арал Гуанаяда берді. Бірақ ол белгісіз сусынның дәмін мүлде бағаламайтындықтан, оларды ұмытып, тіпті лақтырып жібергендей болды. Осылайша, Мексиканы жаулап алу кезінде какао ашқан адам Кортес 1528 жылы Еуропаға бұршақты бірінші болып әкелген даңққа ие болды.
Содан кейін ол Испания королі Карл V-мен кездесіп, оған осындай ерекше кесе екенін айтты ішу адамға бір күнді тамақ ішпей өткізуге мүмкіндік береді. 17 ғасырдан бастап шоколадты испан ақсүйектері мен дінбасылары жоғары бағалаған.
Ал әзірге шоколад туралы әңгіме өте ескі, оның өндірісі алыс Шоколад өндірушілер өз қызметін 17 ғасырдың аяғында бастады, бірақ оның нақты өндірісі 19 ғасырда жаппай сипат алды. Ғасырдың аяғында Францияда, Швейцарияда, Ұлыбританияда шоколад фабрикалары өркендеді. және Бельгия. Жаңа өндірушілердің қатарында шоколад 1824 жылдан Сучард, 1868 жылдан Тоблер, 1879 жылы Линдт және 1880 жылы Кот-д'Ор.
Шоколадты үзгенде, біріншісі 1936 жылы фармацевт Мани жасаған деп елестете алмайсыз. Бұрын шоколад какао қамыры ретінде шығарылатын.
Осылайша, шоколад бар какао тарихын мұра етіп алады - ежелгі заманнан бастап бүгінгі күнге дейін.
Ұсынылған:
Олар ыстықта ерімейтін шоколад жасады
Бельгиялық ғалым Фредерик Дипере ыстықта ерімейтін қасиетке ие шоколад жасады. Бұл идея туған жері Бельгияға келді, ол жиі жауатын жаңбырмен және онша жылы емес температурамен танымал болды, ал ол бес жыл бұрын ғылыми конференцияда болған сонау Шанхайға келді.
Қара шоколад - біз не білуіміз керек
Шоколад - Бұл сөздің өзі дәмдік рецепторларға ғана емес, санаға да әсер ететін тағамдық өнімнің түрі үшін керемет ассоциацияларды тудырады. Қатты күйзелісте біз өзімізді жұбату үшін шоколадты алуға тырысамыз. Шексіз көптеген мейірімді және романтикалық қимылдар шоколадпен байланысты.
Үйде шоколад жұмыртқасын қалай жасауға болады?
Кішкентайларын айтпағанда, барлығы дерлік шоколад жұмыртқаларын жақсы көреді. Олар дәмді, қызықты және таңқаларлық. Ойлап қарасақ, адамға тағы не керек. Дегенмен, аспаздық және философиялық ойларға түспеу үшін сіздерге үйде шоколад жұмыртқаларын қалай жасауға болатындығы туралы тез, жеңіл және өте дәмді рецепт ұсынамыз.
Шоколад
Шоколад бұл ферменттелген, қуырылған және ұнтақталған какао бұршақтарынан алынған дәмді соңғы өнім. Шоколадтың негізгі ингредиенттері - какао массасы (какао бұршақтарының құрғақ бөлігі) және какао майы (тұқымдардағы май). Табиғи шоколад осы екі ингредиенттен тәттілендіргіш, көбіне қант қосу арқылы жасалады.
Шоколад трюфельдері - қол жетімді жетілдіру
Шоколад трюфельдері шоколадтың ең таңдаулы және талғампаз десерттерінің бірі екендігі құпия емес. Әрбір кондитер үшін басқа да тәтті азғыруларға ұқсамайтын ерекше дәмі бар шоколад трюфельдерін дайындай білу - кәсіби абырой мәселесі. Біздің көпшілігіміз бұл дәмді тағамдарды тек ең білікті мамандар дайындайтын «резервтелген аймақ» деп ойлайтын шығар, бірақ асықпаңыз - шоколад трюфельдерінің рецептерін аз ғана бос уақыты бар және сізде көп мөлшерде бар адамдар орындай алады.
