2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сіз тұтынатын кептірілген, ысталған немесе тұздалған ет сапасына сенімді болу үшін оны өзіңіз дайындауға болады. Бөлшектерге кесіп тастамай консервілеу үшін еттің тұтас бөлігі болса жеткілікті.
Ет консервілерін өзіңіз жасау үшін сізге тек өте жаңа және сапалы ет қолдану керек. Бұл керемет нәтижеге қол жеткізеді.
Етті кептіру - еттің үлкен бөліктерін консервілеудің өте ескі әдісі. Ежелден бері етті ұзақ уақыт сақтау үшін қолданылып келген бұл процестің негізінде еттен сұйықтық алу жатыр.
Кептірілген еттің құрамында су жоқ және оның мөлшері өте азаяды. Дәмді болу үшін және оны ұзақ уақыт сақтау үшін кептірілген етті алдын-ала тұздап, тіпті тұзды ерітіндіге салып қояды.
Ет ірі тұзбен себіліп, біраз салмақпен басылғаннан кейін біраз уақыт тұра алады. Содан кейін оны кептіру үшін іліп қояды, оны алдын ала себуге немесе әр түрлі дәмдеуіштермен жабуға болады.
Тұздау және кептіру арқылы әлемге әйгілі ветчина дайындалады - парма ветчина, процутто деп аталады және испан ветчина - ветчина.
Ет бөлігі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оны кептіру керек. Бұл кезең алты айға дейін созылуы мүмкін.
Тұтас ет бөліктерін ыстауға болады және өте дәмді ысталған деликатес алады.
Ет 60-тан 80 градусқа дейінгі температурада ысталған. Шылым шегетін ет қызықты дәм мен ұзақ сақтау үшін жасалады.
Ет арнайы жасалған құрылғыларда ысталады. Аспаптың төменгі бөлігінде от бар, ал жоғарғы бөлігіне бір бөлік ет іліп қойылады, ол баяу және біртіндеп ысталады.
Етті тұздау - еттің үлкен бөліктерін сақтаудың өте ежелгі әдісі. Ет патогенді бактериялардың жойылуының арқасында ет ұзақ уақыт сақталады.
Классикалық әдіс - құрғақ тұздау, онда етті тұзбен сүртіп, ыдысқа біраз уақыт қояды, тұз жауып немесе толығымен тұзды сумен жауып тастайды.
Тұздалған ет тұзға тән дәм мен хош иіске ие. Ас тұзы ет тұздау үшін ең қолайлы, бірақ теңіз тұзын да қолдануға болады.
Ұсынылған:
Тұтас ұннан жасалған нан қалай дайындалады
Толық нан жасаудың ең оңай жолы - ұнтақталған ұнды қолдану. Бірақ шынымен пайдалы болу үшін арнайы технологияны ұстану керек. Үш литрлік ыдыста бір кесе ұнтақ ұн мен жарты кесе қара қант құйыңыз. Құмыраны қайнатылған, сәл салқындатылған сумен толығымен дерлік толтырып, бір шөкім құрғақ ашытқы қосыңыз.
Шие консервілері
Шиені сақтаудың көптеген әдістері бар. Егер сіз олардың кез-келгенін қолдансаңыз, бұл дәмді және пайдалы жемістер суық айларда да сізді қуантады. Ең оңай шие компот - Бұл консервілеудің дәстүрлі тәсілі. Бірақ сіз сәл ерекше компот жасай аласыз.
Стерильденген ет консервілері
Ет консервілерінің сапасы көбінесе консервілеу ережелерін қатаң сақтауға байланысты. Үйде ет шыны ыдыста консервіленген. Бір литрден аспайтын банкаларды қолданған дұрыс. Консервілеу алдында құмыраларды ыстық сумен жақсы жуып, оларға шаң түспес үшін, орамалмен төменнен жоғары кептіру керек.
Зәйтүн консервілері
Тағамдық консервілер - бұл олардың бұзылуын, сапасының төмендеуін, жарамдылығын немесе тағамдық құндылығын тоқтатуға немесе баяулатуға көмектесетін өңдеу процесі. Бұл ұзақ сақтауға мүмкіндік береді. Сақтау әдетте бактериялар мен саңырауқұлақтардың, басқа микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді.
Балық консервілері үшін немесе оған қарсы
Балық консервілері көптеген адамдардың сүйіктісі, сонымен қатар, олар өте ыңғайлы, өйткені сіз пеште немесе табада балықты пісірудің қажеті жоқ және бүкіл үй белгілі бір иіске толы. Балық консервілері денсаулыққа өте пайдалы, өйткені олардың құрамында балықтар бар және бұл жүрек-қан тамырлары жүйесінің қалыпты жұмысына көмектеседі.
