2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ет консервілерінің сапасы көбінесе консервілеу ережелерін қатаң сақтауға байланысты. Үйде ет шыны ыдыста консервіленген.
Бір литрден аспайтын банкаларды қолданған дұрыс. Консервілеу алдында құмыраларды ыстық сумен жақсы жуып, оларға шаң түспес үшін, орамалмен төменнен жоғары кептіру керек.
Ет банктерге шикі күйінде немесе алдын ала термиялық өңдеуден кейін салынады. Ұсақталған ет оны өңдеп болғаннан кейін бірден ыстық болған кезде банкаларға салады.
Банкаларды шетіне дейін толтырыңыз, бірақ ет немесе тұздықпен артық салмаңыз. Құмыраға салынған заттың деңгейі шетінен екі сантиметр төмен болуы керек.
Кесілген ет ыстық тұздықпен құйылады, бұқтыру немесе қуыру кезінде бөлінеді. Шикі етті құю үшін сүйектердің, шеміршектің немесе терінің сорпасы дайындалады.
Егер қақпақ құмыраның шетіне жақсы сыймаса, ауа оған еніп, жақсы стерильденген банкалар да бұзылуы мүмкін.
Банкалардың жабылуының тығыздығы әдетте келесі түрде тексеріледі: банктер ыстық суға батырылады және қайнатуға арналған пешке қойылады.
Қақпақтардан ауа көпіршіктері шығатынын бақылаңыз. Егер көпіршіктер болса, онда құмыра тығыз жабылмаған.
Стерилизация процесінде банктерден ауа шығады, нәтижесінде құмыраның мазмұны мен оның қақпағы арасында ауасыз кеңістік пайда болады.
Банктер салқындағаннан кейін зарарсыздандырғаннан кейін олардың құрамындағы көлем азаяды, қақпаққа сыртқы қысым күшейеді және ол құмыраның мойнына тығыз жабысады.
Ет құмыралары қақпақтардан екі саусақпен және 100 градус температурада сумен толтырылған қолайлы ыдыста зарарсыздандырылады. Шикі еттің зарарсыздандыру уақыты алдын ала өңделген еттен гөрі көп.
Термиялық өңделген ет шамамен бір сағат зарарсыздандырылады, ал шикі ет екі сағат бойы зарарсыздандырылуы керек.
Ұсынылған:
Шие консервілері
Шиені сақтаудың көптеген әдістері бар. Егер сіз олардың кез-келгенін қолдансаңыз, бұл дәмді және пайдалы жемістер суық айларда да сізді қуантады. Ең оңай шие компот - Бұл консервілеудің дәстүрлі тәсілі. Бірақ сіз сәл ерекше компот жасай аласыз.
Зәйтүн консервілері
Тағамдық консервілер - бұл олардың бұзылуын, сапасының төмендеуін, жарамдылығын немесе тағамдық құндылығын тоқтатуға немесе баяулатуға көмектесетін өңдеу процесі. Бұл ұзақ сақтауға мүмкіндік береді. Сақтау әдетте бактериялар мен саңырауқұлақтардың, басқа микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді.
Балық консервілері үшін немесе оған қарсы
Балық консервілері көптеген адамдардың сүйіктісі, сонымен қатар, олар өте ыңғайлы, өйткені сіз пеште немесе табада балықты пісірудің қажеті жоқ және бүкіл үй белгілі бір иіске толы. Балық консервілері денсаулыққа өте пайдалы, өйткені олардың құрамында балықтар бар және бұл жүрек-қан тамырлары жүйесінің қалыпты жұмысына көмектеседі.
Тұтас ет консервілері
Сіз тұтынатын кептірілген, ысталған немесе тұздалған ет сапасына сенімді болу үшін оны өзіңіз дайындауға болады. Бөлшектерге кесіп тастамай консервілеу үшін еттің тұтас бөлігі болса жеткілікті. Ет консервілерін өзіңіз жасау үшін сізге тек өте жаңа және сапалы ет қолдану керек.
