2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Тағамдық консервілер - бұл олардың бұзылуын, сапасының төмендеуін, жарамдылығын немесе тағамдық құндылығын тоқтатуға немесе баяулатуға көмектесетін өңдеу процесі. Бұл ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.
Сақтау әдетте бактериялар мен саңырауқұлақтардың, басқа микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді. Көру қабілетінің нашарлауына жол берілмейді. Энергия шикізатын шектейтін және көміртегі ізін азайтатын тағамдарды сақтаудың дәстүрлі әдістері өте көп.
Тағамдық құндылығы, құрылымы мен дәмін сақтау немесе құру тағамды сақтаудың маңызды аспектісі болып табылады, дегенмен тарихи кейбір әдістер өзгерген. Көптеген жағдайларда бұл өзгерістер қажетті қасиеттерді жақсы сақтау үшін енгізілген.
Сақталатын ең үлкен дәмді тағамдардың бірі - зәйтүн. Міне рецепт:
Қажетті өнімдер: 2 кг зәйтүн, 1,25 литр су, 3 ас қасық тұз, 600 миллилитр сірке суы, сарымсақтың 4 түйірі, майдалап туралған, 4 шай қасық. орегано, кептірілген, 1 - 4 кішкентай қызыл ащы бұрыш, 12 ас қасық зәйтүн майы
Дайындау әдісі:
Бұл мөлшерде сізге қайнаған сумен жуылған және зарарсыздандырылған 4 үлкен шыны ыдыс қажет болады. Зәйтүн жеңіл ұсақталады, жақсырақ үлкен өзен тасымен, бір шеті бір жағында жарылғанша. Тағы бір нұсқа - олардың әрқайсысы үшін тұтқасынан ұшына дейін үш кесу жасау. Бұл олардың шырынын босатуға көмектеседі. Күнделікті бір апта ішінде өзгеретін тұзды суға малынған күйде қалдырыңыз.
Бір аптадан кейін:
Суды ағызып, зәйтүнді жуыңыз. Оларды таза шыны ыдыстарға салыңыз. Тұз бен сірке суын қосыңыз. Нәзік туралған ащы бұрыш, сарымсақ және жаңа піскен орегано қосыңыз. Соңында зәйтүн майын құйыңыз.
Шамамен 3-4 аптада зәйтүндер дайын болады.
Ұсынылған:
Шие консервілері
Шиені сақтаудың көптеген әдістері бар. Егер сіз олардың кез-келгенін қолдансаңыз, бұл дәмді және пайдалы жемістер суық айларда да сізді қуантады. Ең оңай шие компот - Бұл консервілеудің дәстүрлі тәсілі. Бірақ сіз сәл ерекше компот жасай аласыз.
Стерильденген ет консервілері
Ет консервілерінің сапасы көбінесе консервілеу ережелерін қатаң сақтауға байланысты. Үйде ет шыны ыдыста консервіленген. Бір литрден аспайтын банкаларды қолданған дұрыс. Консервілеу алдында құмыраларды ыстық сумен жақсы жуып, оларға шаң түспес үшін, орамалмен төменнен жоғары кептіру керек.
Балық консервілері үшін немесе оған қарсы
Балық консервілері көптеген адамдардың сүйіктісі, сонымен қатар, олар өте ыңғайлы, өйткені сіз пеште немесе табада балықты пісірудің қажеті жоқ және бүкіл үй белгілі бір иіске толы. Балық консервілері денсаулыққа өте пайдалы, өйткені олардың құрамында балықтар бар және бұл жүрек-қан тамырлары жүйесінің қалыпты жұмысына көмектеседі.
Тұтас ет консервілері
Сіз тұтынатын кептірілген, ысталған немесе тұздалған ет сапасына сенімді болу үшін оны өзіңіз дайындауға болады. Бөлшектерге кесіп тастамай консервілеу үшін еттің тұтас бөлігі болса жеткілікті. Ет консервілерін өзіңіз жасау үшін сізге тек өте жаңа және сапалы ет қолдану керек.
Зәйтүн дағдарысы зәйтүн майының күрт өсуіне әкеледі
Жыл бойындағы метеорологиялық жағдайлар Еуропаның оңтүстігіндегі зәйтүн жинауына әсер етті, бұл зәйтүн майының бағасының өсуіне әкелуі мүмкін. Кәрі құрлықтағы климаттың өзгеруі көкөністердің үлкен тапшылығына алып келді. Германияда жаңа салат бағасы екі есеге өсті, ал бір жыл ішінде Францияда цуккини 5 есе секірді.