2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Асқазаннан табылған бактериялар біздің тамақтану дәмін анықтайды, дейді Калифорния, Сан-Франциско университетінің зерттеушілері, сондай-ақ Нью-Мексико мен Аризона университеттерінің мамандары. Осы зерттеудің нәтижелері BioEssays журналында жарияланды.
Ғалымдар зерттеу жүргізіп, асқазан-ішек жолында кездесетін бактериялар бізге тамақ сіңіруге көмектесу арқылы тек пассивті қызмет атқармайды деген қорытындыға келді. Олар біздің әртүрлі тағамдарға деген талғамымызға әсер етеді және осылайша адамдарды белгілі бір өнімдерді тұтынуға шақырады.
Зерттеу тобының айтуынша, бактериялар қажет қоректік заттардың түрімен ерекшеленеді. Олардың кейбіреулері өмір сүру үшін қант қажет, ал басқалары майға мұқтаж.
Зертханалық зерттеулерге сәйкес, бактериялар тіпті тамақ үшін, сондай-ақ асқазан-ішек жолындағы орын үшін «бәсекелеседі». Олар миға байланысты асқазан-ішек жолына сигнал молекулаларын жібереді (олар оған кезбе нерв арқылы жетеді) және осылайша біздің тағам таңдауымызға әсер ете алады.
Молекулалар адамның мінез-құлық және физиологиялық реакцияларына жүйке, иммундық және ақыр соңында эндокриндік жүйені қолдана отырып әсер етеді. Бактериялар кезбе нервтен өтетін жүйке сигналдарын өзгертеді және осылайша біздің дәм сезгіштерге әсер етеді.
Сонымен қатар, олар химиялық стимуляторларды, сондай-ақ адамның өзін жақсы сезінуіне әсер ететін немесе олардың өзін-өзі бағалауын нашарлататын токсиндерді қалыптастырады. Сарапшылардың пікірінше, бұл бактериялардың кейбір түрлері мазасыздықты күшейтуі мүмкін.
Алайда құрамында Casei лактобактериясы бар пробиотикті қолдану сіздің көңіл-күйіңізді көтеруге көмектеседі. Ғалымдар бактериялардың жақсы манипулятор екендігіне сенімді, бірақ оларды дұрыс тамақтанумен «алдап» алуға болатындығын атап көрсетеді.
Сарапшылар кез-келген адам биологиялық белсенді ингредиенттердің көмегімен бактериялар арасында өте жақсы тепе-теңдікке қол жеткізе алатындығына сенімді.
Үш университеттің мамандарын зерттеу қатерлі ісікке байланысты зерттеудің бөлігі бола алады. Адам ағзасында кездесетін кейбір бактериялар басқа қатерлі ісіктер сияқты асқазан қатерлі ісігін тудыруы мүмкін.
Ұсынылған:
Біздің кейіпкеріміз біздің ашуға деген сүйіспеншілігімізді анықтайды
Әр адам белгілі бір заттарды басқаларға қарағанда көбірек жегенді жақсы көреді. Бір қызығы, біздің жегенді ұнататынымыз тіпті мінезімізді де анықтауы мүмкін дейді АҚШ ғалымдары. Американдық зерттеу ащы тағамдарға деген басымдықтар көбінесе адамдардың мінез-құлқымен анықталады деп мәлімдейді.
Салатты кесу оның дәмін анықтайды
Салаттарға арналған өнімдерді кесу тәсілі көбінесе оның дәмін анықтайды, өйткені кесектердің әртүрлі түрлерінде өнімдердің дәмі әр түрлі сезіледі. Салатқа арналған барлық көкөністерді ұсақтап кесу керек, олардың тіндері неғұрлым тығыз болады - бұл негізінен қызылшаға, шалқанға, балдыркөкке және сәбізге байланысты.
Ыдыс-аяқтар тағамның дәмін өзгертеді
Оксфордтан келген эксперименталды психологияны зерттеушілердің айтуы бойынша ауыздағы тамақтың дәмі тек оған ғана емес, сонымен қатар біз қолданатын ыдысқа да байланысты. Ыдыс-аяқтардың салмағы, пішіні, түсі мен өлшемі бұл тағамның неғұрлым тұзды немесе тәтті болып көрінетініне маңызды.
Біздің сүйікті кофе біздің сүйікті шарабымызды анықтайды
Кешкі ас кезінде немесе одан кейін бір стақан шараптың пайдасы ғана емес, егер сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес келетін жүзім сусынын кездестірсеңіз, бұл сізге ғанибет. Кофені қалай ұнататындығыңыз сіздің сүйікті шараптың не екенін анықтай алады.
Асқазандағы бактериялар туралы не білуіміз керек
Адам ағзасында көптеген бактериялар өмір сүретінін бәрі біледі. Олардың саны әр түрлі, ал түрлері 500-ге жуық. Олардың көпшілігі ішекте тұрады. Онда олар көбею үшін тамаша жағдайлармен қамтамасыз етілген - тұрақты температура мен қоректік заттардың ағымы.
