2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Салаттарға арналған өнімдерді кесу тәсілі көбінесе оның дәмін анықтайды, өйткені кесектердің әртүрлі түрлерінде өнімдердің дәмі әр түрлі сезіледі.
Салатқа арналған барлық көкөністерді ұсақтап кесу керек, олардың тіндері неғұрлым тығыз болады - бұл негізінен қызылшаға, шалқанға, балдыркөкке және сәбізге байланысты.
Ащы өнімдерді кішкене бөліктерге бөліп, олардың дәмін бүкіл салатта сезіну үшін немесе олардың дәмін баса көрсету үшін басқа өнімдерге қарағанда едәуір үлкен етіп жасау керек.
Барлық салат өнімдері, көкөніс немесе жеміс болсын, пісірердің алдында кесіледі, өйткені кесу кезінде олар қоректік заттарын жоғалтады.
Ұсақ туралған көкөністерді жарқын жарықта немесе суда сақтамаңыз. Тез қарайып кететін жемістер мен көкөністер - балдыркөк, алма, алмұрт, айва, қара өрік - тілімнен кейін бірден лимон шырынын немесе тұзды сумен себіледі.
Ең дәмді салат барлық ингредиенттерді рецептте көрсетілгендей етіп кесіп алғанда, үлкен үшкір пышақты қолдана отырып алады. Салатты тоңазытқышта ең қысқа сақтау оның дәмін бұзады.
Қияр, қызанақ, сәбіз, қызылша мен редис жіңішке кесектерге кесіледі, сонда олар әлдеқайда дәмді болады. Оларды кесектерге кесуге болады. Бұл дөңгелек пішінді және кішкентай өлшемді барлық көкөністерге қатысты.
Егер сіз көкөністерді таяқшалармен турағыңыз келсе, алдымен оларды жіңішке етіп тураңыз, содан кейін әр табақты таяқшаларға бөліңіз. Текшелер жасау үшін алдымен көкөністерді қалыңдығы сантиметрлік табақтарға кесіңіз, содан кейін текшелерге кесіңіз.
Текшелердің мөлшері салат түріне байланысты - жылы салаттар үшін текшелер үлкенірек болады, ал салаттар үшін текшелер кішкентай болады.
Егер сіз пияздың дәмін бүкіл салатта сезінгіңіз келсе, оны өте ұсақ бөліктерге бөліңіз немесе үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды дөңгелектерге бөлуге болады және оларды ешқашан таяқшаға кесуге болмайды, өйткені олардың дәмі дөрекі.
Ақжелкен, аскөк, жасыл пияз сияқты жасыл дәмдеуіштер екіге бөлініп, содан кейін біркелкі және бір уақытта кесу үшін біріктіріледі. Бұл үлкен өткір пышақпен жақсы жасалады.
Ұсынылған:
Тағам атауының ұзындығы оның бағасын анықтайды
Ұлыбританиядағы мейрамханалар өздерінің тағамдарының бағаларын ыдыс-аяқтардың атауларының қанша уақытқа сәйкес болатындығына байланысты анықтайды, деп жазады Daily Mail. Мұндай тұжырымды осы тақырып бойынша зерттеу жүргізген Стэнфорд университетінің лингвисті, профессор Дэн Гурафски жасады.
Сиыр етін кесу
Болгариялық аспаздық дәстүр бойынша сиыр еті шошқа етін алмастыра алмайды. Сиыр еті мен оны дайындауға қатысты көптеген терминдердің неміс, француз, ағылшын, тіпті испан тілдерінен шыққандығының себебі осы. Біздің елде, басқа Еуропа елдерінен және бүкіл Солтүстік және Оңтүстік Америкадан айырмашылығы, бұзау мен сиырды етке өсірудің ескі және қалыптасқан дәстүрлері жоқ.
Салатты жуғаннан кейін қалай сақтауға болады?
Түскі асқа немесе кешкі асқа қосылған жасыл салат - витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың күнделікті ұсынылатын мөлшерін арттырудың тамаша тәсілі. Алайда, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі олардың жақсы тазартылған салатының тез бұзылып, шіріп, қоңырға айналатынын ащымен атап өтеді.
Аспаздық кесу техникасы
Біз күн сайын ерекше дайындалған тағамдардан ләззат аламыз, олар жай ғана пісірілген нәрсе емес, аспаздық шедеврлер. Бірақ бұл мамандықтарды дайындау үшін тек сүйіспеншілік пен қиял ғана емес, сонымен бірге арнайы аспаздық шеберлікпен және кесу техникасымен танысу керек.
Асқазандағы бактериялар біздің тағамның дәмін анықтайды
Асқазаннан табылған бактериялар біздің тамақтану дәмін анықтайды, дейді Калифорния, Сан-Франциско университетінің зерттеушілері, сондай-ақ Нью-Мексико мен Аризона университеттерінің мамандары. Осы зерттеудің нәтижелері BioEssays журналында жарияланды.
