2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Табиғи жемістерде, көкөністерде және дәнді дақылдардағы токсиндердің деңгейі кейде қауіпті болуы мүмкін. Бұл бір жағынан әр түрлі беріктік заттарымен қосымша өңдеуге байланысты.
Екінші жағынан, бұл табиғи процестердің нәтижесі. Екі жағдайда да қауіпті улардың қай жерде жасырылатынын және оларды болдырмаудың маңызды екенін білу жақсы.
Соланин - өте қауіпті зат. Ол картоп бетінде күн сәулесінің түсуіне ұзақ уақыт әсер етеді.
Нәтижесінде картоптың бетінде жасыл жабын пайда болады. Бұл бөлінген хлорофиллдің нәтижесі. Қарастырылып отырған жасылдандыру соланин өндірісімен қатар жүреді.
Оның ең жоғары концентрациясы картоп қабығынан сәл төмен. Пиллинг кезінде жасыл аймақ кесілген кезде зақымдану шектеледі.
Картопты бумен және қайнаған суда өңдегенде, токсин мөлшері 40% дейін төмендейді.
Басқа зиянды заттар - цианогендік глюкозидтер, олар негізінен қырыққабат, ақ шалғам, шалғам және балдыркөк құрамында болады. Көптеген ғалымдар осы тағамдардың қатерлі ісікке қарсы пайдасын үнемі насихаттап келеді.
Екінші жағынан, олар Қалқанша безінің дұрыс жұмысына әсер етіп, зоб қаупін арттыруы мүмкін. Алайда, бұл өнімдер шикі түрде желген жағдайда ғана болуы мүмкін. Егер олар өрттен өтсе, қауіп жойылады.
Денсаулық үшін ең қауіпті химиялық заттар - митотоксиндер. Олар саңырауқұлақтарда, дәлірек айтсақ көгеруде кездеседі. Олар сондай-ақ дәнді дақылдардан немесе грек жаңғағынан жасалған тағамдарда кездеседі.
Бұл токсиндер қатерлі ісікке немесе бауыр циррозына, сондай-ақ иммунитеттің төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Нитраттар өте танымал бола бастаған және олардың барлығы қалыпты ма, жоқ па деп бақылап отырған заттар іс жүзінде канцерогенді емес. Бірақ жануарларға арналған тәжірибелер нитраттардан түзілетін нитрозаминдердің қатерлі ісікке де соқтыратынын көрсетеді.
Көкөністерден басқа, нитраттарды ет құрамында да кездестіруге болады, оларды сақтау мерзімін ұзарту үшін қосады. Алайда, көбінесе бұл заттар шпинатта, қызылшада, жармада және шалғамда болады.
Ұсынылған:
Гарам масаласын қандай тағамдарда қолдануға болады?
Гарам Масала - бұл шығыс асханасының дәмдеуіштерінің өте қызықты дәстүрлі қоспасы. Бұл атау хинди тілінен «жылы дәмдеуіш» деп аударылады, гарам масала адамды дене қызуын көтеріп, жылытуға қабілетті деп есептеледі. Бірыңғай рецепт жоқ, сіз өзіңіздің талғамыңыз бен қалауыңыз бойынша еркін тәжірибе жасай аласыз.
Сіз күдіктенбейтін тағамдарда қант қосылған
Кейбір өнімдер үшін бұл анық - газдалған сусындар, шоколадтар мен кәмпиттер қантсыз болады деп күтуге болмайды. Алайда, бізді шынымен таң қалдыратын тағамдар бар. Сіз, мысалы, йогурт немесе йогурт құрамында қанттың едәуір мөлшері бар деп күдіктенесіз бе?
Холин құрамы қандай тағамдарда бар және олар не үшін пайдалы?
Холин - бұл В тобының дәрумені.Ол негізінен жануарлардан шыққан тағамдарда кездеседі. Құнды ингредиентке бай жұмыртқаның сарысы, май, сүт, сиыр еті, бауыр, бүйрек, сондай-ақ лосось пен краб бар. Өсімдік өнімдеріне келетін болсақ - холин бидай, бидай ұрықтары, сұлы, арпа, соя құрамында болады.
Шикі балық өнімдері қауіпті ме?
Адамдарға балықты тұтынар алдында термиялық өңдеуге ұшыратудың бірнеше практикалық себептері бар. Белгілі бір температурада пісіру ауру тудыруы мүмкін бактериялар мен паразиттерді өлтіреді. Алайда, кейбіреулер шикі балықтың дәмін және құрылымын жақсы көреді.
Пластинаны жалауға арналған шикі цуккини бар идеялар
Асқабақ денсаулыққа бірқатар пайдасы бар және оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болатын керемет көкөніс. Судың көп мөлшері (95%) оларды өте төмен калориялы көкөністерге айналдырады (100 г-ға 17 калория). Цуккини құрамында қаныққан май немесе холестерин жоқ, олар С дәрумені, А дәрумені, фолий қышқылы, магний, ақуыз және талшықтарға бай.
