2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Hachis Parmentier (франц. Hachis Parmentier) дәстүрлі француз тағамы. Бұл «Шопан Пирогының» француз тіліндегі нұсқасы және туралған етден тұрады (оның орнына фаршты қолдануға болады), картоп пюресі мен ірімшік (ал ірімшік дегенде мен швейцариялық ірімшікті және басқаларын айтамын).
Эш Пармантиенің тарихы
Тағам француз фармацевтінің, диетологы мен өнертапқышы Антуан-Августин Пармантьенің есімімен аталады. Ол картопты қолдануға және француз тағамдарына қосуға өте қызығушылық танытады, өйткені оның әріптестері көкөністерді улы деп санайды. Оны өнертапқыштың өзі жасаған жоқ, бірақ тағам оның есімімен бірінші «гашиш» терминімен аталған, бұл французша «кесу» дегенді білдіреді, ал тағамның екінші мүшесі оның тегі.
Аше пармантірін дайындау
Аше Пармантиер дайындалып жатыр, алдымен етді (әдетте сиыр еті қолданылады) пияз, пияз, помидор, қызыл шарап, шөптер мен дәмдеуіштермен пісіру. Қалың бұқтырғыш пен ет дайындаңыз, сүйекті алыңыз да, етті қайтадан ыдысқа салыңыз. Картоп пюресі бөлек дайындалады және пісіру науасының түбіне жағылады. Пісірілген ет пен бұқтырылған қабаттар қабаттасып, қайтадан картоп пюресі жабылған. Үстіңгі қабатты ірімшік пен маймен безендіріп, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Ashe Parmantier танымал нұсқалары
Хачис Парментиенің негізгі француз рецепті уақыт өткен сайын өзгеріссіз қалады. Дегенмен, заманауи рецепттер тағамды дайындауды жеделдету үшін ингредиенттерді өзгерте алады. Мысалы, аспаздар шөптер мен дәмдеуіштер қоспасымен дайындалған және бірдей қабаттармен тартылған етті (фаршты) қолдана алады. Олар сиыр етінің орнына тауық еті немесе шошқа етін де қолдана алады.
Дәстүр бойынша шопан пирогы Хачис Парментиер оны ешқандай көкөніссіз де дайындауға болады. Дегенмен, аспаздар көбінесе ет қабатын қоректік ету үшін оған пияз, сәбіз, пияз және балдыркөк қосуды жөн көреді.
Танымал аспаз Дори Гринспан өзінің «Француз жұма күндері Доримен» кітабында рецепттің өте танымал және жеңіл нұсқасын ұсынады, онда ол тағам жасау үшін стейктер мен шұжықтардың текшелерін пайдаланады.
Дүние жүзінде осындай дайындалған тағамдар бар, олар басқаша аталады. Мысалға, Hachis Parmentier шопан пирогының ағылшынша нұсқасы - ет тартылған ет пен көкөністерден дайындалған қалың ет қоспасын түзуге арналған пирог, оны картоп пюресі жауып, пісіреді.
Ұқсас тағам Мароккода дайындалады, деп аталады картоп пастасы.
Болгарияда мұндай тағам фарш қосылған кастрюль деп аталады. Бірақ табаның түбіне алдымен тартылған етті, сосын картоп пюресін салып, соңында сары ірімшік себеміз.
Ұсынылған:
Француз макарондарын дайындауға арналған 11 негізгі кеңес
Мұның қаншалықты қиын екендігі туралы көп айтылады француз макарондарын дайындаңыз . Олай емес. Олар қиын, бірақ сізге бірнеше пайдалы кеңестер ғана керек және бізге сеніңіз, сіз жақында жасайсыз керемет француз макарондары әр жолы. Көбінесе, бірінші рет дайындалғанда бұл нағыз апат болады, өйткені адамдардың көпшілігі өз-өздеріне айтады - бұл жай ғана поцелуй.
Біз сары май дағдарысына байланысты дәстүрлі француз круассандарымен қоштасамыз
Францияда бұрын-соңды болып көрмеген мұнай дағдарысына байланысты әлем француз круассансыз уақытша қалуы мүмкін. Елдегі наубайханалар олардың саласына ешқашан ондай қауіп төнбегенін айтады. Соңғы жылы сары майдың бағасы T + L бойынша 92% -ға өсті.
Француз круассаны немесе Вена маффині
Атақты Француз круассаны аузыңызда еріп, сары май мен қамырдың иісін сезетін бұл ескіліктің мұрагері Вена муфтасы . Біздің көпшілігіміз үй иесін веналық маффинмен және Танграның әнінен кофе ішкенімен есімізде, бірақ әйгілі таңғы астың француз тағамдарының ең танымал кейіпкерлерінің әңгімесіне айналған оқиғасын біле бермейміз.
Француз шараптары туралы аңыз
Көптеген жылдар бұрын Францияда әйгілі шарап жасаушы өмір сүрген. Ол бұл дүниеде көп уақыт қалмағанын түсініп, жеті түрлі сортты жүзім бағын отырғызды. Оның ойы - олардың бәрінен бұрын-соңды болмаған хош иісті шарап жасау, оны жеті қызына мұра етіп қалдыру.
Дәстүрлі француз сорпалары
Француз сорпаларына арналған рецепттер - француз тағамдарының ішіндегі ең ерекше және қызықты тағамдардың бірі. Француз сорпалары жеңіл және жағымды. Ең танымал француз сорпаларының бірі - буллабайсис. Бұл провансальды балық сорпасы, ол өте қалың.
