2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тұздану өнімдері адамның тамақтануында маңызды рөл атқарды, өйткені ол ет, балық және көкөністердің сақтау мерзімін ұзартты.
Бүгінгі күні өнімдерді ұзақ уақыт сақтауға және тұздамауға мүмкіндік беретін технологияларға қарамастан, хост балықты, ет пен көкөністі тұздайды, өйткені тұз өнімдерге ерекше дәм береді.
Тұздау арқылы консервіленген кезде, зиянды микроорганизмдер мен саңырауқұлақтарды тіршілік әрекеті үшін қажет судан айырады.
Аскөк немесе ақжелкен сияқты жасыл дәмдеуіштерді тұздап, ұзақ уақыт сақтауға болады. Қатынас - тұздың бір бөлігі, екі бөлік дәмдеуіштер.
Аскөк, ақжелкен немесе басқа жасыл дәмдеуіштер майдалап туралған және банктерде тұз қабаты бар дәмдеуіштер қабатын орналастырыңыз. Аскөк пен ақжелкеннен басқа, жасыл пияз, жаңа піскен орегано және насыбайгүлді де сақтауға болады. Салмақпен басыңыз, тоңазытқышта қалдырыңыз және бір аптадан кейін шығарыңыз.
Тұздың бірдей қатынасы тамырларды консервілеу үшін қолданылады - шалғам, сәбіз, балдыркөк, картоп. Тамырлар жақсылап жуылады және тұз ішіне еніп кетуі үшін кішкене бөліктерге кесіледі. Бір қатар көкөністерді, бір қатар тұзды орналастырғаннан кейін салмақпен сығып, бір апта қалдырыңыз.
Артық тұз ағзаға зиянды, сондықтан көкөністер мен дәмдеуіштерді қолданар алдында әрқашан жақсылап жуыңыз. Сорпалар мен негізгі тағамдарға тұзды тамырларды жуусыз қосуға болады, сонда ыдысты тұздаудың қажеті жоқ.
Тұздалған балық өте дәмді, бірақ оны қолданар алдында 2 сағат бойы жаңа сүтке салып қойсаңыз, жағымды екенін ұмытпауымыз керек.
Бір килограмм балықты тазартып, ішіне және сыртын ұсақ тұзбен сүртіңіз.
Егер бірнеше балық болса, оны жеке балықтардың арасына тұз себе отырып, таяз ыдыста қабаттастырып орналастырыңыз. 4 сағаттан кейін алып тастаңыз және құрғатыңыз. Үлкен құмырада ірі тұзбен себіңіз де, оған балықты орналастырыңыз, жеке қабаттардың арасына қара бұрыш бұршағын, екі лавр жапырағы мен 5 мм тұз қабатын себіңіз.
Үстіне тұз себіңіз, салмағымен сығыңыз және тоңазытқышта 1 апта қалдырыңыз. Содан кейін бетінде пайда болған майлы қабықты алып тастап, оған 1 бөлік тұз және 1 бөлік су ерітіндісін құйыңыз. Осылайша, балықты 6 ай бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Сіз сондай-ақ етді тұздай аласыз.
Ұсынылған:
Цуккиниді консервілеу және сақтау
Цуккини - бұл ерте көктемгі көкөніс, ол жаз бойы жақсы дәмі мен қол жетімді бағасымен таңдалады. Цуккинидің көмегімен көптеген тағамдар жасауға болады - оларды кастрюльге, сорпаға, күрішке қосады және олар керемет болып, жұмыртқа мен йогурт қосқан муссака тәрізді грильде немесе грильде дайындалған ет шарлары түрінде дайындалады.
Беконды қалай тұздау керек
Жақын уақытқа дейін зиянды деп саналатын бекон құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Олардың бірі - арахидон қышқылы, ол жасушалық және гормоналды белсенділік үшін маңызды. Бекон құрамында А, Е және Д дәрумендері бар. Тұздалған бекон өте дәмді, әсіресе қыста, таза ауада серуендегеннен кейін жіңішке бекон кесектерін жейміз, ол сіздің аузыңызда ериді.
Балықты тұздау
Қашан тұздалған балық , мақсаты - оны дәмді ету, сонымен бірге дәмін жоғалтпау, құрылымы сақталған, аздап майлы және серпімді болу. Балықты тұздау - оны сақтаудың дәстүрлі және қарапайым тәсілі. Тұздалған балық ұзақ уақыт сақтауға болады.
Пісіру кезінде әр түрлі өнімдерді қашан тұздау керек
Пісіру кезінде тұздың дозалануы - бұл әр ыдысқа белгілі бір тұрақты емес нәрсе. Мұнымен бірге ыдысқа әр түрлі өнімдерді қашан тұздау керек деген сұрақ туындайды. Жауап ешқашан нақты болмайды. Әр түрлі тағамдар мен олардағы өнімдер әр уақытта тұздалады.
Тұздау арқылы етті консервілеу
Олар ежелгі заманнан бері мысырлықтар болған етті тұздап консервілеген . Бұл процесте болатын процестер түсініксіз, бірақ тұздың консервант қасиеттері белгілі. Ол бұлшықет сөліне еніп, белоктарды өзгертеді және жоғары осмостық қысым жасайды, бұл өз кезегінде шіріген микроорганизмдерді сезімтал етеді.
