2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жақын уақытқа дейін зиянды деп саналатын бекон құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Олардың бірі - арахидон қышқылы, ол жасушалық және гормоналды белсенділік үшін маңызды.
Бекон құрамында А, Е және Д дәрумендері бар. Тұздалған бекон өте дәмді, әсіресе қыста, таза ауада серуендегеннен кейін жіңішке бекон кесектерін жейміз, ол сіздің аузыңызда ериді.
Беконды тұздаудың көптеген рецептері бар, ең қарапайымы - беконды тұзбен себіңіз, тұзды саусақтарыңызбен толтырыңыз, майланған қағазбен орап, салқын жерде қалдырыңыз.
Таңдау кезінде Бекон тұздау үшін сізге жоғары сапалы өнімді сатып алу керек, өйткені ол тек тұздың көмегімен дайындалады.
Балғын Бекон қылшықсыз жұмсақ және серпімді. Кутикула жұқа, жұмсақ, сары-ақ түсті болуы керек. Беконның өзі қардай ақ немесе қызғылт түсті болуы керек.
Егер сіз жаңа піскен беконды саусағыңызбен бассаңыз, ойық қалады, ал ескі беконды бассаңыз, шұңқыр тез арада жоғалады.
Беконды тұздағаннан кейін оның кішкене бөлігін кесіп, оны тоңазытқышта сақтаңыз, қалғанын мұздатқышта сақтаңыз, майланған қағазға, содан кейін целлофанға ораңыз.
Беконды тұздау үшін бір килограмм беконды салқын сумен жақсылап жуып, кептіреді. Кесек шыны немесе эмальданған ыдысқа салынады. Оны дәміне қарай әр түрлі дәмдеуіштермен ысқылайды - лавр жапырағы, сарымсақ, қара немесе ақ бұрыш, тіпті одан да экзотикалық дәмдеуіштер болуы мүмкін.
Бір жарым литр суды бөлек ыдыста қайнатыңыз да, оған 1 толып кеткен кесе тұзды ерітіңіз. Салқындатып, беконды құйыңыз. Бөлме температурасында екі күн қалдырыңыз және тоңазытқышта тағы 4 күн сақтаңыз. Осылайша дайындалған беконды тікелей тұзды ерітіндіде сақтауға болады.
Тұздаудың құрғақ тәсілі де беконды өте дәмді етеді. Бекон сумен жуылмайды, бірақ барлық жағынан өткір пышақпен өте жақсы қырылады.
Кесек барлық жағынан тұзбен сүртіледі. Сізге беконды артық мөлшерлеу туралы алаңдамаудың қажеті жоқ - егер тұз көп болса, ол оны қабылдамайды.
Сіз дәл осылай тұздай аласыз Бекон, текшелерге алдын ала кесіңіз. Содан кейін әр текше тұздалады. Беконды тұздағаннан кейін қара және қызыл бұрышпен және майдалап туралған сарымсақпен ысқылайды.
Осылайша дайындалған бекон майды қағазға орап, мұздатқышқа қалдырады. Бір аптадан кейін беконды тұтынуға болады.
Ұсынылған:
Балықты тұздау
Қашан тұздалған балық , мақсаты - оны дәмді ету, сонымен бірге дәмін жоғалтпау, құрылымы сақталған, аздап майлы және серпімді болу. Балықты тұздау - оны сақтаудың дәстүрлі және қарапайым тәсілі. Тұздалған балық ұзақ уақыт сақтауға болады.
Беконды қалай сақтауға болады
Бекон - көптеген болгар үстелдерінде болатын дәстүрлі өнім, әсіресе қыс айларында. Ол қоректік заттарға бай, дәрумендер мен аминқышқылдарының қызғанышты мөлшеріне ие. Беконды таңдағанда, ол ақ және балғын болуы керек. Сарғайған бекон оның құрамындағы майлардың бұзылуының белгісі.
Пісіру кезінде әр түрлі өнімдерді қашан тұздау керек
Пісіру кезінде тұздың дозалануы - бұл әр ыдысқа белгілі бір тұрақты емес нәрсе. Мұнымен бірге ыдысқа әр түрлі өнімдерді қашан тұздау керек деген сұрақ туындайды. Жауап ешқашан нақты болмайды. Әр түрлі тағамдар мен олардағы өнімдер әр уақытта тұздалады.
Тұздалған, ысталған немесе қайнатылған беконды қалай дайындауға болады?
Тұзды бекон Беконның терісі жұмсақ әрі дәмді болу үшін оны жылы күйінде тұзбен сүрту керек. Бекон сойылған шошқадан сойылғаннан кейін келесі күні, ет салқындаған кезде және бөлінген кезде бөлінеді. Ең дәмді және нәзік - бұл жануардың артқы жағындағы бекон.
Беконды пісіру туралы бәріне білу керек нәрселер
Онымен бірге пісіру кезінде бекон туралы не білуіміз керек, келесі жолдармен танысамыз. Бекон - бұл деликатес және оны пісіргенде сөзсіз өте хош иісті. Құрғақ етті пісіргенде дәмді болу үшін оған аздап бекон қосқан дұрыс. Шошқа етінің кеудесі туралы білуіміз керек.
