2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Смилян бұршағы брендтік патентпен қорғалған бірнеше болгар тағамдарының қатарына жатады. Ол Арда өзенінің жоғарғы бассейнінің аймағында өсіріледі, ол жерде ол үрме бұршақ деп аталады.
Дәстүрлі болгар бұршағының бұл түрі 250 жылдан астам уақыт бойы аймақта өсіріліп келеді. Ерекшелігі - бұл өсіп келе жатқан нәтижені басқа жерде бере алмайды.
Мамандар мұны Смилян ауылы аймағындағы топырақтың ерекше жағдайларымен, жоғары ылғалдылығымен және су сапасымен түсіндіреді. Смилян бұршағы үйде де, шетелде де танымал. Арда өзенінің бойында жыл сайын 30 тоннадан астам Смилян бұршағы өндіріледі. Оны қолмен өңдеп, табиғи көңмен ұрықтандырады.
Болжам бойынша, Смилян бұршағы көбінесе Родоп асханасында қолданылады. Дәстүрлі бұршақ сорпасынан басқа оны сарми және фарш бұрыштары, орама, асқабақтың бұршақпен толтырылуы, бұршақ қосылған пирог, сиыр мен жүгері қосылған трахана және тағы басқаларын дайындайды. Сонымен қатар, Смилян бұршағы нан пісіруге өте қолайлы. Осылайша:
Смилян бұршағы
Қажетті өнімдер: 500 г қайнатылған Смилян бұршағы, тұз, аскөк, май, ұн, сірке суы.
Дайындау әдісі: Бұршақ құрғатылып, аздап кептіріледі. Содан кейін әр бұршақ ұнға мұқият оралып, ыстық майға батырылады. Алтынға дейін қуырыңыз. Наннан жасалған Смилян бұршағы салқын түрде беріледі. Сірке суымен, маймен, тұзбен және аскөкпен дәмдеңіз.
Фото: Ваня Величкова
Міне, тағы біреуі Смилян бұршағын нанға апаратын жол:
Қажетті өнімдер: 200 г Смилян бұршағы, 2 жұмыртқа, 1 ас қасық. асқабақ ұны, нан үгіндісі, 4 ас қасық. май, тұз
Дайындау әдісі: Бұршақты толығымен жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Су төгіп, суық сумен жуыңыз. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз. Асқабақ пен күнжіт ұнын, сондай-ақ нан үгіндісін қосыңыз.
Қалың қоспасы алынғанша араластырыңыз. Оған әр бұршақты орап, өте ыстық майда алтынға дейін қуырыңыз. Наннан жасалған бұршақты майдан саңылаулы қасық алып тастайды.
Ұнтақталған салат жапырақтары, салат жапырақтары немесе жаңа шпинат үстелге орналастырылады. Бұршақтар соларға орналастырылған. Ыстық қызмет етіңіз.
Ұсынылған:
Қасиетті Петр күні шіркеуде нан мен алма бағыштаңыз
Қосулы 29 маусым Православие христиандары тойлайды Әулие Петр күні . Бүгін ресми түрде Ораза аяқталды және мерекеге Әулие Петр тауықтары сияқты арнайы тағамдар дайындалуда. Петровский тауық еті - бұл дәстүрлі түрде әрбір христианда болуы керек тағамдардың бірі Әулие Петр күніне арналған үстел .
Смилян бұршағын пісіру
Біздің елдегі сүйікті мәдениетіміздің - корольдің королі - бұл, сөзсіз, Смилян бұршағы. Ол ескі родоп рецепті бойынша дайындалады. Нағыз Смилянски бұршағы Смилян ауылында өсіріледі. Нарықта, алайда, Смилянски Боб есімі біздің елде өсірілмеген дақылдарға да қатысты.
Смилян бұршағын өсіру
Смилянский деп аталатын үлкен бұршақ Смилянско Корито аймағы үшін негізгі дақыл болып табылады. Бұл аймақтағы топырақ құмды. Топырақты дайындау күзде жыртудан, ал көктемде тыңайтқыштар мен су жасаудан басталады. Көгермеу үшін Смилян бұршағы , екі қатардан және 5 -6 дәнді дақылдар үшін 25 -30 см қашықтықта отырғызу керек.
Смилян бұршақтарына тән ерекшеліктер
Смилян бұршақтары, мүмкін, біздің елдегі бұршақтардың ең танымал сорты. Бұл оның есімін жиі дұрыс қолданбаудың себебі. Сондықтан оны басқа, көбінесе шетелден әкелінетін әр түрлі бұршақтармен шатастырмау үшін, оның қандай сипаттамаларын білген дұрыс.
Осы сенбіде Смилян ауылында бұршақ фестивалі
Осы сенбіде қатарынан 12-ші жыл Родопеядағы Смлиян ауылында дәстүрлі бұршақ фестивалі өтеді. Фестивальдің барлық қонақтары ауылдан шыққан экологиялық таза бұршақтың пайдасын көреді. Іс-шара ауылдағы мәдениет үйінің алдында сағат 12-ден бастап өткізіледі, өйткені жергілікті өндірушілер Родоп рецептері бойынша бұршақ дайындайды және қонақтарына ақысыз ұсынады.
