2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мин Сай немесе керемет қытайлықтар, оны теледидарда жақсы біледі, өзінің кәсібін жас кезінде-ақ тапқан. Ол балалық шағын Огайода өткізді, онда ата-анасы қытай мейрамханасын басқарды, ал Миннің мейрамхана бизнесіне деген сүйіспеншілігі туды.
Мин Сайдың өмірінде оның құштарлығын бұзатындай ешнәрсе жоқ - керемет қытайлық машина жасауды бітірген Йель университеті де, АҚШ-тың ұлттық асқабақ студенттер командасындағы жұлдызды мансабы да.
Оның аспаздықпен айналысу туралы шешімі ата-анасын таңқалдырған жоқ, өйткені әкесі оны бәрібір инженер болу шеберлігі жоқ деп ойлады. Оның орнына университетте алған білімі аспазға өзінің аналитикалық ойлау қабілетін дамытып, аспаздықты әлемдегі ең жағымды мамандыққа айналдыруға көмектесті.
1998 жылы Мин Сай Массачусетсте өзінің алғашқы Blue Ginger мейрамханасын ашты және Бостондағы сыншыларды бірден таң қалдырды. Құрылғаннан кейін бір жыл өткеннен кейін мейрамхана Boston Globe-дан 3 жұлдыз алды және Boston Magazine журналы үздік жаңа мейрамхана атанды.
2013 жылдың басында керемет қытайлықтар өзінің екінші Dragon Blue Dragon мейрамханасын - Бостон орталығында азиялық пабты ашты. Мәзірде Азия мен Батыс тағамдарының арасындағы Мин-Сайға тән симбиоз бар. Мейрамхананы, әрине, Esquire журналы 2013 жылдың үздіктері ретінде марапаттады.
Мин Сай өз ас үйінде бізді қытай, тай, корей және жапон тағамдарының негізгі ыстық тұздықтарынан өткізеді. Ащы көңіл-күйді көтереді және метаболизмді күшейтеді.
Ащы бұрыштың құрамында С лимоны лимонға қарағанда көбірек, сондықтан олар танымал аспазшының барлық тағамдарының ажырамас бөлігі болып табылады. Жақсы дәмдеуіштер, және ең қарапайым және көзге көрінбейтін тағам сезім үшін қызықтыратын азғыруға айналады. Сонымен қатар, Мин Сай ұсынатын самбал тұздығы қарапайым суық тиюден және тұмаудан қорғайды.
Мин Сай әлемнің түкпір-түкпіріндегі тағамдарға күтпеген тәсілдермен үйлесіп, лайықты орын береді. Мин шулы аспаздар дәуірінде білікті және ұстамды, әдетте рецепт ұсынады, оның құрамына негізінен ет кіреді, бірақ хош иісті тұздықтардың арқасында таңғажайып түрде қызмет етеді.
Ұсынылған:
Ұлы аспаздар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ол өзінің талассыз аспаздық талантымен ғана емес, сонымен бірге бәріне өзінің жақсы көңіл-күйін жұқтыра білуімен танымал болды. Джулия МакУильямс 1912 жылы Пасаденада (Калифорния, АҚШ) дүниеге келген және балалық шағы сонда өтті.
Ұлы аспаздар: Чарли Тротер
2013 жылдың соңында аспаздық әлем оның ең үлкен таланттарының бірі - Чарли Троттердің қайтыс болғаны туралы хабарды шайқап, қатты қайғырды. Американдық аспаздың үлкен таланты оны заманауи тағамдардың бірнеше тамаша аспаздарының біріне айналдырды.
Ұлы аспаздар: Мартин Ян
Әлемдегі кез-келген ас үй өзінің құпияларын жасырады. Бұл әсіресе қытай асханасына қатысты. Оның дәстүрлері бүкіл әлемдегіден мүлдем өзгеше. Мысалы, тек Қытайда ғана тамақ тістеніп беріледі. Мұны үй иелерінің тамақтанушыларға өздерін-өзі кесуге мәжбүр ету деген сенімі қажет етеді.
Ұлы аспаздар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз аспазы және рестораторы, 1897 жылы 25 ақпанда дүниеге келген және қазіргі француз тағамдарының әкесі болып саналады. Француз өзінің бүкіл өмірін аспаздыққа арнайды. Ол жас кезінен бастап көп уақытын ас үйде өткізіп, вокзалдағы кішкентай мейрамханасында әкесіне көмектесті.
Ұлы аспаздар: Сара Молтон
Сара Молтон 1952 жылы Нью-Йоркте дүниеге келген және табысты аспазшы, аспаздар кітабының авторы және тележүргізуші болды. Ол жиырма жылдан астам уақыт бойы танымал Gourmet журналының шебер аспазшысы болды. 2008 жылдан бастап бүгінгі күнге дейін Молтон Сарамен бірге не жеуге болады шоуын жүргізеді, ал оның бүкіл әлемдегі ізбасарлары миллиондаған.
