2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тай тағамдары өте ащы және экстравагантты. Онда от пен бес хош иіс басым - ащы, тұзды, ащы, қышқыл және тәтті.
Дәмді басқа дәмдерден жоғары. Тай асханасының сиқыры - талғамдардың бірігуінде. Тайлар сөзбе-сөз тағамды өз культына айналдырды. Екінші дүниежүзілік соғысқа дейін олар бір-бірімен «сіз әлі тамақ ішкен жоқсыз ба?» Деген мағынада сәлемдескен. ».
Тай аспазшылары куркума, лимонграсс, тамаринд, галангал, тай райхан және кориандр жапырақтары сияқты әр түрлі шөптер мен дәмдеуіштердің хош иісіне көп сүйенеді.
Күріш - бұл тай тағамдарының негізі. Бұл дәмді бейтараптандырады, бұл әсіресе осындай өткір тағамдар үшін өте маңызды. Пісіру кезінде күріш тұздалмайды.
Дәстүрлі тай асханасында дәмдеуіштер мен ингредиенттерді өлшеу үшін ешқандай өлшем қолданылмайды.
Nam pla деп аталатын балық тұздығы барлық дерлік тай тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады. Бұл сирек кездесетін қоңыр тұздық, тұзды ерітіндіде ашытылған ұсақ балықтардан, әдетте, анчовтан жасалған. Ол тұздалған және үйренбеген адамдарға оны тек хош иістендіргіш ретінде қолданған жөн немесе оны соя тұздығымен алмастырған жөн.
Тайландтықтардың азғыруларының бірі - Нам прик, ол соя тұздығына ұқсайды, тіпті олардың ұлттық тағамы. Ол ұсақталған ащы бұрыштан дайындалады, сарымсақ пен асшаян пастасын қосады, оны қолайлы ыдыста ұсатады. Ол қияр, қырыққабат және шикі немесе аздап пісірілген бұршақ сияқты көкөністермен бірге беріледі.
Кокос сүті - бұл тай асханасының ажырамас бөлігі. Сізге оның дәмдік қасиеттерін алу үшін 6 жыл қажет екенін білу қызықты болуы мүмкін. Егер кокос ертерек түсіп кетсе, сүттің дәмі жұмсақ болады. Ол әдеттегі тай массажы үшін де, балмұздақ үшін де қолданылады.
Дәмнен басқа тағамның сыртқы түрі де өте маңызды. Тайлар безендіруге ерекше назар аударады. Жемістер мен көкөністерді кесу өнерге айналды. Аскөк немесе қызанақ пен қияр бөліктері безендіру үшін жиі қолданылады.
Тауық еті қосылған дәмді тай карриінің рецептін қараңыз
Қажетті өнімдер: Жіңішке туралған 2 үлкен тауық кеудесі, 2 кішкене сәбіз, 1 бұрыш, 1 орташа пияз, шамамен 450 мл тауық сорпасы немесе кокос сүті.
Тұздық үшін: лимон шөпінің сабағы және жұқа тілімдерге кесілген 3 түйір сарымсақ, 1 ас қасық. жаңа зімбір, 2 ащы бұрыш, кориандр жапырағы, кішкене лимон қабығы, 1 ас қасық. қант, бір шөкім тұз және 2 ас қасық. балық тұздығы
Барлық дәмдеуіштерді балық тұздығы жоқ араластырып, карри пастасын дайындаңыз және оларды біртекті қоспаны алғанға дейін ұсақтаңыз. Балық тұздығын қосып, араластырыңыз. Сіз ащы, тәтті, қышқыл және тұзды арасындағы тепе-теңдікке жетуіңіз керек, сондықтан қажет болған жағдайда қосымша дәмдеуіштер қосыңыз. Біраз уақытқа қойыңыз.
Қуыруға арналған табаны қыздырып, кішкене жержаңғақ майын қосыңыз. Май жоғары температураға дейін қызған кезде майдалап туралған көкөністерді қосып, араластырыңыз. Дайын карри пастасын қосып, жарты минуттай қуырыңыз.
Қоспасы қайнатылған кезде тауық етін қосқанда, кокос сүтін немесе тауық сорпасын қосыңыз. Тауық еті дайын болған кезде сіз оны кастрюльден шығарып аласыз.
Ұсынылған:
Куба тағамдарының құпиялары
Егер Куба сізге тек сальса, ром, сигара және Фидель Кастро арқылы танымал болса, онда сіз Куба мәдениеті мен рухының өте маңызды бөлігін, атап айтқанда аймақтың дәстүрлі тағамдары бар бөлігін жіберіп алғаныңызды білгеніңіз жөн. Куба тағамдарының бірегей ерекшелігі - бұл көптеген заттарды қамтиды, бір қарағанда қарапайым және қарапайым, бірақ сіз осы уақытқа дейін жасап көрген нәрселерден мүлде өзгеше және дәмді.
Тай тағамдарының ерекшеліктері
Тай тағамдары - дәстүрлі түрде тәтті және тұзды дәмді дәмдеуіштердің экзотикалық дәмімен танымал азиялық тағамдардың түрі. Бұл экстравагант тағамның бірнеше дәмі басым - қышқыл, тәтті, ащы, тұзды және ащы, ол басқалардан жоғары. Тай тағамының сиқыры осы хош иістердің тамаша және біркелкі үйлесімінде.
Тай тағамдарының сүйікті дәмдеуіштері қандай?
Бүкіл әлемде барған сайын танымал болып келе жатқан тай тағамдары бір қарағанда таңқаларлық және экзотикалық көрінеді. Маймылдардың бұқтырылған миы, қуырылған тарақандар немесе жартылай заңды нарықтарға ұсынылған егеуқұйрық қабырғалары үшін ғана емес … Олар дәмді емес, сонымен қатар олар неден жасалғанын біледі … Біз үшін бұл әдеттен тыс және күшті дәмдеуіштер олар батыл қолданады, бірақ әр тағамға кемелдік пен әдептілікпен.
Египет тағамдарының құпиялары
Ежелгі Египет ұрпақтарына мумия, пирамида, сфинкс, иероглиф және скараб берген. Қазіргі египеттік үш мың жыл бұрын ата-бабалары ішкен таңғы асты жиі жейді: жіңішке нан және тамия деп аталатын өте дәмді бұршақ крокеттері. Тамия деп аталатын осы дәмді бұршақ крокеттерін дайындау үшін сізге 2 кесе бұршақ, 3 жұмыртқа, 3 пияз, 3-4 түйір сарымсақ, 3 ас қасық май, ақжелкен, қара және қызыл бұрыш, тұз қажет.
Пуска - болгар тағамдарының ең дәмді және тұзды тағамдарының бірі
Ол басталады бұл қыста жасалатын және Болгарияның оңтүстік бөлігі үшін дәстүрлі етке арналған ерекше деликатес. Оны шошқа қуысының шикі қуысына толтыру арқылы дайындайды, оны жүгірудің соңында атайды. Шұжықтың атауы осыдан шыққан. Шығарылымның технологиясы ғасырлар бойы қалыптасқан және ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келеді.
