2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кез-келген үй шаруасындағы әйел кейбір нәзіктіктерді білсеңіз, ет пісіру оңайырақ екенін білуі керек. Мысалы, майлы шошқа еті ысталған дәмді тағамдарға, ал майлы сиыр еті - сиыр строганофына қолданылады.
Қуырылған бауырды шырынды ету үшін оны қуырар алдында аздап ұрып, аздап қуырыңыз. Артық қуыру оны құрғатып, қатты етеді. Қуырмас бұрын оны жаңа сүтке жарты сағат салып қойыңыз.
Етті қуырған кезде майдың құрамындағы бір шым тұз сізді шашыратудан құтқарады. Еттің пісірілген-піспегенін білу үшін оны қалың жеріне шанышқымен тесіңіз. Егер қызыл шырын пайда болса, ет пісірілмейді.
Ет пісірген кезде сорпа тамыры, пияз және тұз сорпа дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын қосылады. Сорпа мен пісірілген ет сапасы судың бастапқы температурасына байланысты емес, қайнағаннан кейінгі температуралық режимге байланысты.
Ет қайнатылғаннан кейін, от пен тұзды пісірерден жарты сағат бұрын азайтыңыз. Егер сіз етті қатты отта пісірсеңіз, майдың бір бөлігі эмульсияланып, гидролизденеді.
Осылайша, май глицерин мен май қышқылдарына дейін ыдырайды, ал сорпа дәмі мен көрінісі бойынша жағымсыз болып, мөлдір емес болып, жағымсыз иіс шығады. Сондықтан, әрқашан сорпаның бетінен майды алып тастаңыз.
Сорпада көбік пайда болмас үшін, ет бөлігін алдын ала қайнаған суға бір минут салып қойыңыз. Содан кейін ғана оны дәмдеуіштер қосылған қайнаған суға салыңыз.
Қойдың немесе бұзаудың кеудесін қайнату, пісіру немесе толтыру қажет. Етті өңдеуге дейін көп уақыт бұрын тұздамаңыз, себебі бұл шырынның ерте бөлінуіне және дәмінің төмендеуіне әкеледі.
Еттің кішкене бөліктерін бұқтырып жатқанда, дәмдеуіштерді ет дайын болғаннан кейін алып тастау үшін матадан жасалған пакетке салыңыз.
Тауықты қытырлақ етіп дайындау үшін оған дайын болғанға дейін кілегей жағыңыз. Егер сіз ет бөліктерін қыша жағып, 2 сағатқа қалдырсаңыз, қуырылған қой еті одан да дәмді болады. Содан кейін қыша алынып, бөліктері тұзбен сүртіледі.
Ұсынылған:
Каракуданы дайындаудағы аспаздық құпиялар
Каракуда - тұщы су балықтары. Бұл өте үлкен балық болмаса да, оның сүйектері көп. Болгарияда ол көптеген бөгеттерде кездеседі. Каракуда бүкіл адам ағзасына пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Каракуда құрамында А, В, С, D және Е дәрумендері, сонымен қатар мыс, мырыш және басқалары бар.
Саңырауқұлақтарды дайындаудағы кішкентай құпиялар
Жаңа жиналған саңырауқұлақтарды тез арада өңдеу керек - оларды тазалап, өңдеп, олардың керемет дәмін сезіну үшін жеу керек. Алайда жабайы саңырауқұлақтарды абайлап пайдалану керек және оларды шамадан тыс қолдануға болмайды. Сіз аптасына 250 г-ден көп тамақ ішпеуіңіз керек, өйткені оларда 137 цезий радиоактивті элементі бар, деп ескертеді Фресений институты.
Етті дайындаудағы аспаздық құпиялар
Еттің сапалы екенін білу үшін оны саусағыңызбен басыңыз. Егер шұңқыр дереу қалпына келтірілсе, бұл ет жаңа піскен және сапалы екенін білдіреді. Мұздатылған етті еріту үшін оны кастрюльге салыңыз да, қалыпты бөлме температурасында қалдырыңыз.
Етті дайындаудағы нәзіктіктер
Ет пісірген кезде плитаны сөндіргеннен кейін қақпақты ашпау керек. Етті қақпақтың астында тағы он минутқа қалдырыңыз. Содан кейін етті шығарып алыңыз, егер сізге сақтау керек болса, оны фольгамен тығыз орап алыңыз немесе оны дереу кесектерге бөліп, ыстық сорпамен кептірмеу үшін аздап себіңіз.
Етті дайындаудағы қателіктер
Кешкі ас керемет дайындалған, үстелге арналған керек-жарақтар таңдалып, орналастырылған, шарап көзілдірікке құйылады. Негізгі тағамға уақыт келеді, сіз оған қызмет етесіз, қонақтар бірінші тістеп көреді және сіз ешкімнің қалай күлмейтінін көресіз.
