2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бланширование дегеніміз - тағам тез қайнайды, нәтижесінде түсі өзгереді, көбінесе ағарады.
Бланширование суды қайнағаннан бастап 1-2 минуттан аспауы керек, ал өнімдерді батырғаннан кейін су неғұрлым ертерек қайнаса, соғұрлым жақсы болады. Егер олар ұзақ тұрса, өнімдер қайнатылады.
Қызанақ, бұрыш және баклажаннан басқа барлық көкөністер тоңазытылғанға дейін ағарады. Жемістер мен көкөністердің тіндерін ағарту ауаны, соның ішінде мұздату кезінде витаминдерді сақтауға көмектесетін оттегін жояды.
Бланктен кейін кейбір көкөністердің дәмі жақсарады - мысалы, картопта. Бірақ ағарту С дәрумені, қант, қышқыл және басқа еритін заттардың біраз жоғалуына әкеледі.
Шығындар процестің ұзақтығына байланысты артады. Қоректік заттардың жоғалуын азайту үшін, пісіру процесін тоқтату үшін өнімдерді алып тастағаннан кейін салқындату ұсынылады.
Картопты салқын сумен 10 ° С-ден аспайтын температурада салқындату керек, бұл үшін өнімдер қайнаған судан шығарылып, салқын сумен және мұз салынған ыдысқа салынады.
Картопты 5-тен 8 минутқа дейін босатыңыз. Оларды термиялық өңдеуді 95 ° C-тан аспайтын су температурасында жасаған дұрыс, соның арқасында дәрумендер мен микроэлементтердің көп бөлігі өзгеріссіз қалады.
Бұл процесте картоп жеңілдейді және жақсы дәмге ие болады. Алдын ала өңдеу оларды тезірек қуыруға және қажетті қытырлақ қабықты алуға мүмкіндік береді.
Бояудан кейін картопты сары майға аздап қуырыңыз. Егер сіз оларды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, олар салқындағаннан кейін, оларды судан шығарғаннан кейін, олар оралып, мұздатады.
Ұсынылған:
Шпинатты қалай ақшылдатуға болады?
Барлығы жапырақты көкөністер ең пайдалы болып саналады, олардың арасында шпинат көшбасшы болып табылады. Ол сау тамақтануда да, диеталық тағамдарда да кеңінен қолданылады. Алайда, егер сіз оны ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оны қатырғаныңыз жөн.
Үйде қытырлақ картопты қалай жасауға болады
Барлығымыз дерлік жақсы көреміз фри картобы , әсіресе француз қуырылған - француз фриі - сырты қытырлақ, ал ішкі жағы жұмсақ, жаңа, ыстық және кетчуппен. Мұның бірнеше негізгі әдістері бар қуыруға арналған картопты кесу . Бірақ негізгі қағида - кесектерге бірдей пішінді және мүмкіндігінше бірдей мөлшерде беру.
Картопты қалай тез тазартуға болады?
Салат, картоп пюресі сияқты немесе сол сияқты, қайнатылған картоп тез дайындалатын, бірақ жүйкені біраз қажет ететін дәмді тағамдар. Сіз, әрине, қабыршақтарды жұлып жатқанда жұлынатын және жұлынатын үлпектерді жек көресіз е, олардың ұсақ бөлшектері партаға шашырап кеткенде, саусақтарыңызды бірнеше рет күйдіргенде және тез емес, бұл кешкі асқа айналатыны өте жағымсыз.
Күрішті қалай ақшылдатуға болады
Бланшинг - бұл пісірудің негізгі әдістерінің бірі. Бұл ағартылған өнім - көкөністер немесе ет - бірнеше минут қайнаған суға батырылатын процесс. Мұздатқышта терең мұздатуға жататын көкөністер көбінесе ақшылдандырылады. Бұл әдіс көкөністерге өзінің дәмін, тағамдық құрамы мен түсін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.
Картопты қалай сақтауға болады
Картоп - ең танымал тағам өнімдерінің бірі. Қыста олар белгілі бір сақтау шарттарын талап етеді. Картопты құрғақ және қараңғы жерде, сондай-ақ суық жетпейтін желдетілетін жерде сақтайды. Картопты жертөледе жақсы сақтайды, өйткені тұрақты жарық болмайды.
