2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ақсерке форельдер тұқымдасына жататын жүйесіз балықтар тобы. Ол қоныс аударады, тұщы бассейндерде уылдырық шашады, ал біраз уақыттан кейін ұсақ балықтар мұхитқа ауысады. Лосось балықтарды балықшылар тікелей ұсына бастайтын маусымда оңай табуға болады.
Ақсерке оның жұқа, ұзартылған және бүйір жағынан тегістелген денесі, күмісті терісі және тармақталған қысқа құйрығы бар. Балықтың басы мен артында ұсақ қара нүктелер бар. Кішкентай балықтардың салмағы 1-ден 2,5 кг-ға дейін, бірақ кейбір түрлер, мысалы, корольдік лосось 40-45 кг-ға жетеді. Атлантикалық лосось ұзындығы 1,5 м жетеді.
Ақсерке бұл әлемдегі ең танымал балықтардың бірі, сондықтан адамдар оны барлық себептер бойынша - салмақ жоғалту үшін, денсаулық үшін, бұлшықет массасы үшін пайдаланады. Бұл трюфельдер сияқты қымбат емес, бірақ біз оны дәмді тағамдар бағанына қоюға болады. Мысалы, Ирландияда албыртты әуежай деликатесінен де кездестіруге болады. Дублиннің қақ ортасында лосось бастаған барлық дәмді тағамдарды ұсына отырып, өз халқының дәстүрлері мен рухын сақтаған 180 жылдық тарихы бар дүкен орналасқан.
Лосось түрлері
Тіршілік ету ортасына қарай - ол Атлантта немесе Тынық мұхитында тіршілік етсе де, лососьдің бірнеше түрі бар: Атлантикалық лосось, король лосось, жапон лосось, ит лосось, қызғылт лосось, қызыл лосось, лосось және күміс лосось.
Арқан балықтарының атлантикалық шаруашылығы 19 ғасырда Ұлыбританияда инкубация әдістері енгізілген кезден басталады. Сол кезде спорттық балық аулау мақсатында өзендердегі қорларды толықтыруға арналған ювеналды үлгілер шығарылды.
1960 жылы Норвегиядағы алғашқы теңіз фермалары ересек лосось маркетингін өткізу мақсатында фьордаларға жүзетін торларын орнатты. Кәсіпорын сәтті болып, балық өсіру алдымен Еуропада, содан кейін барлық қалыпты теңіздерде дами бастады. Өндірістің өте тез өсуі 20 ғасырдың соңында нарықтың шамадан тыс қанықтылығына әкелді.
Лосось құрамы
Ақсерке А дәрумені, В дәрумендерінің / В5, В6, В12 /, сондай-ақ Е дәруменінің керемет көзі болып табылады. Бұл құнды балықтың құрамына көп мөлшерде натрий, фосфор және калий, содан кейін магний, мырыш, темір кіреді.
100 г. ақсерке құрамында 142 калория, 6,34 май, 55 мг холестерол, 69 мл су, 19,8 г ақуыз бар.
Лосось таңдау және сақтау
Лосось барлық басқа балықтар сияқты таңдалады. Алайда, бұл балық мұздатылған түрінде көбірек қол жетімді, сондықтан жарамдылық мерзіміне өте мұқият болыңыз.
Теңіз балықтарын сақтау тұщы су балықтарына қарағанда әлдеқайда оңай. Жаңа лосось жақсылап кептіріліп, пергамент қағазға оралып, герметикалық ыдысқа салынады.
Лосось осылайша оралып, тоңазытқыштың ең суық жеріне қойылуы керек. Осылайша балық шамамен 2-3 күн сақталады. Лосось -18 градус температурада мұздатуға болады. Мұздатылған лосось бір жарым айдан артық тұра алмайды, өйткені оның құрамындағы май мөлшері көп.
Сіз ұстануға тиіс негізгі ереже - жаңа піскен емес және іші тазартылмаған балықты ешқашан мұздатуға болмайды.
Лосось тағам дайындауда
Ақсерке маринадталған, пісірілген, ысталған немесе қуырылған болуы мүмкін. Оны шикі күйінде, суши немесе сашими түрінде, тек аздап тұздалған түрінде қолдануға болатындығын ұмытпаңыз.
Гастрономиялық тұрғыдан қарағанда ақсерке өткір, джем, кетчуп немесе ірімшік қосылған жағдайда мүлдем қолайсыз. Балықтың осы түрін аспаздық өңдеуге дайындық кезінде осы мәліметтерді ескеріңіз.
Лосось дайындау процесі тым ұзақ болмауы керек, өйткені балық тым құрғақ болып, жеуге жағымсыз болып кетуі мүмкін. Термиялық өңдеудің нақты уақытын анықтау қиын, өйткені әсер ететін факторлар әр түрлі - балықтың пішіні, қалыңдығы және май құрамы.
Нақты идея алу үшін балықты жуан бөлігінде өлшеген дұрыс, содан кейін әр өлшенген сантиметр үшін 5-8 минут аралығында пісіріңіз.
Ақсерке жақсы салқындатылған ақ шараппен бірге қызмет етті. Тамақ пісіру үшін мүлдем жаңа лосось жақсы. Оны шикізатпен татар тұздығымен жеуге немесе, атап өткендей, суши немесе сушиге дайындауға болады. Лимон шырыны, зәйтүн майы және шөптерде маринадталған.
Лососьтің пайдасы
Балық - әлемдегі ең пайдалы тағамдардың бірі. Омега-3 май қышқылдарының және басқа да бірқатар құнды заттардың құрамында өте жоғары лосось пайдалы тағамдарда бірінші орындардың бірін алады. Бұл өте диеталық балық, жеңіл сіңімді және төмен калориялы.
Омега-3 май қышқылдары барлық дерлік балықтарда кездеседі, бірақ лосось оңай сіңіріледі. Лосось жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, әр түрлі қатерлі ісіктерден (әсіресе жатыр мойны обырынан) қорғайды. Ол Альцгеймерден, депрессиядан қорғайды, қан ұюын төмендетеді және қан қысымын реттейді деп саналады. Лосось майы - остеопорозға қарсы күресте керемет құрал.
Ұсынылған:
Күнжіт тахини - құрамы, пайдасы және қолданылуы
Күнжіт тахини бұл өте дәмді, пайдалы және қоректік өнім. Ол ұсынады ұнтақталған күнжіт тұқымдарының пастасы . Оны ас үйде қолдану тұзды және тәтті тағамдардан тұрады. Күнжіт тахинасында ағза үшін бірқатар маңызды заттар бар. Оларға магний, темір, калий және кальций жатады.
Қырыққабат шырыны - пайдасы мен сақталуы
Қырыққабаттың емдік қасиеттері ерте заманнан бері белгілі. Осы жылдар ішінде бұл көкөніс «көкөністердің королі» атағына ие болды. Халықтық медицинада ол негізінен бауыр мен асқазанды емдеуге, сондай-ақ ағзаны толық күшейтуге қолданылады. Қырыққабат түрлерінің ішінде ақ емдік қасиеті мол.
Киноа - құрамы, пайдасы және дайындығы
Quinoa - бұл экзотикалық және өте пайдалы өнім, ол адамдардың асханалары мен үстелдеріне көбірек кіреді. Өсімдіктің тұқымы да, жапырағы да тұтынылады. Ол ежелгі шыққан, 4000 жыл бұрын пайда болған. Өсімдікті тағамдар мен суперфудтарға керемет қосымша болудан басқа, емдік мақсатта да қолданады.
Rooibos шайы - құрамы, әрекеті және пайдасы
Шай дәстүрлері туралы сіздер орыстар да, ағылшындар да байқадыңыздар деп естідіңіз. Өздеріңіз де естіген боларсыз, шай - бұл қытайлықтардың ойлап тапқан жаңалығы. Бүгін біз Африкаға барамыз, Rooibos шайының туған жері . Оған келесі жолдар арналған, өйткені соңғы онжылдықтарда ол Еуропада барған сайын танымал болып келеді.
Жеміс-көкөніс шырындары - мөлшері, құрамы және пайдасы
Көптеген адамдар үйде дайындалған табиғи шырындар барлық мөлшерде пайдалы немесе кем дегенде зиянсыз деп ойлайды. Бірақ бұл аңыз. Бірдей шырын кейбір жағдайларда көмектесе алады, ал басқаларында ол зиянды болуы мүмкін. Сондықтан біз абай болуымыз керек.
