2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Етті кесу күрделі қызмет болып табылады және жақсы біліктілікті талап етеді. Мұнда кәсіби деңгейде жасалатын кесетін зауыттар бар. Оның қалай жасалатындығы туралы ақпарат тұтас шошқа сою әркім өз рецепті үшін жануардың қай бөлігін сатып алу керектігін білуі үшін қажет. Олар не шошқа кесу принциптері?
Кесудің принциптері шошқаның негізгі деп саналатын және бір-бірінен бөлінетін тоғыз бөлігіне сәйкес келеді: бас, мойын, котлет, бон филесі, қарсы филе, шошқаның жоғарғы аяғы, төменгі аяғы, шошқа еті және иық. Біз жануардың жеке бөліктерін пайдалану туралы қысқаша талқылаймыз.
Шошқаның басы - оны толығымен сатуға болады. Одан сорпалар, шошқа тілі мен миы бар тағамдар дайындалады. Құлақ - құрамында желатин мөлшері көп шеміршек бар бөлік. Ол көбірек консистенцияға жету үшін сорпаға қосылады немесе пачули дайындауда қолданылады, мұнда ол гельдік агент болып табылады. Шақтар майлы етден тұрады, ол көкөністермен майлы тағамдарға арналған рецепттерде қолданылады.
Шошқаның мойнындағы ет майлы, бірақ тұтас емес. Өзегі қызыл етден, шеттері ақ түсті. Ол грильде дайындалады, өйткені майлы бөлігі пісіруге арналған майдың табиғи көзі болып табылады.
Шошқа етін балық деп те атайды. Бұл кез-келген басқа тағамдар сияқты стейктерді дайындауға арналған еттің ең сапалы бөлігі. Бұл бөлік өте нәзік және шырынды, ал майдың пайызы аз.
Филе бұлшық еттердің бір бөлігі болып табылады, ол қабырға айналасында ет бар. Бұлшықеттің тамырларына қарамастан, олар оралған, бұл ет те жұмсақ және майы аз. Сәйкес емес рецептерде қолданған кезде ол өте құрғақ болуы мүмкін. Ол көкөністер немесе тұздықтар қосылған рецепттер үшін жақсы қолданылады.
Қарсы филе - бұл шошқаның артқы бөлігінің барлық бөлігі, кейде сүйек филесін жауып тұрады. Бұл филеге қарағанда едәуір бөлік, бірақ ол тым құрғауы мүмкін. Егер одан стейктер жасалса, оларды тұздықпен беру міндетті болып табылады.
Артқы аяғы мен құйрығының үстіндегі ет бұлшық еттерімен бірге жоғары сан деп аталады. Филеден гөрі май көп. Ет жұмсақ, сәл майлы және стейкке өте қолайлы. Бұл ет те сапалы.
Шошқаның тізесіне дейінгі ет сүйекпен бірге шошқаның төменгі аяғын білдіреді. Бұл нәзік, шырынды, майлы және өте дәмді. Сіз тұтастай пісіруге, стейктер, тағамдардың барлық түрлерін, сондай-ақ тартылған ет жасауға болады.
Төменгі бөлігінде орналасқан іш және бұлшық ет еті шошқа, аяқтар арасында екінші сапалы ет болып саналады, бірақ баяу отта пісірілгендер өте тәбетті болады. Ол сорпаға жарайды, өйткені ол жақсы қайнайды.
Алдыңғы екі аяқтың еті, балықтан тізе буынына дейін - шошқа иығы. Ет құрғақ және талшықтырақ. Бұл ұсақталған етке, құрғақыраққа, сондай-ақ май қосылатын тағамдарға жарайды. Етті ұзақ уақыт пісіру немесе бұқтыру жақсы. Бұл ет екінші сапа болып саналады.
Аяқтар тізеден төмен / жіңішке / және құлақ үшінші деңгейлі шошқа еті ретінде анықталады. Құрамында желатин болғандықтан, оларды сорпаны қоюлатуға немесе пачули жасауға болады.
Ұсынылған:
Тұтас ұннан жасалған нан қалай дайындалады
Толық нан жасаудың ең оңай жолы - ұнтақталған ұнды қолдану. Бірақ шынымен пайдалы болу үшін арнайы технологияны ұстану керек. Үш литрлік ыдыста бір кесе ұнтақ ұн мен жарты кесе қара қант құйыңыз. Құмыраны қайнатылған, сәл салқындатылған сумен толығымен дерлік толтырып, бір шөкім құрғақ ашытқы қосыңыз.
Шошқа ішектері қалай дайындалады?
Шошқа ішектері біз қайнатылған, бұқтырылған, пісірілген немесе қуырылған тағамдарды дайындай аламыз. Біз оларды грильде немесе пеште пісіре аламыз. Біз оларды пешке алдын ала пісіру арқылы бұқтыра аламыз. Дайындау әдісіне қарамастан, шошқа ішектерін дайындауды бастамас бұрын оларды өте жақсы жуу қажет.
Тұтас қарбызды қолдану біздің денемізге қалай әсер етеді?
Жаздың ыстық күндерінде салқын қарбыз тілімінен сергітетін және салқындататын ештеңе жоқ. Құрамында негізінен су болатын бұл тәтті-дәмді жеміс - жас пен кәрінің сүйікті жазғы тағамдары. Судың құрамы басым болғандықтан, адам оған бейім қарбыздан бақылаусыз жейді салқындатқыш балғындықтың арқасында ол ағза қажетсіз суды тез өңдеп, жойып жібереді деген оймен береді, өйткені жеміс жақсы диуретик.
Тұтас ет бөлігін қалай пісіруге болады
Бір бөлікке қуырылған ет өте дәмді ғана емес, сонымен қатар ол лайықты ыдыста және оның дәмін байытатын дұрыс таңдалған гарнирмен ұсынылатын тағам. Көптеген халықтардың ас үйінде пісіруге арналған рецепттер бар тұтас ет бөлігі дәмді және нәзік болу үшін оның нәзіктігі бар.
Ақыл газдалған сусындардан ұстара тәрізді кесіледі
Газдалған сусындардың, әдетте, мүлдем пайдасыз екендігі даусыз. Олардағы көмірқышқыл газы асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады және кебулерге себеп болады. Аллергия, артық салмақ, гастрит, жара сияқты түрлі созылмалы аурулары бар адамдарға газдалған шырындар ұсынылмайды.
