2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бүгінгі таңда көптеген тағамдардың құрамында (тек қана емес) сіз аталатын тағам қоспасын көре аласыз мальтодекстрин. Көптеген адамдар үшін бұл атау жағымсыз эмоцияларды тудырады, өйткені бұл зат тұтынушыларға іс жүзінде белгісіз және олар оны зиянды қоспа деп санайды. Бірақ шындық деген не және бұл қосымшаның денсаулығымызға зияны бар ма?
Мальтодекстрин - улы ма, жоқ па?
Бұл биологиялық белсенді тағам қоспасы, ол орташа тәтті дәмі бар ақ немесе кілегейлі ақ ұнтақ. Күнделікті өмірде мальтодекстрин белгілі сірне сияқты. Өнім жүгері немесе картоп крахмалын, сирек қолданылатын бидайды немесе күрішті ашыту арқылы алынады.
Ол ұнтақ түрінде, атап айтқанда кондитерлік өнімдерде, балалар тағамында, диеталық тағамдарда және кондитерлік өнімдерде қанттың орнына табиғи тәттілендіргіш ретінде қолданылады. Сондай-ақ, зат келесі қасиеттерге ие:
- тамақты қоюлатуға және эмульсиялауға көмектеседі;
- еритін тағамдардың ерігіштігін жақсарту;
- тотығу процесін баяулатады.
Өнеркәсіпте мальтодекстрин нан-тоқаш өнімдерін, балмұздақ, шұжықтар мен ет өнімдерін, дәмдеуіштерді, тұздықтар мен кейбір сусындар өндірісінде қолданылатын өте пайдалы екендігін дәлелдейді.
Сонымен қатар, кейде жемістерді мальтодекстрин ерітіндісімен бүркеді, өйткені ол жәндіктердің зақымдануынан сақтайды және оны тасымалдау кезінде балғын ұстауға көмектеседі. Зерттеулерге сәйкес зат ағзаға да пайдалы.
- көптеген тағамдардың сіңуін жақсартады;
- ас қорытуды жақсартады;
- ішектің жұмысына оң әсер етеді;
- іш қатудың алдын алады;
- қандағы холестерин деңгейін төмендетеді;
- ағзаны энергиямен қамтамасыз етеді, өйткені бұл зат жылдам көмірсуларға жатады, яғни тұтынғаннан кейін ол қанға тез сіңіп, ағзаны қажетті энергиямен қамтамасыз етеді;
- токсиндерді, ауыр металдардың тұздарын және радионуклидтерді организмнен шығаруға көмектеседі. Заттың талшықтары зиянды заттарды «ұстап», оларды ағзадан ішек арқылы шығарады. Ішектің жұмысын жақсарту арқылы қосымша тазарту әсеріне қол жеткізіледі;
- дене типін өзінің инсулинін шығаруға мәжбүр етеді.
Инсулиннің жетіспеушілігі қант диабетінің дамуына әкеледі, ал мальтодекстрин ұнтағы сияқты көмірсулар қанға түсіп, өзінің инсулинін өндіруді қоздырады, бұл қант диабетін болдырмауға көмектеседі.
Спортшылар мен бодибилдерлер бұл тағамдық қоспаны жаттығудан кейін тез қалпына келуге көмектесетін қосымша қуат көзі ретінде пайдаланады. Спорттық тамақтану дүкендерінде коктейльдерге арналған таза мальтодекстрин ұнтағын сатып алуға болады. Суда және жеміс шырындарында жақсы ериді, және бәрін арнайы шайке араластырған дұрыс.
Алынған шайқау жаттығулардың алдында денені энергиямен қамтамасыз ету үшін ішуге болады немесе бұлшықеттер тұтынылатын көмірсулар мен гликогенді алады.
Мальтодекстрин допингтік дәрі емес, өйткені ол көптеген тағамдарда кездеседі. Алайда, онымен бірге коктейльдер бұлшықет массасының өсуіне қол жеткізгісі келетін спортшыларға ұсынылмайды.
Денеге зиян
- өнім аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. 2013 жылғы зерттеуге сәйкес, зат ішек, газ және диарея сияқты асқазан-ішек жолдарының бұзылыстарын тудырады. Зерттеуге қатысушылардың кейбірінде терінің бөртпесі, есекжем және терінің тітіркенуі болған;
- пробиотиктердің көбеюін тежейді, олар сау асқорыту үшін қажет ерекше пайдалы бактериялар. Мальтодекстрин бұл бактериялардың әсерін тежейді, бұл тағамның қалыпты қорытылуын бұзуға әкеледі;
- қандағы қантты жоғарылатады, өйткені ол негізінен көмірсу болып табылады және жоғары гликемиялық индекске ие. Бұл әсіресе диабетиктер мен семіздікке шалдыққандар үшін қауіпті. Осы көмірсулардың жоғары GI (гликемиялық индекс) қандағы қанттың күрт секіруін тудырады;
- егер мальтодекстрин ұнтағы бидай крахмалынан алынған, содан кейін бидай клейковинасына төзімсіз адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін. Оларда ас қорыту, терінің реакциясы және басқа төзімсіздік белгілері болуы мүмкін.
Мальтодекстрин сау қант алмастырғыш болып табылады. Бұл дене жасушаларын қажетті энергиямен және көмірсулармен қамтамасыз ететіндіктен спортшылар үшін өте қолайлы.
Дегенмен, оны қолдануда абай болу керек - өйткені зат салмақтың өсуіне әсер етіп, дене майының жиналуына әкелуі мүмкін.
Ұсынылған:
Керемет! Олар сиыр етінен жасалған шұжықты сиыр еті жоқ сатады
Эйнштейн тек екі нәрсе ғана шексіз - ғалам және адамның ақымақтығы деп дұрыс айтқан жоқ сияқты. Шындығында, үшіншісі бар - бұл өндірушілер мен саудагерлердің жосықсыз тапқырлығы. Жаңа шұжықтар жапсырмаларын мұқият қарау тамақ өнеркәсібінің күдікті мүмкіндіктері мен прогресін анықтайды.
Хош иісті фокачияға қарсы рецептер жоқ
Фокаччия - дәстүрлі жалпақ итальяндық нан, оған пияз, зәйтүн және түрлі дәмдеуіштер сияқты түрлі ингредиенттер қосылады. Фокачкидің түрлері елестетілмейді, сондықтан кез-келген үй шаруасындағы әйел рецептті өз таңдауы бойынша әртараптандыруға ерікті.
Жоқ! флавоноидтармен бірге тамақ өнімдерімен қатерлі ісік және жүрек проблемалары
Зерттеулерге сәйкес флавоноидтарға бай тағамдар алма мен жасыл шай сияқты қатерлі ісік пен жүрек ауруының қаупін азайту . Мұндай зақымдану қаупін азайту үшін тәулігіне 500 миллиграмм элемент жеткілікті. Заттарды қосымша қабылдау жүрек проблемаларының қаупін азайтпайды, бірақ қатерлі ісік - иә.
Болгария нарығында қауіпті қияр жоқ
Болгария нарығында жұқтырылған қияр әзірге жоқ. Бұған bTV келтірген Тауар биржалары және нарықтар жөніндегі мемлекеттік комиссияның төрағасы Эдуард Стойчев кепілдік береді. Тексерулер Германияда қияр жеп 7 адам қайтыс болған қайғылы оқиғалардың нәтижесінде басталды.
Болгария нарығында Польшадан шыққан ескі жұмыртқа жоқ
Бірнеше күн бұрын болгариялық құс өсірушілер Пасха жақындаған кезде біздің елде нарықта Польшадан шыққан ескі жұмыртқалар пайда болды деп айтты. Еуропалық Одақтан әкелінген жұмыртқалардың бағасы жергілікті фермерлер шығарғаннан әлдеқайда төмен болды, деп ескертті филиал ұйымдары.
