2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Крессон (Nasturtium Officinale) сонымен қатар су кресс, сулы немесе сулы деп те аталады. Ол бұлақ деп аталады, өйткені ол бүкіл республика бойынша бұлақтардың, таулы өзендердің және өзендердің жанында теңіз деңгейінен 1500 м биіктікке дейін өседі. Су крессі негізінен шөп болып табылады, бірақ кейбір сарапшылар оны жапырақты көкөністерге жатқызады, өйткені ол оңтүстік Еуропада және Таяу Шығыста әртүрлі салаттардың құрамдас бөлігі ретінде кеңінен қолданылады.
Бақша сарайы (Lepidium sativum), сондай-ақ су сарайы деп те аталады, Африка мен Оңтүстік-Батыс Азиядан шыққан. Ол крест тәрізділер тұқымдасына жатады және бір жылдық өсімдік. Су бақшасын (Lepidum sativum) біздің үй бағымызда басқа дәмдеуіштермен өсіру мүмкін емес, өйткені ол таяз суларда және әсіресе әктас бұлақтарда жақсы өседі.
Екінші жағынан, кастрюльдегі су крессін өсіру өте қарапайым, егер сіз оның үнемі су қажеттіліктерін қанағаттандырсаңыз. Су сарайы көктемнің басынан бастап жылу басталғанға дейін әр 7-10 күн сайын және жаздың соңында себіледі. Қатарлар 20-25 см болуы керек. Кейінірек, жұқарғаннан кейін, өсімдіктер бір-бірінен 8-10 см қашықтықта қалдырылады.
Өркеннен кейін 2-3 апта бойы сарымсақ қазірдің өзінде жинауға болады. Осы қысқа мерзімде оны үнемі суарады және бір рет ұрықтандырады. Су крессінен біз өскіндер өсіре аламыз, сонымен қатар 30-60 см жететін бүкіл өсімдікті өсіруге болады.
Су сарайы тарихы
Су кресстері су айдынының отаны болып саналады және ол адамдар өсіре бастаған алғашқы өсімдіктердің бірі болып саналады - оны грек және парсы сарбаздары стимулятор ретінде қолданды және тонус пен төзімділіктің жақсы құралы ретінде қолданды. Ескі құрлықта су крессі ежелгі дәуірде пайда болған, Греция мен Римде өсірілген. Ежелгі Египетте бұл пирамидаларда демалған перғауындарға сыйлық ретінде бағаланған өсімдік болды.
Римдіктер су крессін «ащы мұрын» деп атайды, өйткені оның иісі ащы шығады. Сондай-ақ, Гиппократ өзі өскен ағынға жақын жерде алғашқы аурухананы құрды деп айтылады сарымсақ пациенттерін емдеу үшін өсімдіктің жаңа сабақтарын қолдану. Оны өсіру 16 ғасырда басталды және бүкіл Еуропада жабайы түрде өсті. Су крессінің жапырақтары тегіс, сопақ және қою жасыл түсті.
Су сарайы құрамы
100 г бақшадағы су крессінде тек 11 ккал құрайды. Су кресі - жеңіл сіңімді йодтың құнды көзі, сонымен қатар құрамында A, B1, B2, E, PP дәрумендері бар. Минералдар құрамында күкірт, хром, калий, марганец, магний және кальций бар.
Су жапырақтары дәрумендерге бай: С, Р және В тобы, кальций, магний, йод және темір, сонымен қатар каротин, рутин және көптеген минералды тұздар. Зауыт түрлі химиялық заттарға, соның ішінде глюкозинолаттарға, лютеинге, флавоноидтарға, гидроканел қышқылдарына бай. 80 г су сарысы күніне ұсынылған бес жеміс-жидек пен көкөністерді ұсынады.
Су крессімен бірге пайдалы рецепттер
Міне бірнеше су рецепті бар жеңіл рецептер оны әркім өздігінен дайындай алады, өсімдіктің күшті емдік әсерін сезінеді.
1. Сұйықтық қайнатылғанға дейін 100 миллилитр суды баяу отта 5-6 минутқа батырыңыз. Оның 50 грамын тамақтанар алдында және ұйықтар алдында 1 сағат бұрын алыңыз. Бұл сізге мазасыздық пен ұйқы проблемаларын шешуге көмектеседі.
2. Егер сізге химиотерапиядан өту керек болса, оның жағымсыз салдарын азайтуға болады жаңа су кресс шырыны қызылша мен сәбізбен бірге 1: 1 пропорциясында. Тамақтанудан 30 минут бұрын 2 ас қасық алыңыз.
3. Қан қысымы жиі көтерілген жағдайда мәзіріңізге 100 грамм шамасын қосқан дұрыс диетадағы су крессі бұл мәндерді қалыпқа келтіруге көмектеседі.
4. Зауыт күшті жыныстағы жыныстық дисфункцияда өте пайдалы. Бұл жағдайда жаңа піскен ақжелкенмен, ұсақталған кешьюмен және 1 ас қасық лимон шырынын қосып, майдалап туралған 50 грамм су крессін қабылдау ұсынылады.
5. Сіз су кресс шырынын мұздатуға болады, содан кейін оны басқа пайдалы ингредиенттермен - бал, йогурт, зәйтүн майы, жұмыртқа және басқалары бар маска ретінде қолдануға болады. Зауыт терінің түсін және жаңа көрінісін жақсартуға көмектеседі.
Су сарайын таңдау және сақтау
Нарықта су крессін таңдағанда, оның түсі жаңа жасыл, сары және қураған жапырақтарсыз екеніне назар аударыңыз. Сабақтарының сабақтары өте мықты, қураған жерлері болмауы керек.
Су крессін ұзақ уақыт бойы жаңа күйде ұстау үшін кішкене амалдар да бар. Су крессін дымқыл газетке орап қойсаңыз, ол сарғайып кетпейді. Осылайша, сіз оны тоңазытқыштың төменгі бөлігіне салып, тағы бір-екі күн сақтай аласыз. Егер сізде дәл қазір тоңазытқыш жоқ болса, сабақтың жартысына дейін су крессін стакан суық суға батырыңыз.
Су майымен пісіру
Су сарайының ұзақ тарихы қызықты әрі алуан түрлі. Мұны білу маңызды су кресі өте құбылмалы, сондықтан оны сатып алған бойда қолданыңыз. Ағылшын сотында зауыт бір кездері «кедейлердің наны» деп аталды, өйткені жұмысшы адамдар таңертең таңғы сэндвичпен сэндвичпен немесе егер нан жоқ болса, тек қана су крессімен бірге таңғы ас ішетін дәстүрге байланысты.
Бүгінгі күні су крессі зәйтүн майы мен сірке суымен бірге көптеген сорпалар немесе салаттар жасау үшін танымал. Су кресті қолданылады жасыл жапырақты көкөністермен және қаймақ сорпаларында картоппен пісірілген. Оның дәмі мен хош иісі авокадо және балық тұздықтары қосылған салаттармен үйлеседі, сондай-ақ қуырылған ет пен аңмен безендіріледі. Ол жиі негізгі тағамдарға жаңа піскен гарнир ретінде қолданылады. Кейбір авторлар су крессін табиғи суперфуд деп атайды.
Қазіргі уақытта да сэндвичтерде жиі қолданылады. Ол гарнир ретінде қызыл етке, балыққа және құсқа, салаттарға немесе езбеге жұмсалады. Watercress жапырақтары желкек есімді еске түсіретін өткір және жаңа дәмі бар шырынды.
Су кресс өскіндері дәмді және пайдалы, сондықтан біз оны үйдің кез-келген уақытында кәстрөлдерде өсіре аламыз. Су крессінің жапырақтарын жабайы пияз тәрізді етіп кесіңіз де, оны сүзбеге еркін қосыңыз немесе тек май қосылған тілімге салыңыз.
Су крессімен бірге көктемгі салат
жұмыртқа - 6 дана.
спаржа - шамамен 30 сабақ
сарымсақ - 100 г.
зәйтүн майы - 3 ас қасық
пармезан - 100 г.
Дайындау әдісі: Жұмыртқаны 5 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алып, әрқайсысын 2 немесе 4 бөлікке бөліңіз. Ақ бөлігін ғана қалдырып, спаржа қабығын аршыңыз. Содан кейін оларды тұзды суға 4 минут немесе жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Үлкен ыдысқа спаржа мен су сарынын араластырып, үстіне жұмыртқаны орналастырыңыз. Зәйтүн майы, аздап тұз бен бұрыш және үгітілген Пармезанды себіңіз.
Су крессінің пайдасы
Watercress тері жарасына арналған дәрі ретінде белгілі, ауыз қуысы мен ас қорыту жолдарын дезинфекциялайды. Ол жүкті әйелдер мен балалардың мәзірінде болуы керек. Оны асыра алмауға болмайды, өйткені ол өте диуретикалық болғандықтан - несептің шығарылуын ынталандырады және осылайша ағзаны токсиндерден тазартуға көмектеседі. Бүйректің жақсы жұмысын қолдайды, зәр шығаруды жеңілдетеді және қуықтағы мәселелерді жеңілдетеді.
Ғасырлар бойы су крессі әр түрлі мәдениеттерде бүйрек немесе қуықтағы тастарды бұзу үшін қолданылған. Ежелгі уақытта жүйке жүйесін тыныштандыру үшін ұйқы шөпі ретінде қолданылған. Солтүстік Америка үнділері бүйрек пен бауыр ауырғанда және өт тастарын ыдыратуда су крессін қолданды. Англияда Виктория патшайымның кезінде апельсиндер қол жетімді тауарға айналғанға дейін, су қабығы цинга ауруының алдын алу құралы ретінде қолданылған.
Су крессі йодтың болуына байланысты қалқанша безінің жұмысының төмендеуі үшін ұсынылады. Ол антиоксидантты әрекетке ие және ас қорытуды ынталандырады. Су кресі бауырдың жұмысын қолдайтын өт бөлінуін және ағынын жақсарту үшін, өт қабындағы ауырсынуды басу үшін қолданылады және ас қорытуға пайдалы екені белгілі. Су крессіндегі темірдің көп мөлшері анемияда пайдалы, себебі темір фолий қышқылымен үйлеседі, ол өсімдікті жүкті әйелдерге өте қолайлы етеді.
Су кресі - бұл керемет тағам физикалық тұрғыдан шаршаған адамдар үшін. Ол антиоксиданттарға бай және үлкен жүктеме кезінде стрессті басады және ауыр жаттығулардың пайдасын барынша арттыруға көмектеседі. Су крессінің аз мөлшері де ағзадағы антиоксиданттардың деңгейін бірден арттырады. Жүктеме алдында бірден су айдыны сізді қарқынды спорттың жағымсыз салдарларынан қорғайды.
Су крессі - ең бай жануарларға арналған эксперименттерде және кейінірек адамдарда рак клеткаларымен күресетіні көрсетілген ерекше қыша майының фенилэтил изотиоцианатының табиғи көзі (PEITC). Су крессі сүт безі қатерлі ісігі мен қуық асты безінің қатерлі ісігін азайтуы мүмкін.
Су крессін пайдалану қандай жағдайда пайдалы?
1. Әр түрлі дерматологиялық зақымдануларда (қышыма, аллергия, нашар емдейтін іріңді жаралар) өсімдіктің тұқымынан майлар мен майлар қолдануға болады;
2. Жапырақтары терінің жарақаттануына (күйік, көгеру, қажалу) керемет табиғи құрал болып табылады;
3. Температураны төмендететін әсері бар;
4. Жөтел, бронхит, буын ауруы және өт тас ауруы кезінде тиімді табиғи құрал;
5. Егер сіз салмақ тастағыңыз келсе және артық салмақтан арылғыңыз келсе, кеңес беріледі, өйткені бұл ішек жолдарының жұмысын жақсартады. Сонымен бірге ол ағзада жинақталған зиянды улы заттарды сіңіру қабілетіне ие. Нәтижесінде метаболизм жақсарады және салмақ та жақсарады;
6. Су сарысы қосылған жасыл салат қан тамырлары мен лимфаның тазаруына оң әсер етеді;
7. Қан қысымын төмендетіп, қан ұйып қалудың алдын алады;
8. Бұл керемет табиғи құрал қабынуға қарсы әсерге ие;
9. Жиналған қаңқаның тыныс алу жолдарын тазартады;
10. Терінің күйін жақсартатын және оны ылғалдандыратын су-тұз теңгерімін сақтауға көмектеседі;
11. Қан сапасын жақсартады, сондықтан су крессі рак ауруына қарсы профилактика ретінде және онсыз да анықталған ісіктерде әсіресе пайдалы;
12. Импотенциямен, ерлердегі репродуктивті бұзылулармен және простата ауруларымен күресуге көмектеседі;
13. Қалқанша безінің қызметін қалыпқа келтіреді және эндокриндік патологияның даму қаупін азайтады.
Ешқашан өзін-өзі емдеумен айналысуға болмайтынын ұмытпаңыз. Пікірді алдын-ала тыңдап, зауыт немесе емдеу әдісі сізге сәйкес келетінін анықтайтын медициналық маманмен кеңесу керек.
Су кресін тұтынуға қарсы көрсеткіштер
Көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, су кресі денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін.
1. Осы өнімге жеке төзімсіздік пен аллергия болған жағдайда (тері бөртпесі, қышу, тітіркену және т.б.). Бұл жағдайда, осы жеке қарсы көрсеткіштер бойынша денсаулыққа зиян келтіретін су крессін қабылдау ұсынылмайды;
2. Егер сіз гипотензиямен ауырсаңыз (төмен қан қысымы), онда бұл жағдайда шектеу қою керек сарымсақ қабылдау, бұл қан қысымының төмендеуіне әсер етеді, бұл оның құрамындағы белсенді ферменттерге байланысты;
3. Асқазан-ішек жолдары ауруларынан зардап шегетін адамдардың диетасында болғаны жөн емес, өйткені оның патологияның осы түрін ұқсас этиологиямен өршіту мүмкіндігі бар;
4. Су сарысы токсиндер мен ауыр металдарды өте оңай сіңіреді. Осы себепті, таза жерлерде өсіп, жолдар мен магистральдардың жанында жиналмау өте маңызды, ол өсе алады. Бұл жағдайда ол барлық ауыр металдар мен токсиндерді көліктердің газдарынан сіңіріп алды. Бұл «нәзіктікті» сау адамдар да, науқастар да жоғарыда аталған себептер бойынша қабылдамауы керек.
Бұл өсімдікті әртүрлі тағамдардың декорациясы ретінде де қолдануға болады. Оны салаттарға, сорпаларға, балық пен ет тағамдарына, омлет пен тұздықтарға қосуға болады. Ол өте сирек құрғақ түрінде қолданылады, өйткені ол өте жағымсыз хош иіске ие, тағамдық құндылығын жоғалтады және дәмсіз болады. Зауыттан жаңа сығылған шырын көптеген ауруларды емдеуге арналған күшті құрал болып табылады. Ол косметикада да кеңінен қолданылады.
Егер пайдаланушының аллергиялық реакциясы болса (бөртпе немесе тітіркену) болса, осы өніммен тамақтануды тоқтату керек және қажет болған жағдайда дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету керек.
Су крессімен көріктендіру және салмақ жоғалту
17 ғасырдағы тағы бір әйгілі ағылшын шөп шебері - Николас Калпеппер бөртпелер мен дақтардан «бетті тазарту» үшін су крессінің ащы, сәл өткір және қоздырғыш дәмін ұсынды. Бүгінгі күні су крессі - сепкіл мен әдемі шашты кетіруге арналған өте тиімді құрал.
Крессон суланады косметиканың кейбір түрлерінде. Терінің және тырнақтың көрінісін жақсартудан басқа, ол бөртпелермен және экземамен күреседі. Белгілі болғандай, француздар сепкілдерді алып тастап, ағартудың күшті әсері бар пергаменттерді су кресс шырынынан «өшірді».
Су кресі салмақ жоғалтуға көмектеседі, себебі бұл төмен калориялы жасыл жапырақты көкөністер. Бұл әртүрлі диеталардың негізгі ингредиенті болуы мүмкін. Сонымен қатар, су крессіндегі калориялардың 85% -ы ақуыз түрінде болады, бұл өте үлкен мөлшер.
Соның ішінде мәзірде үнемі су крессі Сіз метаболизмді жеделдетесіз, физикалық төзімділікті жақсартасыз, сонымен қатар «сиқырлы өсімдік» ағзадан артық сұйықтықтан арылуға көмектеседі, өйткені бұл өте жақсы антиоксидант.
Табиғат адамзатқа көптеген пайдалы өсімдіктерді берді, оларды біз көптеген ауруларды емдеуде немесе жай профилактикалық мақсатта, денсаулықты жақсартуда белсенді түрде қолдана аламыз. Дұрыс көзқараспен және қарсы көрсетілімдерді ескере отырып, су кресі өте күшті жағымды әсер етуі және денсаулыққа қатысты бірқатар мәселелерді шешуі мүмкін.
