2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Таджина тағам дайындайтын ыдыс біздің ас үйімізде онша танымал емес, бірақ егер сіз оны пісіруге батыл болсаңыз, сіздің авантюралық аспаздық талғамыңыз жемісті болады. Біз сіздерге тажинде бірнеше шынайы рецептерді таңдадық.
Зімбір, куркума және зәйтүн қосылған тауық еті
Қажетті өнімдер: 1 кг. тауық еті мен жамбас, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш, 1 ас қасық май, 2 ас қасық зәйтүн майы, 1 пияз - ұсақ туралған, 1 ас қасық жаңа имбирь - туралған, 1/2 шай қасық куркума, 1/2 шай қасық даршын, 3 түйір сарымсақ - сығылған, 1/4 кесе шарап, 1/4 кесе тауық сорпасы, 1 лимон джемі - ұсақталған, 1/2 кесе аздап ұсақталған зәйтүн - тұздалған, 1/4 кесе туралған жаңа ақжелкен, 3 ас қасық майдалап туралған жаңа піскен ақжелкен, кускус.
Дайындау әдісі: Тауықты жуып, құрғатыңыз, содан кейін тұз бен бұрышпен жақсылап дәмдеңіз. Сары май мен зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз және тауықты барлық жағынан қуырыңыз. Пияз, зімбір, куркума, даршын қосып, пияз мөлдір болғанша пісіріңіз - шамамен 3 минут. Тұз бен бұрыш қосып, сарымсақты қосыңыз. Бір минут араластырыңыз. Температураны көтеріп, шарапты ақырын араластырып құйыңыз. Сорпаны қосып, қайнатыңыз. Өртті азайтып, қақпағын жауып, 45 минут қайнатыңыз, содан кейін тауық етін алып тастаңыз.
Тұздық үшін: лимон, зәйтүн, ақжелкен мен кориандр қосып, содан кейін тауықты табаға салыңыз. Тағы 5 минут қыздырыңыз және кусус табасының үстінде қызмет етіңіз.
Лимон джеміне қажетті өнімдер
3 лимон, қабығы, тұз, 4 бұрыш бұршағы, 1/2 лимон шырыны.
Дайындау әдісі: Лимон, 2 - 3 ас қасық тұз, бұрыш және лимон шырынын бір литрлік ыдысқа салып, су құйыңыз. Тоңазытқышта 3 апта сақтаңыз.
Сәбіз, шафран және сарымсақ қосылған хош иісті қозы
Қажетті өнімдер: 3 ас қасық зәйтүн майы, 1 кг. қозы - 3-4 см текшелерге, 2 шай қасық паприка, 1/4 шай қасыққа кесіңіз. куркума, 1/2 шай қасық зире, 1/4 шай қасық ащы қызыл бұрыш, 1 шай қасық ұнтақталған даршын, 1/4 шай қасық ұнтақталған қалампыр, 1/2 шай қасық ұнтақталған кардамон, 1 шай қасық тұз, 1/2 шай қасық шай қасық зімбір - ұнтақталған, 1 шымшым шафран, 3/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы, 3/4 шай қасық ұнтақталған кориандр, 2 орташа пияз - 1 см текшелерге, 5 сәбіз - аршылып, төртке бөлінеді, содан кейін жіңішке етіп туралады, 3 түйір сарымсақ - ұсақталған, 1 ас қасық жаңа ұнтақталған зімбір, 1 лимон қабығы, 450 мл. үйдегі тауық сорпасы, 1 ас қасық томат пастасы, 1 ас қасық бал, 1 ас қасық жүгері крахмалы (міндетті емес).
Дайындау әдісі: Тоқты текшелерін ыдысқа құйып, үстіне 2 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз. Оны бір жағына қойыңыз. Үлкен тығыздағышқа оны паприка, куркума, зире, қайен бұрышы, даршын, қалампыр, кардамон, тұз, зімбір, шафран, сарымсақ ұнтағы және кориандрмен бірге құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Тоқты тоңазытқышта кем дегенде 8 сағатқа қалдырыңыз, жақсырақ түнде. 1 ас қасық зәйтүн майын терең кастрюльге орташа отта қыздырыңыз.
Қойдың 1/3 бөлігін қосып, жақсылап қызарғанша қуырыңыз. Қойдың бөліктерін табаққа құйып, қалған қозымен қуыруды қайталаңыз. Табаға пияз бен сәбізді қосып, 5 минут қайнатыңыз. Жаңа сарымсақ пен зімбір қосып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Қазірдің өзінде қуырылған қойды табаға қайтарыңыз және жақсылап араластырыңыз. Лимон жоңқаларын, тауық сорпасын, томат пастасы мен бал қосыңыз.
Қайнатыңыз, содан кейін өртті төмен температураға дейін төмендетіңіз, қақпақты жауып, 1 және 1/2 - 2 сағат қайнатыңыз, кейде ет жұмсарғанша араластырыңыз. Егер тажин тағамының консистенциясы тым жұқа болса, оны пісіру процесінің соңғы 5 минутында жүгері крахмалы мен судың қоспасымен қоюлатуға болады. Рецептті тажидиннің түпнұсқа тағамында дайындауға болады.
Картоп, зәйтүн және йогурт қосылған тауық еті
Қажетті өнімдер: 500 г картоп - жартысына, содан кейін қалыңдығы 5 см кесектерге, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш, 1 пияз - кесектерге кесіліп, тауықтың 4 аяғы - терісі жоқ, 1 ас қасық өсімдік майы, 1 лимон, 2 қалың қалампыр сарымсақ - ұсақталған, 1 ас қасық Рас-Эль-Ханут қоспасы, 400 мл. тауық сорпасы (немесе ақ шарап пен сорпаның қоспасы), зәйтүн майындағы 85 г жасыл зәйтүн, 2 шай қасық. таза бал, бір уыс жаңа піскен ақжелкен, йогурт
Дайындау әдісі: Картоп пен пиязды баяу отта құйып, тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрыш салыңыз. Тауықты жомарт түрде дәмдеңіз. Майды үлкен табада қыздырыңыз және тауықты қызарғанша қуырыңыз, әр жағында шамамен бес минут. Оны көкөністердің үстіне қойыңыз. Осы уақытта бір лимонның қабығын үккіштен өткізіп, төрт жұқа лимон тіліміне кесіңіз, содан кейін қалған жемістерден шырынды сығыңыз.
Тауық майы мен шырындарына лимон қабығын, сарымсақ пен Рас эль Ханут дәмдеуіштерін қосып, бір минут қуырыңыз, содан кейін лимон шырыны мен сорпаны құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін қоспаны тауықтың үстіне құйыңыз. Лимон кесектерін, зәйтүнді және бір қасық зәйтүн майын олардың құмырасынан үстіне қойыңыз, содан кейін қақпақты жауып, баяу отта алты сағат бойы тауық жұмсақ әрі шырынды болғанша қайнатыңыз. Балға себіңіз. Нәзік туралған ақжелкенді қосып, тауыққа жайыңыз. Пластинаның бүйіріне йогурт қойыңыз.
Қара өрік, өрік және қуырылған бадам қосылған тауық-тажик
Қажетті өнімдер: 2 орташа пияз - ұсақ туралған, 3-4 түйір сарымсақ - майдалап туралған, бірнеше кориандр бұтақтары - ұсақ туралған, ½ жаңа піскен ақжелкен - ұсақ туралған, 4 ас қасық зәйтүн майы, ½ лимон - шырын, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш, 2 шай қасық ұнтақталған зімбір, 5 шай қасық. даршын, ½ шай қасық. куркума, 10 тауық аяғы - терісі жоқ, ағынды суық сумен шайып, кептіреді, бір шөкім шафран, 1 текше тауық сорпасы, 500 г қара өрік, 6 ас қасық қант, 500 г кептірілген өрік, 250 г ақшыл бадам, қабығы мен қуырылған.
Дайындау әдісі: Үлкен ыдыста пияздың жартысын, сарымсақтың жартысын, кориандрдің 1/2 бөлігін және ақжелкеннің жартысын араластырыңыз. Оған 2 ас қасық зәйтүн майы, лимон шырыны, 1 шай қасық зімбір, 1 шай қасық даршын және куркума қосып, тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қоспамен барлық жағынан тауық аяғын сүртіңіз.
Тостағанды фольгамен жауып, 2-3 сағат немесе түнде тоңазытқышта маринадтауға қалдырыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Табада 1 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Тауықты екі жағына аздап қызарғанша қуырыңыз да, бір жағына қойыңыз. Қалған зәйтүн майын, пиязды, сарымсақты және 1 шай қасық зімбірді ыдысқа салыңыз. Қоспаны араластырып, тауықты үстіне қойыңыз. Құрғақ табада шафранды қыздырып, тауықтың үстіне себіңіз. Тауыққа жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен 2 шай қасық даршын қосып, аздап су құйыңыз. Сорпа текшесін суда сындырып, қалған ақжелкен мен кориандрмен себіңіз. Пеште қақпақпен шамамен 1 сағат пісіріңіз.
Кәстрөлде қара өрікті суға толтырып, қайнатыңыз. Жарты қант пен 1 шай қасық даршын қосыңыз. Өртті азайтып, қара өрік карамелденгенше қайнатыңыз. Басқа кастрюльде өрікті суға толтырып, қайнатыңыз. Қанттың қалған бөлігін және даршынның қалған бөлігін қосыңыз. Өртті азайтып, өрік карамелденгенше қайнатыңыз. Тұздықтың буланбағанына көз жеткізіп, салмақты үнемі тексеріп отырыңыз. Карамелденген қара өрік пен өрік пен қуырылған бадам қосылған тәждік тағамға қызмет етіңіз.
Рас эль Ханут, шафран және зәйтүн қосылған тауық еті
Қажетті өнімдер: 125 г жасыл зәйтүн, 100 мл. зәйтүн майы, 1 үлкен пияз - майдалап туралған, 4 тауықтың төс еті, 2 түйір сарымсақ - ұсақ туралған, 1 шай қасық. дәмдеуіш Рас-Эль-Ханут, сәл шафран, 1 шай қасық ұнтақталған зімбір, 1 шай қасық. жаңа ұнтақталған қара бұрыш, үлкен лимон - қабығы мен туралған, 3 шай қасық туралған жаңа кориандр, 1 шай қасық туралған ақжелкен, гарнирге арналған көкөністер.
Дайындау әдісі: Зәйтүнді қайнаған суға арналған ыдысқа салыңыз. Оларды 30 секунд қайнатыңыз, содан кейін оларды құрғатыңыз және ағынды суық судың астына құйыңыз. Әр жолы таза суды қолданып, процедура тағы екі рет қайталанады.
Зәйтүн майын кастрюльге жылытыңыз. Пиязды қосыңыз. Пияз жұмсақ болғанша жиі араластырып, аздап қуырыңыз. Тауықтың төс етін қосып, бір-екі минут қуырыңыз. Сарымсақ, Рас эль Ханут, шафран, зімбір және қара бұрыш қосыңыз. Алтынға дейін 2-3 минут қуырыңыз. Сақталған лимон, кориандр, ақжелкен мен ақшыл зәйтүн қосыңыз. Тауықты жабу үшін жеткілікті су құйыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Өртті азайтып, қақпағын жауып, баяу отта шамамен 35 минут қайнатыңыз.
Ұсынылған:
Жапон тілінде мидиямен күрішті қалай дайындау керек
Өзінің сушиімен, мисо сорпасымен және түрлі соя өнімдерін қолданумен танымал жапон тағамдары оның шабытын табиғаттан алады. Бұл елде қолданылған діндер - буддизм мен синтоизмге байланысты. Дәстүр бойынша, балық пен теңіз өнімдерінің барлық түрлері Жапонияда суши түрінде болсын дайындалады.
Испан тілінде қара күрішті қалай дайындау керек
Елге аспаздық турнеге баруға шешім қабылдаған Испанияға келген кез-келген шетелдік испан тағамдары тек паелла, тортилла мен тападан тұрмайды, сонымен қатар қонақтарына таңғажайып теңіз өнімдерін ұсынады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл күн шуақты елді сулар қоршап жатыр, олар тек балықтардың барлық түрлерін ғана емес, сонымен қатар көптеген теңіз «жануарларын», жұмыс күндері де, ресми кешкі ас үшін де қолайлы.
Пісіру ұнтағына қарсы пісіру содасы. Айырмашылық неде?
Пісіру ұнтағы мен сода арасындағы нақты айырмашылықтарды біліп, жақсы наубайшы болыңыз. Бүгін біз бүкіл пісіру саласындағы түсініксіз тақырыптардың бірін талқылаймыз. Пісіретін ұнтақ пен сода арасындағы айырмашылық неде? Олар бірдей ме? Егер сізге бір нәрсе білу керек болса, онда пісіру ұнтағы мен сода мүлдем басқаша болады.
Бонито балықты жапон тілінде қалай дайындау керек
Дайындауға арналған жапон рецептері Скипджек тунец , деп те аталады бонито , сансыз, өйткені оны аулау аз емес. Сіз оңай бола аласыз бонитоны да дайындаңыз үйде жапон рецепті бойынша, өйткені бұл балықтар біздің елде кездеседі, егер сіз шайқасаңыз немесе бақытты болсаңыз ғана.
Бумен пісірілген балықты орыс тілінде қалай дайындау керек
Ресейдің орталық бөліктері теңізден алыс болса да, балық тағамдары орыс тағамдары үшін дәстүрлі болып табылады. Себебі, алып мемлекет аумағында балықтардың барлық түрлеріне толы көптеген өзендер өтеді. Осы себепті орыс балықтарының рецептері сонымен қатар керемет, бірақ тағамдар ерекше қызығушылық тудырады буға пісірілген балық .
