2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бұл шынымен қайдан шыққанын білгіңіз келеді муссака? Біздің ендіктерімізге арналған дәстүрлі тағам туралы болгарлар, түріктер, гректер, румындар мен сербтер арасында әрдайым дау болған. Барлық осы Балқан халықтарының тілдерінде мусака сөзі кең таралған және оның этимологиясы бізді арабтың музакаа сөзіне әкеледі, суық дегенді білдіреді.
Араб асханасында муссака - бұл салатқа көбірек ұқсайтын қызанақ пен баклажанның салқындатылған тағамы, оның біздің белгілі муссакамен ешқандай туыстық байланысы жоқ. Муссаканың шығу тегі жалпы түсініксіз болғанына қарамастан, бүкіл әлемде көптеген адамдар оны ежелгі грек тағамы деп санайды.
Бұл пікірді әртүрлі аспаздық энциклопедиялар мен анықтамалықтарда кездестіруге болады, және көбінесе бұл дәмді тағамның тарихының басталуы мифологиялық ежелгі дәуірден басталады деген пікір бар.
16-18 ғасырлар аралығында Балқан арқылы саяхаттаған батыс саяхатшыларының сипаттамаларында бұл тағам жоқ. Егер бұл Балқанда кең таралған нәрсе болса, олар оны қолданып көреді және саяхат жазбаларында сипаттайды. 1870 жылы шыққан Петко Славейковтың аспаздық кітабында Константинопольде муссака мен оның рецепті жоқ екендігі де таңқаларлық.
Онда қайнатпа, сорпа, фрикаделька, кәуап, долма, палау және басқа да шығыс тағамдарының рецептері бар, бірақ муссака жоқ. Қарапайым Балқан тағамы болғанымен, муссака белгілі бір аймақтық және ұлттық әсерге бейімділікті дәлелдеді.
Балқан халықтарының әрқайсысының муссакаға деген өзіндік көзқарасы бар. Грек, сондай-ақ түрік муссакасы әдетте баклажан мен тартылған етпен жасалады, ал өнімдерді пісірер алдында алдын ала қуырады. Грек муссакасы қуырылған баклажан, қызанақ соусы және тартылған ет қабаттарымен қапталған, ал толтыруға үгітілген кефалотири ірімшігі қосылады.
Муссаның болгар, серб және румын нұсқаларының көпшілігінде көбірек қолданылатын көкөніс картоп болып табылады. Сонымен қатар, барлық өнімдер бірге дайындалады.
Аспаздық сайттар мен кітаптардың көптеген нұсқалары бар муссака - шпинатпен, жасыл бұршақпен, саңырауқұлақпен, қырыққабатпен, гүлді қырыққабатпен, асқабақпен, етпен және т.б.
Ұсынылған:
Салттық нанның қысқаша тарихы
Салт-дәстүрлі нан - бұл күнтізбелік және отбасылық мерекелерге орай пісірілетін әр түрлі мақсаттағы нан. Нанға арналған әшекейлер символдық мәнге ие. Әр түрлі мерекелер үшін ерекше мағынаға ие арнайы әшекейлер болды - мысалы, жүзім құнарлылықтың символы, оны жоғары күштер дұға етеді.
Бренди - қысқаша тарихы және өндіріс әдісі
Арақ пен сыра туралы бұрын-соңды жазғандықтан, маскүнем деп есептелу қаупі бар, мен қазір бренди тарихын сіздермен бөлісуді ойладым. Үйде коньяк ішпейтін үй жоқ екеніне сенімдімін. Коньяк ең болгар сусыны деп ойлаймыз, бірақ іс жүзінде олай емес.
Қызық: Өндіру әдісі және мұнайдың қысқаша тарихы
Барлығымыз немесе көпшілігіміз білетіндей, сары май - бұл жаңа немесе ашытылған кілегейден немесе тікелей сүттен жасалған сүт өнімі. Сары майды көбінесе жайуға немесе май дайындауға - пісіруге, тұздықтар дайындауға немесе қуыруға пайдаланады.
Бананның қысқаша тарихы
Банан сөзі ағаштың созылған жемістері үшін де қолданылады. Бананның тарихы тарихқа дейінгі адамдардан басталады - олар оны бірінші болып өсірді. Бұл Оңтүстік-Шығыс Азия мен Батыс Океанияда болды. Банан негізінен тропикалық аймақтарда өсіріледі, бірақ басқа 107 елде өсе алады.
Соя бұршағының қысқаша тарихы
Көптеген жылдар бұрын еуропалықтар Қытайға барып, адамдардың сүт пен сүт өнімдерін білмесе де, ірімшік жасайтындығына таңданған. Олар сояны көргенде, олар осы өсімдікке таң қалды. Қытайлар сояны сіңдіру және пісіру процестерін біріктіргісі келді, өйткені сіңдіру көп уақытты алады, өйткені құрамында канцерогенді заттар көп.
