2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Баклаваны кім жақсы көрмейді? Түркияда бұл тәтті азғырудың көптеген атаулары бар, олардың әр түріне бір - бұлбұлдың ұясы, вазирдің саусағы, сұлудың ерні - бұл олардың кейбіреулері. Пахлаваның шыққан елін анықтау өте қиын, сондықтан Таяу Шығыстағы халықтардың көпшілігі оған құқықты талап етеді.
Десерттің тарихы біздің дәуірімізге дейінгі VIII ғасырға дейін барады, Месопотамияда олар пеште пісірген бал мен ұсақталған жаңғақ қосылған жер қыртысынан десерт жасады. Ежелгі уақытта грек көпестері оны Шығыс Жерорта теңізі арқылы тасымалдады, содан кейін ол Рим асханасына кірді.
Баклава әр түрлі этникалық топтар мен ғасырлар бойғы саяхаты кезінде өзінің құдайлық талғамын байытады және жетілдіреді. Армяндар корица мен қалампырды бірінші болып қосқан, ал арабтар оны раушан суымен және кардамонмен хош иістендірген. Түркия өзінің ұлы державасы кезінде қазіргі уақытта Баклава аймағымен - Кіші Азиямен, Армениямен, Грециямен, Мысырмен, Палестинамен, Балқанмен, Иракпен және Солтүстік Африкамен сәйкес келетін кең территорияны басқарды.
Сиропты пирожныйлар бұл жерлерде танымал бола бастағаны таңқаларлық емес - алдымен бал, содан кейін қант шәрбаты десерттерге арналған күшті консерванттар ретінде әрекет етеді, әйтпесе жоғарыда аталған елдердің көпшілігінің ыстық климатында бір тәулікке созылмайды.
Пахлаваның ислам әлемінде үлкен танымалдылыққа ие болуының тағы бір себебі - бал мен жаңғақ афродизиак деген сенім.
Қазірдің өзінде белгілі болғандай, пахлаваның көптеген атаулары бар. Олар үшін әйгілі әңгімеде түрік сұлтанының сарай асханасындағы кондитерлер падишаға күн сайын жаңа десерт беруі керек болды, сондықтан олар ондаған түрлі пішіндер мен баклаваны бүктеу тәсілдерін жасады, ал дәмдеуіштер мен жаңғақтар да әр түрлі.
Әр нұсқа әр түрлі атпен ұсынылды. Кейбір тарихшылар баклава түріктің өнертабысы емес деп мәлімдегенімен, XV-XIX ғасырлар аралығында Осман империясында сұлтандардың, вазирлердің және пашалардың сәнді асханаларында шынайы салтанатқа ие болды.
Түріктердің ең танымал баклавасы арасында Антеп қаласында дайындалған түрік бар. Бұл аймақта жаңғақтар ұсақ, бірақ хош иісі өте көп, майлылығы жоғары пістенің ең құнды сорттары да шығарылады. Кейбір пахлава шеберлері өздерінің лаваларын жасау үшін тазартылған май майын пайдаланады.
Ежелгі дәуірден бастап ХХ ғасырдың басына дейін баклава сәнді десерт болып қала берді. Осы күнге дейін Түркиядағы адамдар: «Мен күн сайын пахлава мен бурек жеуге бай емеспін», - дейді.
Бүгінде оның мәртебесі толығымен өзгерді, өйткені ол көптеген адамдарға қол жетімді. Түркияда да, араб елдерінде де қала көшелерінде шағын кондитерлік дүкендер немесе үлкенірек терезелері бар дүкендер қаптап кетеді, олар әр түрлі формада баклавада көп.
Ұсынылған:
Салттық нанның қысқаша тарихы
Салт-дәстүрлі нан - бұл күнтізбелік және отбасылық мерекелерге орай пісірілетін әр түрлі мақсаттағы нан. Нанға арналған әшекейлер символдық мәнге ие. Әр түрлі мерекелер үшін ерекше мағынаға ие арнайы әшекейлер болды - мысалы, жүзім құнарлылықтың символы, оны жоғары күштер дұға етеді.
Бренди - қысқаша тарихы және өндіріс әдісі
Арақ пен сыра туралы бұрын-соңды жазғандықтан, маскүнем деп есептелу қаупі бар, мен қазір бренди тарихын сіздермен бөлісуді ойладым. Үйде коньяк ішпейтін үй жоқ екеніне сенімдімін. Коньяк ең болгар сусыны деп ойлаймыз, бірақ іс жүзінде олай емес.
Қызық: Өндіру әдісі және мұнайдың қысқаша тарихы
Барлығымыз немесе көпшілігіміз білетіндей, сары май - бұл жаңа немесе ашытылған кілегейден немесе тікелей сүттен жасалған сүт өнімі. Сары майды көбінесе жайуға немесе май дайындауға - пісіруге, тұздықтар дайындауға немесе қуыруға пайдаланады.
Бананның қысқаша тарихы
Банан сөзі ағаштың созылған жемістері үшін де қолданылады. Бананның тарихы тарихқа дейінгі адамдардан басталады - олар оны бірінші болып өсірді. Бұл Оңтүстік-Шығыс Азия мен Батыс Океанияда болды. Банан негізінен тропикалық аймақтарда өсіріледі, бірақ басқа 107 елде өсе алады.
Соя бұршағының қысқаша тарихы
Көптеген жылдар бұрын еуропалықтар Қытайға барып, адамдардың сүт пен сүт өнімдерін білмесе де, ірімшік жасайтындығына таңданған. Олар сояны көргенде, олар осы өсімдікке таң қалды. Қытайлар сояны сіңдіру және пісіру процестерін біріктіргісі келді, өйткені сіңдіру көп уақытты алады, өйткені құрамында канцерогенді заттар көп.
