2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дижон қышасы - әлемдегі француз қышасының ең танымал түрі. Керемет қыша өндірісінің арқасында әйгілі болған француз Диджон қаласында 1634 жылы қыша өндірушінің жарғысы бекітілді.
Оны дайындау үшін сізге тазартылған қара қыша дәндерінің ұнтағы қажет. Ол сумен немесе сірке суымен емес, вержуспен - піспеген жүзімнің қышқыл шырыны немесе ақ шараппен араласады.
Дижон қышасының даңқы ғасырлар бойы Франция шекарасынан өтіп келеді. Франция корольдері оны әрқашан өз дастарханынан талап етті. Мысалы, Людовик XIV әрқашан қыша құмырасын өзімен бірге алып жүрді.
Сондықтан ол мерекелік түскі асқа немесе кешкі асқа барғанда әр тағамды сүйікті қышасымен дәмдеуі мүмкін. Бургундия герцогы соғысқа аттанған кезде, ол Диджон қыша мол қорын алды.
Қыша ежелгі Қытайда үш мың жыл бұрын белгілі болған, ал ежелгі гректер мен римдіктер оны дәрі ретінде қолданған. Аристотель тамақты тұтынар алдында қыша жағып алу керек деп кеңес берген.
Плиний қыша жылан мен шаянның шағуына жағуға кеңес берді. ХІХ ғасырға дейін қыша консерванттар пайда болғанға дейін жаңадан сатып алынды.
Француз асханасында Дижон қыша түрлі тұздықтар, салаттарға арналған тағамдар дайындау үшін қолданылады, сонымен қатар ол қуырылған етпен бірге беріледі.
Француз асханасында Дижон қышасы бар немесе Дижон қыша тұздығымен бірге ұсынылатын тағамдарға қатысты қолданылатын дижондар деген термин бар.
Бұл қыша айтарлықтай күшті және дәмі бойынша аздап қышқыл. Оның рецепті заң бойынша сақталады. Оны дайындау үшін қыша мен жүзім шырынынан немесе шараптан басқа тұз, сірке суы, лимон қышқылы және түрлі тамырлар қолданылады.
Бұл қуырылған ет пен гриль етіне арналған классикалық дәмдеуіш. Бұл тұздықтар үшін өте ыңғайлы, әсіресе егер сіз басқа дәмі бар салат үшін майонезді жаңартқыңыз келсе.
Ұсынылған:
Қыша
Қыша - бұл әлемдегі ең танымал тұздықтардың бірі және сэндвич, ет және түрлі салаттарға дәмдеу кезінде кетчуп пен майонездің тұрақты серіктесі. Әдетте, қыша - қыша ұнтағы тұқымынан сірке суын, тұзды, суды және майды қосып дайындайтын дәмдеуіш.
Қыша ұнының денсаулыққа пайдасы және қолданылуы
Қыша ұны қыша өсімдігінің ұнтақталған немесе ұсақталған тұқымынан жасалады. Бұл халықтық медицинаға өте жақсы таныс құрал. Бүгінгі күні ол аз қолданылады - және бұл өте қажет емес, өйткені бұл белгілі бір жағдайларда өте тиімді. Мысалға - қыша ұны қолданылады астма мен пневмонияны немесе жөтелмен бірге жүретін ауруларды емдеуде өте сәтті.
Қыша майы
Қыша майы қыша тұқымын басқаннан кейін алынатын ерекше май. Ол тамақ дайындауда өте сәтті қолданылады, бірақ сонымен бірге пайдалы қасиеттердің кең ауқымы бар. Шығыс медицинасы Аюрведа қыша майын көбіне дәстүрлі массаж жасау үшін пайдаланады, мәліметтер бойынша оны қолдану ежелгі уақыттан бері қолданылып келеді.
Қыша - қызықты оқиға және денсаулыққа пайдасы
Қыша американдықтар үшін 20-шы ғасырдың басында хот-догта ұсынылған кезде өмірге келген болуы мүмкін, бірақ оның тарихы сіз ойлағаннан да ұзын әрі өткір. Жаңадан бастаушылар үшін «қыша» - өсімдік, ал «пісірілген қыша» - дәмдеуіш. «Пісірілген» қышаны көрсету сирек қажет болса да, қышаның түп-тамырын тану әділ болып көрінеді.
Қыша дәндері метаболизмді жылдамдатады
Қыша крест тәрізді өсімдіктер тұқымдасына жатады және оны брокколи, Брюссель өскіндері және қарапайым қырыққабат деп санауға болады. Оның түпнұсқа отаны - Қиыр Шығыс, өйткені зауыт Қытай, Корея, Жапония және Үндістанның ұлттық тағамдарында өте терең сіңген.
