Күкірт губка

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Күкірт губка / Laetiporus sulphureus / - базидиомицет саңырауқұлақтарының бір түрі. Бұл Polyporaceae тұқымдасына жатады. Онда жеміс денелерін әртүрлі түстермен, көбінесе сары немесе қызғылт сары түске бояуға болады. Түр негізінен Еуропа мен Солтүстік Америкада таралған. Оның ағылшынша атаулары - орман тауықтары және күкірт қайраңы. Германияда саңырауқұлақ Швефелпорлинг деп аталады, ал Ресейде ол Трутовик күкірт-сары деп аталады.

Күкіртті саңырауқұлақтың жемісті денесі дөңгеленген, ені шамамен 35-40 сантиметр, сарғайған, мыжылған. Ескі саңырауқұлақтар туралы айтатын болсақ, ол әдетте ұн шөгіндісімен жабылады. Бұл түр үшін жеке жеміс денелерінің бір-бірімен байланысы қызықты. Күкірт губканың түтіктерінің ұзындығы 4-5 миллиметрге жуық. Олар сарыға боялған және етпен біріктірілген.

Саңырауқұлақ белгілі бір жасқа жеткенде, олар белгілі бір сұйықтық бөле бастайды. Күкіртті саңырауқұлақтың еті жақсы иіске ие. Сондай-ақ оның белгілі бір қарапайым қышқыл нотасы бар. Жас саңырауқұлақтарда ол шырынды және жұмсақ, бірақ уақыт өте келе ол берік болады. Бұл түрдегі споралы тозаң ақ түске боялған.

Күкірт губканы жинау және сақтау

Саңырауқұлақтарды жинау - бұл өте жағымды іс-шара, бірақ оны тек саңырауқұлақтарды жинаушылардың арасында ғана жүргізу керек. Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер Laetiporus sulphureus көбінесе жапырақты ормандарда болатындығын біледі. Кейде ол қылқан жапырақты ормандарды мекендейді. Бұл түр тірі және өлі жапырақты ағаштарда өседі.

Түрдің көптеген үлгілерін көктем айларында табуға болады. Күзде де кездесуге болады күкірт губка. Ол әдетте көп мөлшерде кездеседі. Бұл бірнеше жыл бойы ағашта болатыны жиі кездеседі. Laetiporus sulphureus жинағанда, саңырауқұлақтың жасына назар аударған жөн, өйткені түрдің ескі өкілдері тұтынуға жарамайды.

Оларда ет қатты және берік, ұстағанда сорғыш түске боялған. Laetiporus sulphureus-ті басқа түрмен шатастыруға болмайды деп ойлайды, бірақ оны әлі де сақтау керек.

Сақтау туралы айтатын болсақ күкірт губка, бұл жағынан ол көптеген түрлерден жоғары. Әдетте, саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт бойы арнайы өңдеусіз сақтауға болмайды, өйткені олар жаңа көрінісін тез жоғалтады. Алайда күкірт губканы тоңазытқышта 24 сағаттан артық сақтамаған жағдайда да сақтауға болады.

Күкірт губканы дайындау

Күкірт губка ас үйде кеңінен қолданылады. Жоғарыда айтылғандай, Laetiporus sulphureus жас жемісті денелері аспаздық мақсаттарда қолданылады. Кейбіреулер ескі саңырауқұлақтарды жеуге қорқады, оларда ет әлі қатты қатаймаған. Жас үлгілердің еті шырынды, аздап қышқыл дәмі мен жағымды хош иісі бар.

Вегетариандық тағамдарда ол тауықтың орнына қолданылады. Қажетті дәмдеуіштермен дайындалған, жануардан шыққан өнімге ұқсас болғаны соншалық, айырмашылықты байқау қиын. Шындығында, еттің бұл ерекшелігі кейбір елдерде оны орманның тауығы деп атаған.

Күкірт губка қуыруға, маринадтауға, пісіруге, нан пісіруге жарайды. Одан барлық мамандық түрлерін дайындауға болады, ал етті хош иістендіру үшін розмарин, тимьян, қара бұрыш және шафран сияқты дәмдеуіштер қолданылады.

Сізге күкірт саңырауқұлақтары бар салат идеясын ұсынамыз, ол өте жаңа ғана емес, сонымен қатар диеталық.

Қажетті өнімдер: 400 г. күкірт губка, 2 ас қасық сүзілген йогурт, 2 жасыл пияз, 3 қайнатылған картоп, 1 аскөк, зәйтүн майы, лимон шырыны, бұрыш, тұз

Дайындау әдісі: Жас жеміс денелері күкірт губка тазартылады және жуылады. Үлкен кесектерге кесіп, тұзды суда бір сағаттай қайнатыңыз. Содан кейін суық сумен жуып, ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз. Осы уақытта картопты текшелерге бөліп, жасыл пияз бен аскөк кесіңіз. Барлық ұсақталған өнімдер үлкен ыдысқа араластырылып, сүзгіден өткен сүт пен дәмдеуіштерді қосады. Салат араластырылып, үстелге ұсынылады. Таңдау бойынша қара зәйтүнмен безендірілген.

Күкірт губканың артықшылықтары

Күкірт губканың пайдасы көп. Ол талшық, ақуыз, С дәрумені, В дәрумені, D дәрумені және К витаминінің көзі екендігі дәлелденді, күкірт дәрі-дәрмектер үшін өте маңызды, өйткені ол дәрі-дәрмектердің белгілі бір түрлерін өндіруге қажет. Оның құрамында бауыр мен өт жолдарындағы мәселелерге оң әсер ететін көптеген пайдалы заттар бар.

Олар сонымен қатар тыныс алу жүйесіндегі мәселелерге жақсы әсер етеді. Күкірт губканы кейде туберкулезге ем ретінде пайдаланады. Кейбір сарапшылардың пікірінше, саңырауқұлақтың бұл түрін қолдану артық салмақты тез азайтуға көмектеседі. Шын мәнінде, саңырауқұлақтың осы түрінің екі кесесінде тек отыз калория бар.

Күкірт губканың зақымдануы

Күкірт губка негізінен ол өсетін ағашқа зиян келтіреді. Бұл тіпті тірі ағаштардың ағашына зиян келтіреді. Алайда ғалымдар оның паразит екеніне немесе болмайтындығына бірауыздан жауап бермейді.

Адам денсаулығы тұрғысынан күкірт саңырауқұлағы тұтынушыда аллергиясы болған жағдайда да қауіпті болуы мүмкін. Егер адам саңырауқұлақты бұрын сынап көрмеген болса, оның алғашқы тістеу кезінде оның кішкене бөлігі ғана жұмсалады. Аллергиялық реакция жағдайында ас қорыту, галлюцинация, жүрек айнуы және басқалары бар.