2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Италияның түкпір-түкпірінен келген көптеген аймақтық мамандықтар Миланның аспаздық дәстүрінде, сонымен бірге әлемдік тағамдардың көптеген жақсы үлгілерінде тоқылған. Ең танымал түрлердің қатарында түрлі шөптермен байытылған жергілікті тағамдар бар. Жергілікті дәстүр бойынша, стейкке лимон шырынын сығу қасиетті болып саналады.
Милан стейкі
Қажетті өнімдер: 1 тауық еті, 2 жұмыртқа, 100 г ұн, 100 г ұнтақ, 20 г кілегей, 50 г май, 50 г пармезан, тұз, бұрыш
Дайындау әдісі: Стейкті қалыңдығы 1 см болатындай етіп жақсылап шайқаңыз, жұмыртқаны шайқаңыз және тұз бен бұрыш салыңыз. Басқа ыдыста ұнтақ пен пармезанды араластырыңыз. Стейк ұнға, жұмыртқаға және үгінділерге екі рет иленіп, нанға қосылады. Сары майға алтынға дейін қуырыңыз.
Миландық миль
Қажетті өнімдер: 500 г салқындатылған қатпарлы қамыр, 10 жұмыртқа, 1 ас қасық. майдалап туралған жаңа пияз, 1 ас қасық. майдалап туралған жаңа ақжелкен, 2 шай қасық. жаңа эстрагон, 3 ас қасық. тұздалмаған май, тұз, бұрыш
Салма үшін: 6 қызыл камби, 750 г шпинат, 1 ас қасық. зәйтүн майы, 1 ас қасық. май, 2 түйір сарымсақ, ¼ шай қасық. мускат жаңғағы, 3 ас қасық. сұйық қаймақ, 240 г тілім швейцариялық ірімшік, 240 г тілім ысталған ветчина, 1 ірі жұмыртқа, тұз және бұрыш
Дайындау әдісі: ¼ қамырды кесіп, жауып, жағына қойыңыз. Қалған қамыр ұнтақталған бетке қалыңдығы шамамен 6 мм дөңгелек қабыққа жайылады. Ол жылжымалы қабырғалары бар ыдысқа орналастырылады, ал шетінен 2,5 см контейнерден шығуы керек.
Қамырдың кішкене бөлігі қалыңдығы 6 мм болатын қабыққа жайылады. Диаметрі 20 см болатын шеңберді кесіңіз, саз бен қабықты жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Олар көтеріліп жатқанда, фарш дайындаңыз. Жұмыртқа 1 ас қасықпен түсініледі. су және бір шымшым тұз. Жұмыртқа, шөптер, тұз бен бұрыш араласады. Майды төмен температурада кең табада қыздырыңыз. Оған жұмыртқаны құйыңыз, үнемі араластырып, табаның ортасына қарай итеріңіз. Табаққа алып, фольгамен жабыңыз.
Бұрыш қуырылып, қабығынан тазартылады. Тұтқалар алынып, ұзына бойына кесіледі. Олар тұқымдардан тазартылады.
Шпинатты тұзды суда бір минут қайнатыңыз. Су төгіп, суық сумен шайыңыз. Майды кішкене сарымсақпен бірге кең табада қыздырыңыз. Шпинатты қосып, 3 минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Біраз сұйық крем қосыңыз. Қоспа қайнатылып, жақсылап араластырылады. Шпинатты табаққа салыңыз.
Пешті 175 С-ге дейін қыздырыңыз, ыдысты тоңазытқыштан алыңыз да, төмендегідей тәртіпте салыңыз - жартылай жұмыртқа, жартылай шпинат, жартылай ірімшік, жартылай ветчина және қуырылған бұрыш. Қалған өнімдер кері тәртіпте тізбектеле береді.
Батпақтың шеті жұмыртқамен жағылған. Толтырғыш қабықпен жабылған. Үстіне жұмыртқа жағыңыз. Шанышқымен бірнеше тесік жасаңыз. Ыдыс пісіруден 30 минут бұрын салқындатылады. Тұмшапештің төменгі үштен біріне орналастырылған грильде 1 сағат 10 минут пісіріңіз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Миланның басқа сүйікті тағамдарының ішінде миландық ризотто, порчини саңырауқұлақтары, сиыр еті және басқа да ет тағамдары бар.
Милан асханасынан рецепттер - Милан стиліндегі Шницель, Милан стиліндегі қарын сорпасы, Милан стиліндегі макарон, Милан спагетти, Милан тұздығы.
Ұсынылған:
Француз тағамдарының ең танымал мамандықтары
Француз тағамдары әлемдегі ең жақсы деген беделімен танымал. Бұл балық пен теңіз өнімдері, сиыр еті, қой еті, құс еті, қоян өте жиі қолданылады. Шошқа еті үлкен құрметке ие емес. Француздар ұлулар мен бақа аяқтарын талғампаз тағамдар деп анықтайды.
Вена мамандықтары
Вена мамандықтары олар көп емес, бірақ екінші жағынан олар бүкіл әлемде танымал. Атақты Вена шницелі немесе таптырмас Сакер торты туралы кім естіген жоқ. Венадан келетін мамандықтар ерекше, дәмі мен рецепті ерекше. Міне, олардың кейбіреулері:
Картоп мамандықтары
Картоп мамандары кешкі немесе түскі асқа тосын сыйға айналуы мүмкін. Оларды дайындау оңай, ал кейбіреулері дәмі мен сыртқы түріне ерекше. Картоптан жасалған тұшпара 10 картоптан, 3 жұмыртқадан, 4 ас қасық майдан, тұз бен бұрыштан, ұннан дайындалады.
Итальяндық тағамдардың ең танымал мамандықтары
Ежелгі Рим дәуірінен бастап итальяндықтар жақсы тағамның білгірлері ретінде танымал болды. Ежелгі дәуірден бастап қазіргі Италияның аспаздық дәстүрлерінде етді тұтастай дайындауға басымдық берілген. Бұған мысал ретінде кесектерге кесілмей, тұтастай қуырылған торайдың етін немесе ет кесектеріне кесілмей, тұтастай қызанақ соусында бұқтырылатын ет рагуты дайындалады.
Креол мамандықтары
Креол тағамдарының ерекше түрі - Луизиана тағамдары. Ол сондай-ақ каджун деп аталады. Шын мәнінде, каджун - бұл жерде қолданылатын дәмдеуіштердің негізгі қоспасы. Солтүстік Америка - бірнеше этникалық аспаздық дәстүрлер тоғысқан жол. Өңдеудің ең танымал түрі - гриль.
