2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Егер сіз кез-келген кондитерлік өнімдердің терезелерін безендіретін, еліктіретін дәмді торттардың жасаушысы кім деп ойлаған болсаңыз, бүгін сіз оны кездестіресіз. Оның аты Мари-Антуан Карем және 1784 жылы Францияда дүниеге келген.
Бүгінгі біз білетін кондитерлік өнерді жасаумен қатар, ол деп аталатындардың пайда болуына себеп болды Жоғары тағамдар. Ол кедей отбасында өсті, бұл оны бала кезінен жұмыс іздеуге мәжбүр етті. Тағдыр оны асханаға деген сүйіспеншілігі туатын мейрамханаға апарады.
Торттың әкесі өзінің мансабын қарапайым шәкірт ретінде бастады, бірақ бұрын-соңды болмаған аспаздық биіктерге жетті. Ол сол кезде атақты аспаз Савардан шабыт алып, осылайша жүздеген эксцентрикалық рецепттер жасады. Карем бірінші болып табақтағы әр түрлі тағамдарды бөліп, оларды кішкене, бірақ әдемі бөліктерде ұсына бастайды.
Патшалардың аспазы және аспаздар патшасы, олар оны қалай атаған, олардың тағамдарының түріне көп көңіл бөлді. Ол әлемдегі ең танымал ғимараттарды зерттеді, содан кейін оларды өз асханасында көбейтуге тырысты.
Мари-Антуан өзінің тағамдарында қажетті архитектураға жету үшін, олардың талғамына сай болсын, әр түрлі өнімдерді қолданды. Мүмкін, осы шындыққа байланысты болуы мүмкін, көптеген адамдар ұлы аспаздың пісірген тағамы керемет дәмді деп мәлімдейді, бірақ бұл маңызды емес, өйткені бұл шынайы визуалды сенсацияны тудырды.
Оның аспаздық мансабында Мари-Антуан Карем ол император Александр Iге, ханшайым Багратионға, барон Ротшильдке және басқа бірқатар билеушілерге дайындалды. Англияда V Джорджға қызмет еткен кезде бас аспаз әйелі ханшайым Шарлоттың құрметіне әйгілі алма шарлотасын жасады. Ол Ресейде император Александр I-де жұмыс істеген кезеңде Бавариялық кілегей мен печеньелермен әртараптандырылған орыс шарлотты дүниеге келді.
Тәтті азғырулардан басқа, Каремнің ерекшелігі - күрделілігімен танымал сорпалар. Ол өзінің рецепттерінде шашыранды жасады, арпа мен шафраннан сорпа, ұлу пюресі, бақа аяқтары және т.б.
Ұсынылған:
Ұлы аспаздар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ол өзінің талассыз аспаздық талантымен ғана емес, сонымен бірге бәріне өзінің жақсы көңіл-күйін жұқтыра білуімен танымал болды. Джулия МакУильямс 1912 жылы Пасаденада (Калифорния, АҚШ) дүниеге келген және балалық шағы сонда өтті.
Ұлы аспаздар: Чарли Тротер
2013 жылдың соңында аспаздық әлем оның ең үлкен таланттарының бірі - Чарли Троттердің қайтыс болғаны туралы хабарды шайқап, қатты қайғырды. Американдық аспаздың үлкен таланты оны заманауи тағамдардың бірнеше тамаша аспаздарының біріне айналдырды.
Ұлы аспаздар: Мартин Ян
Әлемдегі кез-келген ас үй өзінің құпияларын жасырады. Бұл әсіресе қытай асханасына қатысты. Оның дәстүрлері бүкіл әлемдегіден мүлдем өзгеше. Мысалы, тек Қытайда ғана тамақ тістеніп беріледі. Мұны үй иелерінің тамақтанушыларға өздерін-өзі кесуге мәжбүр ету деген сенімі қажет етеді.
Ұлы аспаздар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз аспазы және рестораторы, 1897 жылы 25 ақпанда дүниеге келген және қазіргі француз тағамдарының әкесі болып саналады. Француз өзінің бүкіл өмірін аспаздыққа арнайды. Ол жас кезінен бастап көп уақытын ас үйде өткізіп, вокзалдағы кішкентай мейрамханасында әкесіне көмектесті.
Ұлы аспаздар: Сара Молтон
Сара Молтон 1952 жылы Нью-Йоркте дүниеге келген және табысты аспазшы, аспаздар кітабының авторы және тележүргізуші болды. Ол жиырма жылдан астам уақыт бойы танымал Gourmet журналының шебер аспазшысы болды. 2008 жылдан бастап бүгінгі күнге дейін Молтон Сарамен бірге не жеуге болады шоуын жүргізеді, ал оның бүкіл әлемдегі ізбасарлары миллиондаған.
