2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Егер қандай да бір себептермен сізде артық балық болса, оны кептіру немесе тұздау қажет емес. Сіз оны сақтап, оның дәмін ұзақ уақыт қуана аласыз.
Балықтардың барлық түрлері консервілеуге жарамды - теңіз, өзен және көлдер. Балық консервілеріне сәйкес келуі керек жалғыз шарт - бұл жаңа піскен.
Балық ұзақ уақыт зарарсыздандырылады - шамамен 6-7 сағат. Стерилизация уақытын қайталап немесе қайталап зарарсыздандыру есебінен қысқартуға болады.
Томат тұздығындағы балық көптеген консервілерді жақсы көреді.
Қажетті өнімдер: 2 кг балық үшін - 3 ас қасық тұз, 2 пияз, 100 миллилитр май, 2 кг ұнтақталған қызанақ, аздап ұн, 4 ас қасық қант, 4 лавр жапырағы, 5 дәнді қара бұрыш, 4 ас қасық шарап сірке суы.
Дайындау әдісі: Балық ішектен тазартылады, басы мен құйрығы алынып тасталады, егер балық өте кішкентай болмаса. Балықты жарты тұзбен себіңіз және 30 минутқа қалдырыңыз.
Ұнға орап, алтынға дейін қуырыңыз. Салқындатыңыз және банкаларға салыңыз. Қызанақ қызанақ соусының үстіне 2 сантиметр құмыраның шетінде қалатындай етіп құйыңыз.
Томат тұздығын пиязды кесіп, қуыру арқылы дайындаңыз, оған жердегі қызанақты, қалған тұзды, қантты, қара бұрыш пен лавр жапырағын, соңында сірке суын қосыңыз. Қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз.
Банкалар жабылып, жылы сумен үлкен ыдысқа салынады және 6 сағаттай зарарсыздандырылады. Сіз оларды су құймай және банктерді қайнаған ыдыстан алмай-ақ, 24 сағаттық үзілістермен 90 минут ішінде үш рет зарарсыздандыруға болады.
Тұздықтағы балық дәмді әрі пайдалы.
Қажетті өнімдер: 2 кг балық, 6 лавр жапырағы, 10 қара бұрыш, 1 сәбіз, лимон қышқылы, 2 ас қасық тұз.
Дайындау әдісі: Балықты тазалап, бөліктерге бөліп, қан толығымен жойылғанша жуады. Құрғақ, тұздап, бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.
Әр банкаға лавр жапырағы, 3 қара бұрыш, аздап туралған сәбіз, 0,5 грамм лимон қышқылы салыңыз. Банкалар балықпен толтырылған, олар шетіне дейін 2 сантиметр қалады, сәл жабылып, зарарсыздандыру үшін үлкен ыдысқа салыңыз.
Банкілерді баяу отта 7 сағат бойы зарарсыздандырыңыз, мезгіл-мезгіл қақпақтарды ашып, балықты қасықпен қысып, артық ауаны кетіріңіз. Содан кейін банктер жабылып, тағы бір сағат зарарсыздандырылады.
Ұсынылған:
Цуккиниді консервілеу және сақтау
Цуккини - бұл ерте көктемгі көкөніс, ол жаз бойы жақсы дәмі мен қол жетімді бағасымен таңдалады. Цуккинидің көмегімен көптеген тағамдар жасауға болады - оларды кастрюльге, сорпаға, күрішке қосады және олар керемет болып, жұмыртқа мен йогурт қосқан муссака тәрізді грильде немесе грильде дайындалған ет шарлары түрінде дайындалады.
Кәстрөлді консервілеу
Кәстрөл - бұл ересектер мен балаларға ұнайтын тағам. Ол көкөністердің белгілі бір түрлерінен жасалады, әсіресе қыста бұл өте пайдалы, себебі ол витаминдермен қанықтырылады. Егер кастрюль сіздің отбасыңыздың сүйікті тағамы болса, сіз осы нәзіктікті дайындауға көмектесетін қысқы тағамды оңай жасай аласыз.
Банктерде консервілеу ережелері
Адамдар ежелден тамақты сақтауды үйренді. Консервілеуді кім ойлап тапты деген әр түрлі теориялар бар. Кейбіреулердің пікірінше, дәл осы француз аспазы Франсуа Аперт жақсы мөрленген ыстық тамақ бүлінбей-ақ ұзаққа созылатынын анықтаған. Бұл 19 ғасырдың басында болды және француз тіпті өзінің өнертабысы үшін 12000 франк сыйлық алды.
Шие қызанақтарын консервілеу
Консервіленген шие қызанақтары олар кішкентай болғандықтан өте әдемі көрінеді. Шие қызанақтары жақсы сақталған және қыс айларында өте дәмді. Маринадталған шие қызанақтары - бұл дәмді тағамдар, оны әртүрлі тағамдар мен салаттарға қосуға болады.
Лимондарды сақтау және консервілеу
Олардың қышқылдығына қарамастан лимон кез-келген жеміс сияқты бүлінеді. Мыжылған, жұмсақ немесе қатты дақтар мен қою түс - бұл лимонның дәмі мен шырынын жоғалта бастағанының белгісі. Лимондарды дұрыс температурада сақтауды үйрену арқылы бұған жол бермеңіз.
