2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Адамдар ежелден тамақты сақтауды үйренді. Консервілеуді кім ойлап тапты деген әр түрлі теориялар бар. Кейбіреулердің пікірінше, дәл осы француз аспазы Франсуа Аперт жақсы мөрленген ыстық тамақ бүлінбей-ақ ұзаққа созылатынын анықтаған.
Бұл 19 ғасырдың басында болды және француз тіпті өзінің өнертабысы үшін 12000 франк сыйлық алды. Алайда, көпшіліктің пікірінше, консервілеуді голландтықтар бес ғасыр бұрын тапқан.
1970 жылдары Эдвард Толл бастаған Бірінші орыс полярлық экспедициясының тобы Солтүстік Мұзды мұхиттан 70 жылдық консервіленген консервілерді тапты. Олар керемет жеуге болатын.
Бүгінгі күні консервілеу технологиясын кім ойлап тапқаны туралы пікірталастар жалғасуда, бірақ кім болса да, ол сөзсіз керемет жаңалық ашты.
Болгарияда, әсіресе ауылдарда компот, джем, мармелад немесе тіпті ет түріндегі сансыз банка дайындалмайтын үй шаруашылықтары аз. Консервілеу оларды дайындау барысында кейбір негізгі ережелерді сақтаған кезде қиын процесс емес.
Ең кең тарағаны - зарарсыздандыру арқылы консервілеу. Осылайша жемістерді, көкөністерді, ет пен балықты банкаларға салуға болады.
Өңдеудің осы тәсілімен табиғи консервілер (қызанақ, бұрыш, жасыл бұршақ және т.б.), өнімдер бұрын аспаздық өңдеуден өткен консервілер (кастрюль) және жеміс компоттары ерекшеленеді.
Дайын банктер - бұл ұзақ уақыт бойы тұтынуға жарамды, герметикалық жабылған өнімдер.
Консервілеу кезінде сақталуы керек ең маңызды ережелер - бұл өте пайдалы және жаңа өнімдерді қолдану, тамақ пісіру кезінде ыдыс-аяқтарды тазалау, қолдарыңызды жуып, жақсы жабылатындығына көз жеткізу үшін жаңа банка қақпақтарын пайдалану.
Стерилизация уақыты сіз жабатын өнімдерге байланысты. Егер сіз жемісті жауып тастасаңыз, онда тасты алдын-ала алып тастап, оларды жуған жақсы. Жеміс құмыраға құйылады, оның мөлшері сіз тек шырынды қолданатындығыңызға немесе жемісті тұтынатындығыңызға байланысты.
Құмыраның кем дегенде жартысы жеміске толы болғаны жақсы. Қант қосылады, өйткені шие сияқты қышқыл жемістерге келетін болсақ, қант кем дегенде 5 ас қасық болуы керек.
Соңында суды құмыраның шетіне құйып, қақпақты қойыңыз. Шие, шие, өрік, құлпынай және шабдалы компоттары үшін қайнағаннан бастап уақытты есептей отырып, консервілеуге 15 минут жеткілікті.
Алмұрт, алма және жүзім үшін ұзақтығы шамамен 20-25 минутты құрайды, ал айва тәрізді қатты жемістер үшін бұл шамамен 30 минутты құрайды.
Ұсынылған:
Цуккиниді консервілеу және сақтау
Цуккини - бұл ерте көктемгі көкөніс, ол жаз бойы жақсы дәмі мен қол жетімді бағасымен таңдалады. Цуккинидің көмегімен көптеген тағамдар жасауға болады - оларды кастрюльге, сорпаға, күрішке қосады және олар керемет болып, жұмыртқа мен йогурт қосқан муссака тәрізді грильде немесе грильде дайындалған ет шарлары түрінде дайындалады.
Кәстрөлдерді банктерде сақтай аламыз ба
Дүкендерден бәрін сатып алудан гөрі, тағамды консервілеу пайдалы және әлдеқайда тиімді. Біз шикі жемістер мен көкөністерді, балықты қалай сақтау керектігін білеміз, бірақ шикі өнімдерді банкаларға салуға болатындықтан, сұрақ қою қисынды - біз қазірдің өзінде дайындалған тағамдарды сақтай аламыз ба?
Кәстрөлді консервілеу
Кәстрөл - бұл ересектер мен балаларға ұнайтын тағам. Ол көкөністердің белгілі бір түрлерінен жасалады, әсіресе қыста бұл өте пайдалы, себебі ол витаминдермен қанықтырылады. Егер кастрюль сіздің отбасыңыздың сүйікті тағамы болса, сіз осы нәзіктікті дайындауға көмектесетін қысқы тағамды оңай жасай аласыз.
Шие қызанақтарын консервілеу
Консервіленген шие қызанақтары олар кішкентай болғандықтан өте әдемі көрінеді. Шие қызанақтары жақсы сақталған және қыс айларында өте дәмді. Маринадталған шие қызанақтары - бұл дәмді тағамдар, оны әртүрлі тағамдар мен салаттарға қосуға болады.
Лимондарды сақтау және консервілеу
Олардың қышқылдығына қарамастан лимон кез-келген жеміс сияқты бүлінеді. Мыжылған, жұмсақ немесе қатты дақтар мен қою түс - бұл лимонның дәмі мен шырынын жоғалта бастағанының белгісі. Лимондарды дұрыс температурада сақтауды үйрену арқылы бұған жол бермеңіз.
