2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Неге назар аударамыз қара сәбіз? Себебі олардың тағамдық құрамы олардың түсіне байланысты, ал қара заттар заттарға өте бай.
Қара сәбіз адамның тамақтануында маңызды рөл атқарады, өйткені олар денені пайдалы ингредиенттермен байытады. Қара сәбізде антиоксиданттар, С және Е дәрумендері бар, олардың құрамында С және Е дәрумендері сияқты антиоксиданттар бар, сонымен қатар қара сәбіз күлгін сәбіз, сонымен қатар олардың антиоксидант қабілеттілігіне айтарлықтай ықпал ететін фенолды қосылыстар бар. Негізгі фенолдық қосылыстар ретінде антоцианиндерден басқа, қара сәбіз фенол қышқылдарының, соның ішінде гидроксициннамиттер мен кофеин қышқылдарының көп мөлшерімен мақтана алады.
Қара сәбіз тез бұзылады және оны шикі өнім ретінде сақтау қиын. Сондықтан Түркияда өсірілетіндер көбінесе шырын, концентрат және салгам сияқты түрлі өнімдерге өңделеді - яғни. сүт қышқылымен дәстүрлі ашытылған сусын.
Қара сәбіз сонымен қатар антоцианиндердің керемет көзі болып табылады. Антоцианиндер зиянды холестеринді (LDL) төмендетуге көмектеседі, сонымен қатар қатерлі ісік түрлерінің алдын алады. Мынау сәбіздің әртүрлілігі тағамдық құндылықтары жоғары және антоцианиндерге, фенолдарға, β-каротин, кальций, темір және мырыш флавонологтарына бай. Оның антиоксидантты белсенділігі апельсин сәбізіне қарағанда төрт есе жоғары. Жаңа піскен қара сәбіз жақсы аперитив болып табылатын салат, шырын, маринадталған қиярға жарайды.
Флавоноидтар қара сәбіздің мазмұны, күлгін сәбіз құрамына кіретін, оның маңызды компоненттерінің бірі болып табылады. Соңғы зерттеулер көрсеткендей, осы екі сәбіз гүліндегі флавоноидтар антиоксидантты, қабынуға қарсы және микробқа қарсы қасиеттерге ие. Біздің қара-сары бауырлас достарымыздың қара бауырлары құрамында флавоноидтармен бірге созылмалы аурулардан айтарлықтай қорғайтын полифенолдар мен каротиноидтар бар.
Сәбіздің шынайы түсі
Сәбіз сарғыш екенін балалардан білеміз. Шындығында, сәбіздің шынайы түсі күлгін болады. Біздің ата-бабаларымыз бұл көкөністі күлгін алуан түрімен жеген. Египет ғибадатханасынан тіпті күлгін сәбіздің суреті табылды. Алғашқы сәбіз осы асыл түсте болған, бірақ кейінірек өсімдік сарғыш түсті алу үшін өзгертілді. Бүгінгі сәбіздер - Нидерландыда 200 жылдан астам уақыт бойы жасалған сары түсті Солтүстік Африка сәбіздерінің сұрыпталуының нәтижесі.
Мұнда күлгін, қара, сары және сарғыш сәбіздер ғана емес, сонымен қатар ақ, қызыл да өсірілген.
Сәбіз туралы ұсақ-түйектер
Белгілі дәрігерлер Гален мен Гиппократ сәбізді қабынуға қарсы және жөтелге қарсы зат ретінде ұсынады. Бірнеше ғасырдан кейін Авиценна сәбізді емдеуге де пайдаланды.
Ежелгі Римде сәбіз афродизиак деп саналды, ал Калигуланың мерекелерінде қонақтарға күш беру үшін сәбіз салаттары ұсынылды.
Кельттер тәтті болғандықтан сәбізді жер асты бал деп атады.
А дәрумені табылып, оның сәбізге бай екендігі анықталған кезде, Ұлыбритания үкіметі оны көбейту кампаниясын бастады сәбізді тұтыну халық арасында.
Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде кәмпиттер, джемдер және сәбіз торттары шығарылды.
Алғашқы сәбіз шырыны Англияда жасалған және оның тәтті дәміне байланысты Каролад деп аталған.
Қояндар сәбізді жей ме?
Шындығында, қояндар сәбізді жемейді. Олар оларға шыдай алмайды. Олар жасыл көкөністерді, қырыққабатты, салатты, тіпті жаңа пиязды жейді, бірақ сәбіз жаламайды. Ұзын құлақты сүтқоректілер сәбізбен қоректенеді деген миф американдық мультфильмдерден шыққан. Қояндарды экранда жақсы етіп көрсету үшін американдық аниматорлар оларды сәбізбен бояй бастады. Сәбіз бен қоян үйлесімінің атақ-даңқы Луни Тунестен шыққан, мұнда балалардың ең сүйікті кейіпкері - каротин азғыруын жейтін қоян.
Ғалымдар қоянды еркелегіңіз келсе, оған одуванчика жапырақтары, райхан, жалбыз, тимьян немесе алмұрт жапырақтарын беріңіз деп кеңес береді.
Санта-Клаустың қызыл костюм кигені туралы ой Америкадан тағы шығады. Шындығында, бұл әйгілі алкогольсіз сусындардың жарнамалық трюктері. Еуропалық түсініктер бойынша, Санта Клаус діни қызметкер болғандықтан ақ киімде, олар бұрын ашық түстермен киінген.
Ұсынылған:
Розмарин майының күтпеген пайдасы
Розмари - бұл кез-келген етке, көкөніс салаттарына, тұздықтарға, сорпаларға, картоптан жасалған тағамдарға және басқаларға таптырмас дәм мен хош иіс беретін тағам дайындаудағы сүйікті дәмдеуіш - оны кім жақсы көреді, оны өзі қалаған тағамға қоса алады.
Күлгін қырыққабаттың күтпеген пайдасы
Жеміс немесе көкөністің түсі қаныққан және қаныққан сайын оның антиоксидант мөлшері соғұрлым жоғары болатындығы ғылыми дәлелденген факт. Сондықтан күлгін қырыққабат күтпеген пайдалы функциялары бар өте пайдалы тағамдар санатына кіреді. Құрамындағы күлгін пигмент құрамында флавоноидтар, оның ішінде резвератрол бар.
Жұмыртқа қабығының күтпеген 6 пайдасы
Ежелгі дәуірден бастап адамдар жұмыртқаны әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданған, бұл олардың әмбебап қолданылуына, керемет дәмі мен денсаулыққа пайдасына байланысты. Бірақ біз ойланбастан қоқысқа тастайтын жұмыртқаның қабығы бізге басқа практикалық қосымшалар ұсына алатындығын бірнеше адам біледі.
Қызылша денсаулыққа күтпеген зиянды жасырады! Оларға қара
Қызылша, дәмді болумен қатар, өте пайдалы. Зауыт орта ғасырлардан бастап дәрі ретінде қолданылып келеді және көптеген ауруларды емдеуде қолданылады. Өкінішке орай, бұл біздің денсаулығымызға жағымсыз жанама әсерлер әкеледі. Қызылшаны шамадан тыс тұтыну зәрді қызғылт етіп көрсетуі мүмкін.
Қара шоколадтың күтпеген пайдасы
Қара шоколад - көпшіліктің сүйікті азғыруы, бірақ таңдайға жағымды болумен қатар, денсаулыққа да пайдалы. Дюссельдорфтағы университеттік аурухананың зерттеушілері флаванолдарды көп қабылдау жүрек-қан тамырлары жүйесінің жағдайын едәуір жақсартуға және дәлірек айтқанда, қан тамырларының серпімділігін сақтауға мүмкіндік беретіндігін анықтады.
