2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қою сүт майлылығы 7,5 пайыздан кем емес, қоюландырылған, ішінара сусыздандырылған сүт. Заттың құрамындағы құрғақ зат 25 пайыздан кем болмауы керек. Бұл формада сүт оңай сақталады және тасымалданады. Қою сүтті қоюландырылған сүт және дуль де лех деп те атайды. Оның құрамында қант болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін.
Бұл сүт өнімі ашық сарыдан карамельге дейін боялған. Оның консистенциясы қалың, кілегейлі. Дәмі нәзік, тәтті (сүт тәтті болған кезде) және жағымды. Иісі жұмсақ әрі нәзік. Қою сүт - бұл кондитерлік өнімдерде өте көп кездесетін өнім. Мамандар жиі кремдер, торттар және басқа да тәтті азғыруларды пайдаланады.
Қоюландырылған сүттің тарихы
Тарихы қоюландырылған сүт өте қызық. Оның пайда болуы аспаздық мақсаттармен мүлдем байланысты емес. Наполеон Бонапарттың әскерін жақсы күйде ұстау үшін шығарылған екен.
Аңыз бойынша қоюландырылған сүт - бұл аспаздық және көпес Никола Апердің жұмысы. Сарбаздарға оның сүті өте ұнады және бұл императордың назарынан тыс қалмады. Көп ұзамай ол өзі Апердің күш-жігерін сыйақымен марапаттады. Наполеон қоюландырылған сүттің әкесі туралы өзінің өнертабысының керемет қасиеттерін айтпай кетпеді.
Сүтті ерекше бағалады, өйткені ол көптеген пайдалы заттардың қоймасы. Дүниежүзілік соғыстар кезінде қоюлатылған сүт банкалары тек сарбаздарға ғана емес, жаралыларға да тезірек қалпына келуі үшін берілетін.
Қоюландырылған сүттің құрамы
Бөлігі ретінде қоюландырылған сүт көмірсулардың, майлардың және белоктардың белгілі бір мөлшері бар. Бұл кальций, темір, фосфор, калий және натрийдің көзі. Онда сіз А дәрумені, В1 дәрумені, В2 дәрумені, В3 дәрумені, В6 дәрумені, С дәрумені, D дәрумені және Е дәрумені таба аласыз.
Қоюландырылған сүттің түрлері
Жоғарыда айтылғандай, қоюландырылған сүт тәттілендірілген немесе қантсыз болуы мүмкін. Екі типтің де өндірістік процесі бірнеше негізгі кезеңдерді қамтиды. Қантсыз қоюландырылған сүт жаңа сүттен жасалады. Ол механикалық қоспалардан тазартылып, он минут бойы пастерленген. Осылайша микроорганизмдердің вегетативті түрлері жойылады.
Содан кейін сүтті қоюлатады, сонда ондағы судың жартысынан көбі жойылады. Алынған өнім салқындаған кезде, оны банктерге толтыру уақыты келді. Олар жабық және зарарсыздандырылған. 110-115 градус температурада 20 минуттан артық емес қайнатыңыз. Бұл сүтте тұзды ноталар бар, консистенциясы кілегейге ұқсас.
Тәтті қоюландырылған сүтті бірдей алады, бірақ пастерлегеннен кейін сұйық қантты қосу шартымен. Сонымен қатар, кофе немесе какао қосу арқылы сүт өнімнің бұл түріне қосымша иіс немесе түс беруге болады. Бұл жағдайда біртекті, кілегейлі зат бар.
Қоюландырылған сүтті таңдау және сақтау
Түрлі қоюландырылған сүт. Ол әр түрлі көлемдегі және герметикалық жабылған банктерде бар. Сүтті сатып алмас бұрын, оның мерзімі өтіп кеткендігін тексеріп алыңыз. Әдетте бұл өндіріс күнінен кейін 6-7 айға дейін тұтынуға жарамды.
Әйтпесе, сақтау тұрғысынан сүтті, әсіресе ашылғаннан кейін, оны тоңазытқышта сақтау керек екенін білуіңіз керек. Сүттің екі түрінде де ақаулар пайда болуы мүмкін, соның ішінде казеинді өзара байланыстыру, сүт затының қарайуы, консервілермен ұзақ уақыт сақтау кезінде металл дәмінің пайда болуы.
Қоюландырылған сүтті пісіру
Қалың және кремді консистенциясы қоюландырылған сүт оны әртүрлі аспаздық тәжірибелерде қолдануға мүмкіндік береді. Әдетте, ол көбінесе әртүрлі десерттер дайындауда қолданылады. Таңдаулы өнім - көптеген кремдер, пудингтер, балмұздақтар, мусс, пирожныйлар, ірімшік торттары, орама және т.б.
Ол жеміс салаттарының барлық түрлерін тығыздау үшін, сондай-ақ вафли мен құймақты суару үшін қолданылады. Ыстық сусындарды жақсы көретіндер кофе немесе капучиноны жұмсартуды қалайды. Ол сондай-ақ сүт тұздықтарын немесе картоп пюресі, сәбіз, цуккини және басқа да көкөністерді дайындауда қолданылады.
Қоюландырылған сүттің артықшылықтары
Ғалымдар қоюландырылған сүттің пайдалы және қоректік екенін айтады, өйткені ол қаныққан май қышқылдары мен микроэлементтердің көзі болып табылады. Қойылтылған сүт бізді қуат, денсаулық пен сұлулыққа бөлейтін А, В, С, D және Е дәрумендерінің көзі болып табылады. Қою сүт әсіресе вегетариандықтарға ұсынылады, өйткені оның мәзірде ет болмауын өтеу мүмкіндігі бар.
Қоюландырылған сүттен болатын зиян
Дегенмен қоюландырылған сүт пайдалы деп саналады, тәтті сортты шамадан тыс тұтыну жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Диетологтар сүт өнімдерін қантпен шамадан тыс және ұзақ қабылдау артық салмақ тудыруы мүмкін деп ескертеді. Стоматологтар дәл сол сүт затының тістің бұзылуын тудыратынын ескертеді.
Ұсынылған:
Биыл Пасха үстеліне не қою керек
Жыл сайынғы сияқты велден үстел боялған жұмыртқалар, пасха торттары, қуырылған қоян немесе қуырылған қозы болуы керек. Сондай-ақ, біз оның Пасха тортын, оның қозы немесе қоян түріндегі пирожныйлары сияқты қоюға болады. Шоколад Пасха мерекесінде атап өтіледі, әсіресе шоколад жұмыртқалары, қояндар немесе тауықтар.
BFSA сүт және сүт өнімдерінің заңсыз саудагерлерін өлтіреді
Болгарияның Азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі сүт пен сүт өнімдерінің заңсыз саудасына қатысты күшейтілген тексеруді бастайды. Мамандар Болгарияны түгел аралап, мұндай тауарлар сатылатын реттелмейтін орындардың қай жерде орналасқанын біледі.
Сүт, май және сүт өнімдері туралы қызықты фактілер
Әлемде ірімшік, сары ірімшік, май, кілегей және басқалары сияқты көптеген сүт өнімдерінің бірін ұнатпайтын адам жоқ шығар. Сүт, керісінше, кофе, шай және сүт сусындарының барлық түрлерінің алғашқы досы. Қазіргі уақытта жаңа немесе қышқыл болса да, сүтті алу қиын болса да, оның танымалдығы, сондай-ақ сүт өнімдерінің түсімі азайған жоқ.
Көк сүт арқасында сүт қымбаттайды
Ол сүт пен сүт өнімдерінің көпшілігі жыл соңына дейін көкшілдікке байланысты өседі деп күтеді. Пасха жылы келесі жылы біз қымбатырақ қой етін жейтін боламыз. Бұл туралы қойлар мен ірі қара малдың көкшіл таралуы салдарынан онсыз да шығынға ұшырап отырған мал өсірушілер мен сүтті фермерлер ескертті.
Күн сайын бізге 400-500 г сүт немесе сүт өнімдері қажет
Көптеген тағамдар жаңа піскен немесе йогурт, ірімшік, ірімшік, сүзбе, кілегей және басқа да сүт өнімдерін қосып дайындалады. Сонымен қатар, сүт - бұл жиі адамдардың күнделікті мәзірінің ажырамас бөлігі. Сондықтан оның дәмі мен тағамдық қасиеттерін білу қызықсыз емес.
