2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Әлемде үлкен мөлшерде ірімшік өндіріледі, ал оның көп бөлігі қатты хош иіске ие, ал кейбір ірімшіктердің тәжірибесі жоқ сатып алушыны мазалайтындай қатты иісі бар.
Таңқаларлықтай, ең хош иісті ірімшіктер ең керемет дәмге ие. Хош иісті ірімшіктердің барлығы дерлік пастерленбеген сүттен жасалады. Хош иісті ірімшіктер тізімінің басында итальяндық таледжо тұр.
Ол алғаш рет Х ғасырда жасалды және ежелгі жұмсақ ірімшіктердің бірі болып табылады. Бұл кезде ірімшік жағалауға жақын жерде пісіп жатты, анда-санда тұзды теңіз суы оны басып қалды.
Таледжо әлі күнге дейін ежелгі технология бойынша жасалады және бірнеше күнде бір рет теңіз сумен жуылады. Оның беткі қабаты мен тұз кристалдарына ұқсайтын жұқа қабығы бар, май тәрізді жұмсақ құрылымы бар. Оның дәмі - жемістер.
Екінші орында әйгілі ағылшын сыры Стилтон тұр. Ол тек үш жерде - Дербишир, Лестершир және Ноттингемшир графтықтарында шығарылады. Бір ғажабы, ірімшікке өз атын берген Стилтон ауылының өндірісіне тыйым салынған, себебі ол осы үш уездің юрисдикциясына кірмейді.
Стилтон май сияқты жұмсақ та, көгерген тамырлармен қатты, ұнтақталуы мүмкін. Стилтонға әр түрлі шараптар беріледі және сорпа жасауға арналған.
Тағы бір танымал ағылшын ірімшігі - сасық епископ. Ол сиырдың ерекше тұқымының сүтінен жасалады және Глостерширдегі фермада жасалады. Сырдың түсі ақтан сарғыш-сұрға дейін. Сасық епископ өз есімімен бірдей аттас алмұрттың алуан түріне қарыздар. Олардан сырды бастары айына бір рет жуылатын сидр жасайтын.
Сасық епископ ірімшігі өте дәмді және жұмсақ, ылғалды сүлгілерді және лас шұлықтарды еске түсіретін жағымсыз иіс қабығын алып тастағаннан кейін жоғалады.
Германияда танымал Лимбургерден көп жуылмаған ер адамның денесі шығады. Бұл ірімшіктің жетілуіне Brevibacterium зығыр бактериялары қатысады, бұл адам терінің иісін тудырады. Лимбургердің түсі сарғыш, әр түрлі қоңырға дейін болады. Оның дәмі қатты, тұзды және ащы.
Ең танымал хош иісті ірімшік - Рокфорт, ол Францияның оңтүстігінде қой сүтінен өндіріледі және әктас үңгірлерінде піседі, соның арқасында ол асыл зең алады.
Моде жасалған Бри де Мо немесе Бри Францияда да өте танымал. Оның дәмі барлық француз патшалары мен патшайымдарының сүйіктісі болды. Ол Камемберт сияқты хош иісті емес, бірақ оған өте ұқсас. Бри барқыттай ақ зеңмен жабылған, оның дәмі жаңғақты еске салады. Қызыл шараппен бірге беріледі.
Эпус - Наполеонның сүйікті ірімшігі, оған қоғамдық көлікте жүруге тыйым салынған. Рецепт - бұл XVI ғасырда өмір сүрген Эпус Аббаты монахтарының жұмысы. Ірімшік араққа малынған, соның арқасында ұсақ әжімдері бар жылтыр қабық пайда болады.
Оның түсі піл сүйегінен қоңырға дейін. Жуылмаған дененің өткір дәмі мен өткір иісі бұл ірімшікте ол толығымен піскен кезде ғана көрінеді. Сарапшылардың пікірінше, нағыз эпуалар құмарлықты қоздыратын әйелдің иісі болуы керек.
Мюнстер ірімшігі жетінші ғасырда ойлап табылған. Ол еттің орнына монастырьды алмастырғыш ретінде пайда болды. Аңыз бойынша, монахтар сүтті ұзақ уақыт тәжірибе жасап көрді, нәтижесінде әдемі қызыл қабығы мен жайылымдардың иісі, сонымен қатар жуылмаған аяқтары бар ірімшік пайда болды.
Камемберт - Нормандиядан шыққан әйгілі жұмсақ сырлардың бірі, аммиак пен натрий хлориді қосылыстарының иісі. Францияда хош иісіне байланысты «құдайдың аяғы» деп аталады. Ақ көгерудің астында таңғажайып дәмді сары ірімшік жатыр.
Понт Левек, сонымен қатар Нормандиядан шыққан, ХІІ ғасырда шыққан асыл тұқымды хош иісті сырлардың бірі болуы мүмкін. Бұл көгерген жабылған жұмсақ қабығы бар жұмсақ ірімшік. Қорқынышты иісіне қарамастан, бұл ірімшік жаңғақ пен жеміс-жидектерге ұқсайды.
Ұсынылған:
Аскөк: хош иісті дәмдеуіш және дәрілік шөп
Аскөк біздің елдің барлық жерінде өсіріледі. Қара теңіздің оңтүстік жағалауы мен Дунай бойында ол жабайы жағдайда өседі. Оны мамыр-қазан айларында жинайды. Ол көлеңкеде кебеді. Аскөк хош иісті дәмдеуіштерден басқа, емдеу үшін де қолданылады, өйткені өсімдік жапырақтары мен жемістері қолданылады.
Хош иісті құлпынай жүректі қорғайды
«Егер сіз мүмкін болсаңыз, күн сайын бір құлпынай жеп қойыңыз», - деп кеңес береді Оклахома университетінің зерттеушілері. Олардың соңғы зерттеуі күн сайын құлпынай жеу жүрек ауруы мен инсульт қаупін төмендететінін анықтады. Мамандар зерттеуді метаболикалық синдромнан зардап шегетін адамдармен - жүрек-қан тамырлары ауруларының жоғарылауымен қатар жүретін семіздік пен жоғары холестеринді қоса, симптомдар жиынтығымен жүргізді.
Тимьян хош иісі бар хош иісті рецепттер
Тимьян жиі тамақ дайындауда қолданылады - оны әртүрлі рецепттерден таба аласыз - майсыз да, ет те. Біз сізге бірнеше рецепт ұсынамыз, олардың арасында гарнир, неғұрлым талғампаз тағамдар бар. Міне, біздің дәмді және хош иісті ұсыныстарымыз. Тимьян мен бал қосылған глазурленген сәбіз Қажетті өнімдер :
Күз хош иісті саңырауқұлақ: Күз хош иісі
Күздің иісі Tricholomataceae (күзгі саңырауқұлақтар) тұқымдасына жатады. Болгарияда ол атауларымен де белгілі Кәдімгі cелкунчик , Сивушка және Ларк . Егер сіз басқа елде болсаңыз және осы саңырауқұлақ туралы бірдеңе айтуыңыз керек болса, онда ағылшын тілінде бұлыңғыр агарик, неміс тілінде - Небелкаппе, ал орыс тілінде - Говорушка серая деп аталатынын білу жақсы.
Бұл әлемдегі ең хош иісті 4 тағам
Иіс сезу - бұл біздің дамыған сезімдеріміздің бірі және біз оған ештеңе көрмесек те, қол тигізбесек те, оған толықтай сенеміз. Біздің бұл сезіміміз тамақ туралы сөйлескен кезде өте маңызды. Ауырған кезде және мұрныңыз бітелген кезде тағамның дәмін сезе аласыз ба деп ойлаңыз.
