2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мюнстер / Мюнстер, Мунстер-героме / - сиыр сүтінен жасалған француз ірімшігі. Ол Камемберт, Таледжо, Стилтон және Лимбургермен қатар әлемдегі ең хош иісті сырлар қатарына енеді. Ол сондай-ақ монстр ірімшігі ретінде танымал, өйткені оның ерекше және тіпті қорқынышты иісі бар.
Кейбір гурмандар сатып алған кезде оны дереу жабық ыдысқа салу керек деп қалжыңдағанды ұнатады, әйтпесе біреу оның сасық иісінен зардап шегуі мүмкін. Өте жағымды емес даңқына қарамастан, ірімшік француздарда да, халықаралық тағамдарда да кеңінен бағаланады және бар.
Мюнстер тарихы
Мюнстер ескі және бай тарихы бар. Оны VII ғасырда итальяндық Бенедиктин монахтары қазіргі Восжес бөлімінің аумағында орналасқан монастырьда шығарған деп есептеледі. Біраз уақыттан кейін монастырь айналасында Мюнстер атты елді мекен пайда болды. Оның атауы монастырь-монастырь үшін латын түтінінен алынған. Демек, ірімшік өз атын алды.
Монахтар ет жей алмады, сондықтан сүт өнімдерінен балама іздеді. Ұзақ уақыт бойы олар біз білетін жұмсақ ірімшікке жеткенше барлық әдістерді қолданды. Қызғылт қабығы бар және хош иісті жайылымдар мен аяқтарды еске түсіретін хош иісі бар ірімшік.
Мюнстер құрамы
Бұл сүт өнімі көптеген пайдалы компоненттердің көзі болып табылады. Оның құрамында А дәрумені, В1 дәрумені, В2 дәрумені, В4 дәрумені, В6 дәрумені, В9 дәрумені, В12 дәрумені, Е дәрумені, К дәрумені, РР дәрумені бар. Мюнстер құрамында селен, темір, мыс, мырыш, калий, фосфор, натрий, кальций, магний сияқты минералдар бар.
Мюнстерде өндірілген
Мюнстер шикі сүттен жасалған ірімшіктерге қосылады / бір килограмм ірімшік үшін сізге шамамен сегіз литр сүт қажет /. Осы мақсатта сүт заты 32 градус температураға дейін қызады. Содан кейін үлкен ыдысқа салып, ашытқыны қосыңыз. Шамамен бір сағаттан кейін сүт қоюлай бастайды және сіз сүзбе сияқты нәрсе аласыз. Содан кейін бұл зат тұздалады және формада таратылады. Температура төмен болатын арнайы ылғалды жертөлелерде пісіп-жетілу үшін қалдырады.
Ашыту жылдамырақ жүруі үшін жас ірімшіктер үлкендердің қатарына қосылатындықтан. Содан кейін екі күн сайын ірімшік аударылып, арнайы тұзды сумен жуылады. Осы технологияның арқасында ірімшік сарғыш реңкпен қабықты алады.
Кейіннен сүт өнімі беті қызаруы мүмкін. Қабықтың астында таулы жайылымдар мен аяқтарды еске түсіретін, өзіне тән өткір иісі бар консистенция қалыптасады. Ол ақтан ақшыл сарыға дейін. Әдетте Мюнстер бес аптадан үш айға дейін жетілуге қалдырылды.
Содан кейін ірімшік пирог түрінде сатылады. Олардың диаметрі 13-тен 19 сантиметрге дейін. Олардың биіктігі 2,4-тен 8 сантиметрге дейін және салмағы 400-ден 500 грамға дейін. Кейде Petit Munster деп аталатын (кішкентай манстер) шығарылады, ол мөлшері жағынан едәуір қарапайым және салмағы 120-150 грамм ғана.
Мюнстерді сақтау
Ірімшікті жеуге болатын күйде сақтау үшін оны салқын жерде, жақсырақ тоңазытқышта сақтау керек. Оны полиэтилен фольгамен орап, салқын жерге қою ұсынылады. Егер сізде қажетті құралдар болмаса, ірімшікті тағам қорабына салуға болады. Алайда, мақсат сол күйінде қалады - хош иісті сүт өнімі сіздің қатты тағамдарыңызды оларға жібермеу үшін тоңазытқышта қалған тағамдармен байланыста болмауы керек.
Егер өте төмен температурада сақталса, ірімшік ұнтақталып, аспаздық қасиеттерін өзгерте алады. Мұндай жағдайда сақталған ірімшік өздігінен қызмет етуден гөрі пісіруге қолайлы. Әйтпесе, тоңазытқышта қалдырыңыз, Мюнстер шамамен екі аптаға дейін жеуге жарамды күйде сақталуы мүмкін.
Мюнстерде тамақ дайындау
Хош иісі болғанымен Мюнстер аспаздық эксперименттердің барлық әуесқойлары бірдей жақсы қабылдамайды, бұл хош иісті ірімшік үстелдегі қалаған экзотикалық өнімдер арасында қалады. Егер сіз қонақтарыңызды таңқалдырғыңыз келсе және олардың дәстүрлі емес иісін ұнататындығына сенімді болсаңыз, онда сіз ірімшікті өзіңіз ұсынасыз, әрине, оны қолайлы сусынмен үйлестіре аласыз. Сіз Pinot Gris және Pinot Blanc сияқты ақ шараптарды немесе Pinot Noir сияқты қызыл шараптарды таңдауға болады.
Ірімшік барлық көкөністермен, соның ішінде қияр, қызанақ, бұрыш, пияз, рукола, шпинат, салат және басқаларымен жақсы үйлеседі. Ол әсіресе терісі бар картоппен сәтті үйлеседі. Оны әртүрлі салаттар, сорпалар, тұздықтар, кастрюль, рисотто жасауда кеңінен қолдануға болады. Аз мөлшерде оны пицца, сэндвич, спагетти, макарон, макарон рецептеріне қосуға болады.
Мюнстердің артықшылықтары
Мюнстер дененің дұрыс дамуы үшін қажет майлар, ақуыздар мен көмірсулардың көзі. Оның құрамында, біз қазірдің өзінде орнатқанымыздай, біздің сүйектеріміздің, теріміздің, шаштарымыздың және тырнақтарымыздың денсаулығына қамқорлық жасайтын пайдалы минералдар бар. Сондай-ақ, ірімшік витаминдердің көп мөлшерін қамтиды.
Біз А дәрумені көру қабілетіміздің өткірлігі үшін қажет екенін білеміз, ал В тобындағы витаминдер бұлшықет тіні мен жүйке жүйесінің жақсы күйіне жауап береді. Мюнстерді тұтынудың аз мөлшерде болса да, сергітетін әсері бар және бізге суық тию мен вирустар қауіп төндіретін маусымда ұсынылады. Сонымен қатар, ірімшіктің пайдалы ингредиенттері біздің ағзамыздағы су теңгеріміне пайдалы әсер ететіндігі дәлелденді.
Ұсынылған:
Қаймақ ірімшігі
Қаймақ ірімшігі болгар сиырының кілегейлі ірімшігінің бір түрі. Оның жұмсақ құрылымы бар, оны оңай кесуге болады немесе әртүрлі тағамдарда қолдануға болады. Оның жағымды, мол сүтті және қарапайым дәмі, сондай-ақ кілегей ірімшігі кіретін жұмсақ ірімшік сияқты өнімдердің көпшілігі бар.
Кабралес ірімшігі
Көк ірімшік - ірімшіктер арасындағы нағыз ақсүйек, және олар шынымен де алуан түрлілікті білдіреді. Өткір өткір дәм тек шынайы білгірлерге арналған. Көк ірімшік - құрамында пенициллин формасының ерекше түрі бар тұздалған өнімдердің жалпыланған атауы.
Бри ірімшігі
Бри - бұл жұмсақ ірімшіктер тобына жататын, асыл зеңді француз ірімшігі. Жиі «ірімшік ханшайымы» деп аталады, Bree бұл әлемдегі ең танымал, танымал және сүйікті француз сыры. Оның симпатикалық атауы Француздық Бри аймағынан шыққан, ол Иль де Франстың орталық аймағында, Сент-et-Marne департаментінде орналасқан.
Түрік ірімшігі туралы бәрі бір жерде
Сырды тұтыну көбінесе негізгі ингредиент болып табылатын Түркияда таңғы астан басталады және күні бойы жалғасады. Ірімшік тәуліктің басында, тәбеті бар, балық пен ет тіскебасарымен және көптеген түрік тағамдарында беріледі. Ұнтақталған немесе үгітілген ірімшік салаттарға қосылады.
Көкөніс ірімшігі пайдалы ма?
Жақында вегетариандықтардың кейбір блогтарында көкөніс ірімшігі табиғатқа қаншалықты зиянды болуы мүмкін, олар нағыз сүт деп санайды. Көкөніс ірімшіктерінде негізінен соя сүті мен май (пальма) болады, бұл оларды тұтынуға байланысты азды-көпті денсаулыққа зиянды етеді.
