2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Күнжіт адамға белгілі ежелгі тұқымдардың бірі. Күнжіт туралы алғашқы жазбалар біздің эрамызға дейінгі 3000 жылдан басталады. Ассирия мифологиясы бойынша құдайлар жерді жаратардан бір түн бұрын күнжіт тұқымы шарабын жалмады.
Вавилондықтар күнжіт майын қолданды, ал мысырлықтар оны ұн жасау үшін өсірді. Ежелгі парсылар күнжіт тамақ және дәрі ретінде.
Күнжіт алғаш рет Қытайға жол тапқаны түсініксіз. Кейбір деректер қытайлықтар күнжіт майын 5000 мың жыл бұрын шамдарына қолданған деп мәлімдейді.
Ежелгі күнжіт өсімдігін осы маймен қамтамасыз ету үшін алдымен қолданып, кейіннен оның тағамдық құндылығын ашқаны рас шығар.
Бүгінгі күні қуырылған күнжіт тұқымдары салаттарға себіліп, ет, пицца, спагеттиге арналған тұздықтарға қосылады. Хош иісті күнжіт майы бәріне хош иіс беру үшін қолданылады. Мұнда біз не білуіміз керек қытай асханасында күнжіт қолдану.
Күнжіт майы
Сығымдалған және қуырылған күнжіт тұқымдарынан жасалған бұл сары хош иісті май тек растайды қытай асханасында күнжітті жиі қолдану. Ол тағам майы ретінде қолданылмайды, өйткені дәмі өте күшті және тез күйіп кетеді. Керісінше, ол маринадтарға, салаттарға арналған тағамға немесе пісірудің соңғы сатысында қосылады. Рецепттерде қызмет етер алдында ыдысқа күнжіт майының бірнеше тамшысын шашырату қажет.
Күнжіт майы тамақ дайындауда қолданудан басқа, инфекцияларды емдеуден бастап мидың жұмысын ынталандыруға дейінгі барлық заттарға арналған. Оның құрамында антиоксиданттар бар деп саналады.
Күнжіт тахини
Күнжіт пастасының хош иісі мен дәмін сипаттау мүмкін емес. Түсі мен құрылымы бойынша ол көбіне алмастырғыш ретінде ұсынылатын жержаңғақ майына ұқсайды.
Ашылғаннан кейін күнжіт паста тоңазытқышта сақталуы керек, ол бірнеше айға жетеді. Күнжіт пастасының калория мөлшері едәуір жоғары екенін ескеру қажет - үш ас қасықтан 200-ге жуық. Екінші жағынан, рецепттер үшін әдетте бірнеше шай қасық қажет.
Күнжіт
Күнжіт тұқымы көптеген азиялық рецепттерге енгізілген. Олар жапон тағамдарында вегетариандық рецепттермен маңызды рөл атқарады. A Қытайда күнжіт қолданылады торттарды, печеньелерді және күнжіт шарлары мен қуырылған десерттер сияқты танымал десерттерді хош иістендіруге арналған. Сіз оларды дәмді тағамдардан да таба аласыз.
Қара және ақ күнжіт тұқымдары қытай асханасында қолданылады. Бежевый күнжіт тұқымдарының үшінші түрі соншалықты танымал емес. Күнжіт майы сияқты ақ күнжіт тұқымы да жағымды дәмге ие, ал қара күнжіт тұқымы ащы.
Ақ күнжіт тұқымдары қолданар алдында әрдайым қуырылған. Қара күнжіт тұқымын қуырудың құндылығы туралы әр түрлі пікірлер бар, өйткені бұл ащы дәмді баса көрсетуі мүмкін - сіздің дәм сезгіштеріңіз шешсін.
Күнжіт тұқымында майдың көп пайызы болғандықтан, оны тоңазытқышта екі-үш айдан артық сақтауды жоспарласаңыз жақсы болған жөн. Әйтпесе, оларды бөлме температурасында жабық құмырада сақтауға болады. Қалай болғанда да, оларды қолданар алдында олардың иісі шықпайтындығына көз жеткізіп, тексеріп алыңыз.
Күнжіт тұқымдарының құрамында минералды заттар көп және олардың құрамында әдетте басқа өсімдік ақуыздарында кездеспейтін екі ақуыз бар. Сүт аллергиясы бар адамдар үшін күнжіт кальцийдің балама көзін ұсынады.
Ұсынылған:
Вьетнам асханасында қысқа аспаздық саяхат
Вьетнам асханасы түпнұсқа, бірақ көбіне қытай, үнді және француз тағамдарынан алынған. Инь мен Ян үйлесімді үйлеседі деп саналады. Осы азиялық елдің тағамдары әртүрлі, қоректік және ұзақ өмір сүруге ықпал етеді. Тек жаңа піскен өнімдерді дайындау әдетке айналған.
Жапон асханасында тағам дайындау техникасы
Сіз өзіңіздің айналаңызда теңіздер мен таулар бар екенін елестетіп, дәстүрлі аспаздық техникаларымен және Жапония мақтан тұтатын рецепттерімен таныссаңыз, үйіңізге аздап жапондық атмосфера әкеле аласыз. Табиғи сұрыптау Жапон тағамдары жыл мезгілдеріне сәйкес келеді - көкөністер мен дәмдеуіштер өзгереді, тағамдар да жыл бойына өзгереді.
Болгар асханасында ең көп қолданылатын дәмдеуіштер
Дәмді тағам дайындау үшін хош иістерді ұмытпаған жөн. Бірақ олар екі жүзді қылыш - олардың көп бөлігі қазанды оңай бұзуы мүмкін. Екінші жағынан, олардың болмауы оны дәмсіз етуі мүмкін. Әрбір дәмдеуіштің мөлшері - оларды араластыру сияқты шедевр.
Жапон асханасында қызмет ету тәсілдері
Егер ас үйдегі талғампаздық туралы, нәзіктік туралы және т.б. қызмет көрсету кезінде эстетика , сіз бұл француз тағамдары деп шешкен шығарсыз. Ия, қызмет көрсетілетін барлық нәрсені жақсы безендіруге баса назар аударылады және гурман сөзі француз деп бекер айтылмаған.
Қытай тұздықтары және оларды қолдану
Қытай тағамдары бүкіл әлемде танымал. Қытай тағамдарын қалай дайындауға болатындығы туралы аспаздық кітаптардың барлық түрлері бар, бірақ олар туралы көбірек білу жақсы қытай асханасында ең көп қолданылатын тұздықтар . Міне, олардың кейбіреулері, олардың неден жасалатынын және қандай ыдыс-аяқтың түріне қолданылатындығын сипаттаумен бірге.
