2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Макарон, спагетти немесе каннелониді пісіріп, ыдысқа жібергеннен кейін, рецепттің қалған ингредиенттерін қосамыз, макарондар қайнаған су қалады. Ол бұлтты, қалың және әдетте раковинаға түседі.
Кәсіби аспазшылар үшін бұл сұйықтық ас үйдегі нағыз қазына болып табылады. Не үшін макарон суын пайдалануға болады және оның құрамы қандай?
Макарон ұннан дайындалады. Қамыр қоспасын қайнатқанда, су одан бөлінетін крахмалдан бұлыңғыр болады. Бұл тұздықтардың негізгі ингредиенті, оларға біркелкі құрылым мен тегістік береді, оған әр аспаз қол жеткізгісі келеді.
Крахмал қосылған су тұздыққа тығыздық беру үшін эмульгатор рөлін атқарады. Эмульгатор - бұл бір-бірімен араласуы қиын екі сұйықтықтың біртектес масса түзуіне мүмкіндік беретін қосалқы зат.
Сонымен, эмульгаторлар алынған біртекті массаның тұрақтандырғыштары ретінде қызмет етеді. Оларды гомогенизация процесінің жақсартқыштары ретінде де қолдануға болады.
Егер сіз бөлігін қолдансаңыз макарон қайнатылатын су, томат тұздығы үшін су табаққа жиналмайды, өйткені тағам жеке ингредиенттер арасындағы үйлесімділікпен ерекшеленеді.
Кәсіби аспазшы тұздықтың эмульсияланғандығын немесе еместігін бірден білетіні сөзсіз. Бірақ аспаздық таныс емес тұтынушылар осындай қабілетке ие ме? Күтілетін жауап жоқ болғанымен, тәжірибе басқаша көрсетеді. Бөлігімен дайындалған тұздықты әркім тани алады паста қайнатылған су. Бұл тұжырым практикалық тест арқылы тексерілді.
Томат тұздығынан басқа крахмалды суды тағы қандай тұздықтар үшін қолдануға болады?
Тұздықтың кез-келген түрі осы сумен қасиеттерінің оң бағытында өзгереді. Ол Альфредо тұздығынан майдың бір бөлігін алады және пестоны жібек тәрізді етеді.
Макарон суының қасиеттері көпшілікке кең қол жетімді, әлемге әйгілі аспазшылардың көпшілігі жарнамалайды, мысалы, Джейми Оливер, ол өзі бейнебаян түсірген макарон өнімдерін қайнататын судың қасиеттері, көптеген аспаздық азғырулар үшін.
Ұсынылған:
Ашытқыны денсаулық пен сұлулық үшін қалай пайдалануға болады?
Ежелгі заманнан бері адамдар көптеген және тиімді косметикалық процедуралар үшін ашытқыны қолданған. Ашытқы терінің, шаштың, тырнақтың денсаулығы мен әсемдігіне пайдалы ингредиенттерге толы. Нанның табиғи қоры, нан пісіретін және сыра ашытқысы В тобындағы дәрумендерге, минералдарға, амин қышқылдарына және ашытқыға бай.
Хэллоуин: асқабақтың қалдықтарын қалай пайдалануға болады?
Хэллоуин бұл дәстүрлі американдық мереке, бірақ оны тойлау елден әлдеқашан кетіп қалған және бүгінде ол бүкіл әлем халықтары арасында үлкен танымалдылыққа ие. Біздің салт-дәстүрімізбен бірге Хэллоуин мерекесі тойланады Болгарияда да сәйкес келеді.
Кондитерлік сөмкені қалай пайдалануға болады?
Кондитерлік пост әр түрлі тәтті азғырулар дайындауда, дәлірек айтқанда оларды безендіруде қолданылатын арнайы құрал. Оның конустық пішіні бар және оның көмегімен сіз таңдаған саптамаға сәйкес крем, кілегей, майонез немесе басқа сәндік бөлшектерді әртүрлі формада жағуға болады.
Қауын себетін қалай жасауға болады және оны не үшін пайдалануға болады?
Қауын - бұл ең шырынды жемістердің бірі, ол әртүрлі салаттар, десерттер, жеміс-жидек сусындарын, тіпті сорпалар мен негізгі тағамдарды дайындауға жарамды. Сондай-ақ қауын-қарбызды мерекелік күндерде балаларға арналған кештерде немесе тіскебасар ретінде ұсынуға болады.
Жұмыртқаны безендіру үшін қалай пайдалануға болады?
Декорация тағамды тұтынудың міндетті элементі болмаса да, тағамды одан да тәбетті етеді. Әрине, аспаздық декорация әрдайым дайындалған өнімнің эстетикалық көрінісіне ықпал етті. Барлығын безендіру үшін қолдануға болады - лимон кесектері, туралған шөптер, тіпті жұмыртқа.
