Порто шарабы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Порту Португалияға тән күшейтілген ликер шарабы. Сусын халық арасында порт шарабы деп те аталады. Ол елдің солтүстік-шығыс бөлігінде және дәлірек айтқанда, Дюро өзені аңғарында дайындалады. Оның алтыннан карамельге дейінгі түсі бар.

Порту тарихы

Порто - бай тарихы бар шарап. Оның шығу тегі күтпеген жерден Англиямен байланысты. Ағылшындар француз шараптарын ұнатады, бірақ кездейсоқтықтың арқасында олар португал шараптарының сүйкімділігін ашады. XVII ғасырдың екінші жартысында Порту қаласынан тоқсан шақырым жерде орналасқан Ламего монастырында діни қызметкер ағылшын саудагерлерін жағымды және хош иісті қызыл шараппен қуантты, ол да өте тәтті болды. Сусын қонақтарға өте ұнады және олар оның шығу тегі туралы сұрады. Содан кейін діни қызметкер оның қасиеттерінің құпиясын ашты. Шарапты толық ашытпас бұрын, оған шарап дистилляты қосылды.

Алайда өнімді Англияға жол бойында өзінің сүйкімділігін жоғалтпастан жеткізу керек болды. Сондықтан оны тұрақтандыру үшін аз мөлшерде коньяк қосу туралы шешім қабылданды. Осылайша, шарап сусыны күшейе түсті, тіпті тәтті болды. Бір қызығы, әсерлі шарап жасалатын жер - әлемдегі бірінші жіктелген шарап аймағы. Бүгінгі күнге дейін шарап бірнеше елдерде шығарылады, бірақ шынайы білгірлер шынайы шарапты тек Португалияның солтүстік-шығысында жасауға болады деп сендіреді.

Порту өндірісі

Осы жылдар ішінде өндіріс Порто шарабы сәл өзгерді. Бұл негізінен қазіргі заманғы технологияның пайда болуымен байланысты. Алайда дәстүрді ұстануға тырысатын шарап жасаушылар бар. Мысалы, олар жемістерді әлі күнге дейін аяғымен ұсақтайды және бұл процесс арнайы ванналарда жүреді. Содан кейін ашыту кезегі келеді. Процесс үш күнге дейін созылады. Табиғи жүзім қантының жартысы алкогольге айналған кезде, алкоголь көп қосылады. Содан кейін шарапты емен бөшкелерінде ескіру керек.

Мұндағы өте маңызды мәселе - бұл тұнбаны босату үшін жасалынған материалдың қайталанған қозғалысы. Шарапты қартаю үшін тек француз, португал немесе американдық бөшкелер қолданылады. Шарап 3 жастан 6 жасқа дейін қалдырылады. Бұл кезең арнайы заңмен бақыланады. Бұл өте маңызды, өйткені қартаюдың арқасында шараптың құрамында танин мөлшері жоғары болады.

Порт сипаттамалары

Порту ұмытылмайтын шарап, тіпті бір рет дәмін татып көрсе де. Жоғарыда айтылғандай, оның түсі қара алтын. Алайда, ақ жүзімнен жасалған әртүрлілік ақ түске боялады. Порто нәзік, теңдестірілген және талғампаз дәмімен ерекшеленеді.

Мас күйінде сіз құлпынай, шабдалы, ананасты еске түсіретін әртүрлі жеміс ноталарын сезінесіз. Сондай-ақ балдың кейбір реңктері бар. Сусынның бүкіл қанықтылығы мен қанықтылығы оның өндірісінде он бестен астам түрлі шараптардың бар екендігіне байланысты. Осылайша, біз бай, бірақ сонымен бірге жұмсақ дәмі бар жаңа, тәтті шарапты аламыз. Сусынның алкоголь құрамы әдетте 19 мен 22 пайыз аралығында болады.

Порт түрлері

Оның бірнеше түрлері белгілі Порто шарабы. Ол жасына қарай ерекшеленеді, оның екі түрі бар - бөтелкеге құйылғанға дейін Порто және бөтелкеге құйғаннан кейінгі порту.

Көп адамдар алатын порт - Руби порты деп аталады. Бұл аз таңдалған дақылдардан дайындалатын салыстырмалы түрде жас сусын. Ол нарықта шамамен үш жыл ішінде шығарылады.

Ең сәнді порт шараптары Tawny Ports деп аталады. Оларға артықшылық беріледі, өйткені оларда шөгінділер жоқ. Тағы бір жоғары бағаланатын әртүрлілік - Колхейта порты. Міне, бізде бір винтаждан жасалған жүзімнен жасалған шарап бар. Ол бөтелкелерде бөтелкеге құйылғанға дейін кем дегенде сегіз жыл бойы ескіреді.

Білгірлер Винтаждық портты жақсы біледі, мұнда бізде өте жақсы жүзімнен жасалған шарап бар. Оған өзінің әлеуетін толық көрсету үшін шамамен жиырма жыл қажет.

Ақ порт та белгілі. Бұл сорттың құрамына ақ жүзім кіреді. Бұл шарап сарғыш түсімен ерекшеленеді. Ол құрғақ немесе тәтті.

Портты сақтау

Басқа шараптар сияқты порт қараңғы салқын жерде сақтау керек. Есіңізде болсын, шарапты тоңазытқышта сақтау өрескел қателік деп саналады. Оны жертөлеге, қоймаға немесе жылытылмайтын бөлмеге қою жеткілікті. Егер шарап ашық болмаса, оны жатып қоюға болады. Алайда, ашылған кезде ол тік тұруы керек.

Портқа қызмет көрсету

Қызмет көрсетер алдында порт шарабы сәл салқындату керек. Әр түрлі сорттар Цельсий бойынша 16 мен 20 градус аралығында салқындатылады. Tawny порты ретінде, ол сәл салқындатылады. Портқа қызмет еткенде, әрине, оны классикалық шарап стаканына құюға болады, бірақ арнайы стакандарды пайдалануға болады порт. Оларда орташа көлем, тік орындық және өте нәзік қисықтар бар. Порт-тостаған тек төменгі бөлігінде көзге көрініп кеңейеді, ал орындықтың жанында ол кішірейеді. Тамақ бағытындағы аймақ та әрең тарылды.

Шарапты біріктіретін тағамдарға келетін болсақ, сізде үлкен таңдау бар. Қараңғы сорттары порт кештің соңында, әсіресе ұзақ піскендерге беріледі. Олар әртүрлі десерттермен немесе дәмді печеньелермен біріктіріледі. Шараппен үйлесімді үйлесім - қара шоколад қосылған десерт. Кейбір гурмандар оларды жаңғақ пен ірімшіктермен, соның ішінде чедра мен көк ірімшікпен батыл біріктіреді.