2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Малага шарабы Испанияға тән танымал ликер шарабы. Ол Жерорта теңізінің жағалауында орналасқан және таулармен қоршалған Малага қаласының ауданында дайындалады. Аймақ құнарлы жүзімдіктің дамуына қолайлы жұмсақ климатымен ерекшеленеді. Қоныс б.з.д. Х ғасырда пайда болды. Оның негізін қалаушылар Финикиялықтар болды, олар оған Малакка есімін берді. Бұл атау финикиялықтардың тұз сөзінен шыққан деп есептеледі. Бұл порт аумағында балықтардың тұзданғанынан шабыт алады.
Малага шарабының тарихы
Қала шараптың атымен де аталады. Малага бұл ежелден келе жатқан алкогольдік сусындардың бірі. Бұл десерт шарабы ежелгі ата-бабаларымызға белгілі болған. Гректер мен римдіктер жүзім сусынын жақсы көретін. Ол балкондарда сақталған амфорада сақталды. Алайда, шарап ХІХ ғасырда өзінің үлкен танымалдылығына ие болды. Содан кейін Англия сусынның көп бөлігін сатып алды. Ол кезде Малага әйелдер шарабы болып саналды. Орыс патшайымы Екатерина Ұлы шарапты жақсы көретін және оның үстелінде әрқашан болған деседі. Өкінішке орай, бүгінде Малаганы құрайтын жүзім алқаптары бұрынғыдай кең өсе қойған жоқ.
Соңғы жиырма онжылдықта Малагадағы жүзім алқаптары мейіздік дақылдармен алмастырылды. Филоксера пайда болғанға дейін (жүзімге әсер ететін ауру) Малага шараптары кең таралған және кейбір жерлерде тіпті Шерри шараптарының сүйкімділігіне көлеңке түсірген. ХІХ ғасырдың екінші жартысында өсімдіктерді айтарлықтай азайтқан аурудың салдарынан сыраның мөлшері күрт төмендеді.
Шарап өндірісі Малага
Малага шарабы әр түрлі сорттардан жасалған. Испанияның жағалаудағы ауданында басқарылатын сорттар - Дорадия, Москатель, Педро Хименес және Айрин. Сусын жүзімнен жасалады, оны мұқият жинап, күн шуақты жерлерге таратады. Онда өндірілген шараптар алкогольмен байытылған. Ол ашыту аяқталғаннан кейін қосылады. Сусынның ерекше табиғаты арроп компонентінің қосылуына байланысты. Қарастырылып отырған ингредиент - бұл шын мәнінде термиялық өңдеу нәтижесінде алынған жүзім шырыны. Ол қалың және тәтті. Технология Рим заманынан бері сақталып келеді деп есептеледі.
Малага шарабының сипаттамалары
Жылы өндірілген шараптар Малага, олардың түсімен ерекшеленеді. Олар ақ, алтын, алтын қызыл және қоңыр түсті болуы мүмкін. Қараңғы сорттарда түс дерлік қара болуы мүмкін. Қартаю шарапқа жақсы әсер етеді, өйткені оның дәмі мен хош иісті сипаттамаларын ерекше атап өтуге көмектеседі.
Түрдің неғұрлым жетілген өкілдерінің кофе, карамель, жаңғақ, қара өрік, дәмдеуіштерді және басқаларын еске түсіретін ноталары бар екендігі даусыз факт. Уақыт өте келе, сусынның түсі де өзгереді. Малаганың әр түрлі өкілдерінің алкоголь мөлшері 15-20 пайыз аралығында өзгеруі мүмкін. Жүзім эликсирлері оларды өндіру технологиясына байланысты тәтті және құрғақ болуы мүмкін.
Малага шарапының түрлері
Малаганың әртүрлі сорттары бар. Осы салада өндірілген шараптар ет сататын дүкеннің уақытына байланысты жіктеледі. Сондай-ақ, шараптың әртүрлілігі, сондай-ақ сусынның тәттілігі маңызды. Танымал вариациялар - Дульсе, Малага түсінің бояуы, Лагрима, Малага Москатель, Малага Педро Ксимен. Алайда, Малага қаласында шығарылған ең танымал шараптар Солерас болып қала береді. Шараптар жасына байланысты: Малага (ең көп дегенде алты ай), Малага Криадера (алты айдан екі жасқа дейін), Малага Нобл (екі жастан үш жасқа дейін), Малага Анега (үш жастан бастап) Малага Трасанехо (бес жастан асқан).
Малага шарабына қызмет ету
Өндірілген шараптарға қызмет көрсетер алдында Малага, сәл салқындату керек. Егер сізде құрғақ шарап болса, сіз 6-дан 8 градусқа дейін ұстай аласыз. Егер шараптың тәтті дәмі айқын болса, оның температурасы 10-12 градус шамасында жоғары болуы мүмкін. Малага - арнайы стаканда ұсынылуға лайықты шарап. Осы мақсатта сіз Порту үшін стаканды пайдалана аласыз. Ол үйлесімді құрылымға ие және ликер шараптарының ең жақсы қасиеттерін ашады. Тағам салыстырмалы түрде кішкентай, бірақ, мысалы, шерри кесеге қарағанда кең пішінді.
Малага жаңа піскен немесе кептірілген жемістермен, сондай-ақ барлық жемістерден жасалған джемдер, желе және мармеладтармен біріктірілетін нығайтылған шараптардың қатарына жатады. Сіз сондай-ақ пирожныйлар, ірімшік, пирожныйлар, кекстер, пирожныйлар, печенье және тағы басқалар сияқты тоқаштармен бірге шарап іше аласыз. Сондай-ақ бадам, жаңғақ тәрізді жаңғақтар қолайлы қоспа болып табылады. Кейбір гурмандар Малаганы әр түрлі шоколадтың десерттерінде тұтынғанды жөн көреді.
Көп ойланбастан, сіз шоколадты пудинг, глазурі бар шоколадты торт немесе шоколад кесектері сияқты тәтті тағамдарға бәс тігуіңізге болады. Тұзды печенье - бұл ликер шарабына қосымша қосымша. Егер сіз сүт өнімдерінің жанкүйері болсаңыз, сізге шарапты Горгонзола және Рокфорт сияқты ірімшіктермен біріктіру идеясы ұнайды.
Ұсынылған:
жылға арналған ең танымал сусын апельсин шарабы болады
Егер сіз осы уақытқа дейін қызыл немесе ақ шарапқа тапсырыс беруге қымсынып жүрсеңіз, шарап жасаушылар алкогольдік ішімдіктер ішіндегі соңғы жаңалықтарынан туындайтын қиын жағдайдан шығудың жолын тапты - апельсин шарабы . Бұл ақ пен қызыл шараптың тамаша үйлесімі, деп хабарлайды British Independent.
Порто шарабы
Порту Португалияға тән күшейтілген ликер шарабы. Сусын халық арасында порт шарабы деп те аталады. Ол елдің солтүстік-шығыс бөлігінде және дәлірек айтқанда, Дюро өзені аңғарында дайындалады. Оның алтыннан карамельге дейінгі түсі бар. Порту тарихы Порто - бай тарихы бар шарап.
Болгар шарабы жасалатын жүзім сорттары
Болгария жерлерінде шарап өндірісі ежелгі дәуірден бастау алады. Жылдар бойы өндіріс әдісі мен технология өзгеріп отырса да, әйгілі болгар шарабы шығарылатын сорттары сақталды. Сарапшылар бірауыздан Болгарияда жүзімнің ақ және қызыл шарапқа арналған жақсы сорттары бар, сонымен қатар шарап өндірісіндегі дәстүрлер бар.
Испан шарабы туралы білу керек нәрсенің бәрі
Испанияны бірнеше сөзбен сипаттауға болады - жақсы ауа-райы, таңғажайып тағамдар, жылы шырайлы адамдар, бай мәдениет, дәстүрлер, қызықты тарих, алуан түрлі табиғат және әрине - таңғажайып шарап. Испания - жүзім алқаптары ең көп жер алып жатқан мемлекет - 1 154 000 га.
Үйде дайындалған хорекеба шарабы
Арония денсаулыққа көптеген пайдалы қасиеттерімен танымал. Оның құрамында бірқатар В тобындағы дәрумендер, аскорбин қышқылы (С дәрумені), темір, мыс, марганец және басқалары сияқты маңызды элементтер бар. Құрамында қант пен пектиннің барлық түрлері бар.
