Күнбағыс тұқымы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Сіз пайдалы таңғы ас ішесіз бе? Бір уыс дәмді ләззат алыңыз күнбағыс дәндері табиғи, бірақ нәзік құрылымымен және қоректік заттардың көп мөлшерін қабылдау кезінде аштыққа қамқорлық жасаңыз. Күнбағыс тұқымы дүкендерде жыл бойы қол жетімді.

Күнбағыс - негізінен майлылығы жоғары тұқымдары үшін өсірілетін бір жылдық өсімдік. Қазіргі уақытта күнбағыс май өсіретін үшінші дақыл болып табылады, оның ішінде соя мен рапс бірінші және екінші орында. Күнбағыс тұқымдарының жетекші коммерциялық өндірушілері Ресей Федерациясы, Перу, Аргентина, Испания, Франция және Қытай болып табылады.

Күнбағыс тұқымы бұл әдемі күнбағыс, олардың жарқын сары тұқымдары ортасынан шыққан жапырақтары бар өсімдіктер. Күнбағыстың Helianthus annuus латынша ғылыми атауы олардың күн түріне сәйкес келеді, өйткені гелиос - грекше күн, антус - гүл деген сөз. Күнбағыс тұқымдарының құрамында май мөлшері өте көп болғандықтан, олар полиқанықпаған майдың негізгі көздерінің бірі болып табылады.

Күнбағыс тарихы

Күнбағыс Мексика мен Перуде пайда болған және АҚШ-та өсірілген алғашқы өсімдіктердің бірі деп саналады. Өсірілетін күнбағыс үшін ең алғашқы үлгілер біздің дәуірімізге дейінгі 2600 жылға жатады. қазіргі Мексика жерлерінде. Күн культасы оны өсірудің басында күнбағыс таңертеңнен кешке дейін қарай алатын құнды қабілетінің арқасында пайда болды деп саналады. Биологтар үшін бұл таза гелиотропизм - өсімдікке арнайы қозғалтқыш жасушаларының арқасында күн сәулесінің қажетті мөлшерін алуға көмектесетін әдіс.

Кейбір зерттеушілер келген бойда конкистадорлар күнбағыс алдында жау көрді деп сендіреді, өйткені жергілікті тұрғындар оның торттарын күн культімен байланыстырды және бұл оларды жаңа сенімге қарсы біріктірді. Бұл жаулап алушыларды күнбағыс өсіруге тыйым салуға итермелеген нәрсе деп санайды.

Күнбағыс Еуропаға 16 ғасырда келді, оның тұқымдарынан басқа Испанияның корольдік қоймасына сыртқы түрімен көптеген діни артефактілер әкелінді. Испанияда алғашқы өсіруден кейін саудагерлер оны Еуропада тарата бастады. Болгарияда күнбағыс өсіру ХХ ғасырда өтті.

Күнбағыс дәндерінің құрамы

Күнбағыс дәндерінде омега-6 май қышқылдарының және омега-9 май қышқылдарының көп мөлшерде мөлшері бар; марганец, селен, мыс, фосфор және магний минералдары. Шикі күнбағыс тұқымдары Е және В1, В5 және В9 дәрумендерінің керемет көзі болып табылады.

100 г күнбағыс дәнінде 21 г ақуыз, 11 г су, 55,8 г май, 622 калория, 44 мг кальций, 4,1 г көмірсу, 4,2 мг темір, 344 мг фосфор, 0,1 мг каротин, 24,6 болады. мг Е дәрумені, 0,23 мг Е дәрумені, 5 мг РР дәрумені.

Күнбағыс тұқымын таңдау және сақтау

- Егер сіз күнбағыс дәндерін пакетке сатып алсаңыз, орамның герметикалық жабылғандығын тексеріңіз.

- Егер сіз тұқымдарды жаппай сатып алсаңыз, олардың жаңа екендігіне көз жеткізу үшін дүкенге келушілердің бар екеніне көз жеткізіңіз.

- Егер сіз қабығы тазартылған тұқымдарды сатып алсаңыз, сарғыш болып кететіндерден аулақ болыңыз, өйткені олар ашуланшақ болуы мүмкін.

Пісіру кезінде күнбағыс тұқымы

- Егер сіз тұқымдарды тазартқыңыз келсе, оларды тұқым тартқышқа салып, ұнтақтап, суық суға салыңыз, онда қабығы бетіне оңай жүзіп кетеді. Егер сізде осындай ұнтақтағыш жоқ болса (мүмкін көпшілігіміз), оларды электр араластырғыштың ыдысына салып, бірнеше рет қосып, содан кейін қабықты көтеру үшін суды қайтадан құйыңыз;

- Сіз қосуға болады күнбағыс дәндері сүйікті [тунец салатында], тауық немесе күркетауықта;

- қосу күнбағыс дәндері аралас салатта;

- Ұнтақталған жұмыртқаға тұқым қосу оларға ерекше дәм мен құрылым береді;

- Ұсақ ұнтақталған жерді қолданыңыз күнбағыс дәндері етті орауға арналған ұнның орнына.

Күнбағыс тұқымдары, басқа тұқымдар мен жаңғақтардың қатарында, әртүрлі пайдалы нан, тоқаштар дайындауда немесе дәмді печенье мен торттар жасау үшін кеңінен қолданылады.

Күнбағыс дәндерінің пайдасы

- Олардың құрамындағы Е дәрумені қабынуға қарсы әсер етеді және біздің жүрек-тамыр денсаулығымызға пайдалы.

Күнбағыс тұқымы негізгі дәруменде еритін антиоксидант Е дәрумені көзі болып табылады. Е дәрумені жасуша мембраналары, ми жасушалары және холестерин сияқты құрамында майы бар құрылымдар мен молекулаларға зиянын тигізетін бос радикалдарды бейтараптандырып, біздің денемізге таралады.

Осы жасушалық және молекулалық компоненттерді қорғау арқылы Е дәрумені қабынуға қарсы айтарлықтай әсер етеді, нәтижесінде демікпе, остеоартрит және ревматоидты артрит белгілері төмендейді - еркін радикалдар мен қабыну маңызды рөл атқарады.

- құрамындағы фитостеролдар күнбағыс дәндері төменгі холестерол. Фитостеролдар - өсімдіктерде кездесетін, химиялық құрылымы холестеролға ұқсас қосылыстар. Біздің диетаға белсенді қатысқан кезде олар қандағы холестерин деңгейін төмендетуге, иммундық жүйені нығайтуға және белгілі бір қатерлі ісік ауруларының қаупін азайтуға қабілетті.

- Олардың құрамындағы магний нервтерді, бұлшық еттер мен қан тамырларын тыныштандырады. Күнбағыс дәндері магнийдің жақсы көзі болып табылады. Зерттеулер көрсеткендей, бұл астма ұстамаларын азайтуға көмектеседі, қан қысымын төмендетеді, мигреннің бас ауруын болдырмайды және инфаркт немесе инфаркт қаупін азайтады.

- Күнбағыс дәніндегі селен детоксикацияны жақсартады және қатерлі ісіктің алдын алады. Күнбағыс дәндері - селеннің жақсы көзі - адам ағзасы үшін негіз болатын микроминерал. Қатерлі ісіктің жануарлар модельдерін зерттеу селен қабылдау мен қатерлі ісік арасындағы тығыз байланысты көрсетеді. Селен ДНҚ-ны қалпына келтіруге және зақымдалған жасушалардың синтезін тудырады, осылайша рак клеткаларының таралуын басады.