2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Соя соусы немесе тұзды алмастырғыш ежелгі Қытайда алғаш рет монастырьда пайда болды, мұнда монахтар тобы қатаң ораза ашып, ұннан, сүттен және тұздан мүлдем бас тартуға шешім қабылдады деп айтылады.
Біртіндеп қою сұйықтықты жапондық аспаздар қолдана бастады, онда ол әлі күнге дейін көптеген тағамдардың патшайымы болып саналады.
1965 жылы Жапонияның бір провинциясында соя тұздығының рецепті егжей-тегжейлі сипатталған кітап пайда болды.
Бидай дәндері мұқият іріктелген сояға қосылады және тұзды ерітіндіге салынады, құйма құйылған ыдыстарға жабылады. Олар 2-3 жыл жабық тұрады, содан кейін оларды сүзіп, шыны бөтелкелерге толтырады. Көбінесе аспаздар алынған сұйық сарымсақ, аскөк және дәмді жақсартатын басқа да дәмдеуіштерді қосады соя тұздығы.
Бүгінгі күні соя соусын тұтыну тым жоғары, тіпті осы рецепттің авторы болып саналатын Жапония мен Қытай сияқты елдерде соя ақуызын өңдеу арқылы тұздықты дайындайды, бұршақты қышқыл қосып қайнатады, содан кейін сөндіреді және салқындатылған. Осылайша өнімді бірнеше сағат ішінде дайындауға болады, бұл өндірушілерге соя тұздығының қорын үнемі толықтыруға және супермаркеттердегі сөрелерді жеткізуге мүмкіндік береді.
Соя тұздығында аминқышқылдары мен дәрумендері бар, қант диабеті мен семіздікке шалдыққан адамдарға қолайлы, тұзды сәтті алмастырады және дайын тағамның дәмін жақсартады.
Кез-келген өнімдегі сияқты, бұл артық болмауы керек. Артық дозалану мен шамадан тыс қолданудан жоғары қан қысымы, жүрек ырғағының бұзылуы және қалқанша безінің патологиясы қаупі бар.
Соя соусын сатып алғанда, шыны бөтелкедегі біреуін таңдап алыңыз, құрамына назар аударыңыз - құрамында эмульгаторлар, ашытқылар, қанттар және ашыту процесін жақсартатын және жеделдететін және оның жарамдылық мерзімін ұзартуға арналған басқа ингредиенттер болмауы керек. Жақсы жағдайда тек соя, бидай және тұз болуы керек.
Сонымен қатар түсіне назар аударыңыз. Сапасы соя тұздығы бөтелке қабырғаларында аздап аққан қоңыр немесе қою сары түсті, қышқылдармен өндірілген жасанды және сапасыз тұздық бай қара-қара түске ие.
Ұсынылған:
Соя тұздығы
Соя соусы - Шығыс Азиядан шыққан дәстүрлі тамақ өнімі. Жергілікті тағамдарда танымал, соңғы онжылдықта соя соусы біздің елімізде кең танымал болды. Соя соусының тарихы Қытайда мыңдаған жылдар бұрын басталған. Діни себептерге байланысты қытай монахтары ет пен сүтті соя өнімдерімен алмастыруда.
Нағыз Болонья тұздығы жаңа піскен сүтпен жасалады
Ең танымал спагетти тұздықтарының бірі болып табылатын нағыз итальяндық Болонья соусын жасау үшін сізге жаңа сүт қажет болады. Оның көмегімен итальяндықтар тұздықтағы шарап пен қызанақтың қышқыл дәмін өшіреді, бұл оны жұмсақ әрі кремді етеді.
Табаско тұздығы
Табаско тұздығы - американдық ыстық тұздықтың бренді, оны 19 ғасырдың аяғынан бастап Луизианадағы Эвери аралында орналасқан отбасылық компания шығарды. Табаско соусы - әлемдегі ең танымал ыстық тұздық, өйткені оның бірнеше тамшысы ғана тағамның дәмін таңғажайып түрде өзгертеді, бірақ батылдардың ғана оны тамашалауға мүмкіндігі бар.
Вустер тұздығы
Вустер тұздығы (Worcestershire Sauce) - дәстүрлі түрде сірке суы, балық, қант және дәмдеуіштерден дайындалған аздап ащы, тәтті және қышқыл, ашытылған ағылшын тұздығы. Бір кішкентай бөтелкеде қанша дәм мен дәмді жинауға болатындығы таңқаларлық, онда сіз әлемдегі ең танымал тұздықтардың бірін таба аласыз.
Нағыз соя тұздығы бізді қартаюдан сақтайды
Соя соусын сояны ашыту арқылы алады. Бұл Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде өте танымал. Оны сояны күйдіріп, қуырылған бидай дәндерімен араластырып, үстіне су құйып, аздап тұз қосып дайындайды. Алынған қоспаны ашыту үшін қалдырады - жақсырақ күнде арнайы контейнерлерде.
