2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жиі сатып алады Бекон тұтынушылар есебінен шығады. Көптеген талаптарға қарамастан, өндірісте қосылған ет пен судың, жақсартқыштардың және консерванттардың мөлшеріне ешкім сенімді бола алмайды. Егер сізде болса ғана біз шұжық сапасына толық кепілдік ала аламыз бекон дайындаңыз жалғыз.
Бекон шошқа етінен жасалған ең берік ет өнімдерінің бірі болып табылады. Оны дайындау үшін, ең алдымен, бір-екі килограмм жаңа піскен шошқа етін алыңыз. Ең дұрысы іштен немесе түсті бекон үшін - шошқа етінің төменгі қабырғасынан болуы керек.
Бекон етінің маңызды қасиеттерінің бірі - беконның қалыңдығы мен қаттылығы. Ол қатты, ақ түсті, құрылымы дәнді болуы керек. Жануардың бұлшық ет қабаты біркелкі сұр түске боялған болуы керек.
Бекон өндірісі үшін таңдайтын ветчинкаларды жануардан жамбастың алдынан 4 см қашықтықта кеседі. Бөлшектерді пышақтың бір тартуымен кесу керек. Нәтиже тегіс болуы керек. Ол құрғақ тұзбен тұздалған, ал 50 кг етке шамамен 1,1 кг тұз қажет.
Бөртпелер алдын-ала дайындалған ыдысқа орналастырылған. Үстіне ағаш тормен басып, оларды жабу үшін 25% тұз концентрациясы бар тұзды ерітінді құйыңыз. Есіңізде болсын, 10 кг етке 6 литр тұзды ерітінді қажет.
Етті салқын бөлмеде 3-4 градус температурада тұздайды. Осылайша, бекон 6-дан 8 күнге дейін қалдырылады, содан кейін ол тұзды ерітіндіден шығарылады және ағызу үшін қалдырылады. Тұзды ерітіндіден толығымен ағызған кезде теріні қырып, ілулі арқанмен ілгіш жасайды.
Кептіргішке орналастырыңыз. Етті темекі шегу бөлме температурасы 25-30 градус болғанда 8 күнге созылады. 50 кг тұздалған шошқа етінен орта есеппен 50-46 кг ысталған бекон алынады. Ол кенеп қаптарда тығыз жабық күйде сақталады және желдетілетін жерде іліп қойылады.
Үшін тағы бір нұсқа үйдегі беконды дайындау келесідей: ет, қажет болса, сүйектен шығарылады. 1 кг ет үшін 30 г тұз, 10-30 г қант және шамамен 10 г басқа дәмдеуіштерді, сондай-ақ 0,25 г-ден 1 г калий нитратына (KN03) маринадтауға арналған қоспаны дайындаңыз. Калий нитратының мөлшерін асыра алмау керек, өйткені ол көп мөлшерде улы. Ол ет құрамындағы бактерияларды өлтіреді және өзінің түсін ұзақ уақыт сақтайды.
Дәмдеуіштер араластырылып, етге жағылады. Ол жабық ыдысқа немесе полиэтилен пакетке салынып, тоңазытқыштың төменгі сөресінде шамамен бір аптаға қалдырылады. Содан кейін суық суға жақсылап жуып, салқын жерде екі аптаға дейін кептіріңіз.
Ол үнемі қаралып отырады. Егер оның бетінде ақ ұнтақты зең пайда болса, оны сірке суына батырылған шүберекпен алып тастайды.
Алынған үйдегі беконды ыстауға болады, бірақ бұл жағдайда ол да дәмді.
Ұсынылған:
Үйде дайындалған май жасаймыз
Үйде дайындалған май пайдалы және құрамында әдеттегі бояғыш май бояғыштары мен қоспалары жоқ. Оның үстіне үйдегі май дәмді. Оны үйде қалай дайындауға болатындығын қараңыз. Үш литр сиыр сүтін алып, оны үлкенірек ыдысқа құйып, тоңазытқышта қалдырыңыз.
Үйде ірімшік жасаймыз
Ең дәмді және нәзік десерттердің бірі - ірімшік. Чизкейдің атасы ежелгі Грецияда жиі дайындалатын. Бұл десерт үйлену тойына келген қонақтарға немесе спортшыларға жеңістен кейін берілді. Бұл десерт Ежелгі Римде, кейінірек еуропалық колонияда танымал болды.
Итмұрыннан джем жасаймыз
Кептелу - бұл тығыз пісірілген ет және таңдалған жемістердің шырыны. Ол қантпен немесе онсыз дайындалады. Әдетте оны жемістердің бір түрінен немесе бірнеше жемістердің қосындысынан қайнатады. Мармеладты дайындауда негізінен жұмсақ және пісіп жетілмеген жемістер қолданылады.
Соя ұсақталған ет пен шарик жасаймыз
Егер сіз вегетарианец болсаңыз немесе соя ұсақталған етін немесе фрикаделькаларды көргіңіз келсе, соя өте пайдалы және оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар екенін ұмытпаңыз. Сіз пайдалана аласыз дайын соя тартылған ет , және сіз оны өзіңіз жасай аласыз.
Үйде фарш жасаймыз
Фарш - танымал өнім және көптеген ұлттық тағамдардың дәстүрлерімен байланысты. Шығыста ол ежелгі уақыттан бері дайындалған, ұсақ пішінді және ұсақтағышпен туралған. Бұл әртүрлі ет рецептерін дайындауға болатын негізгі қоспасы. Барлығы, кем дегенде, бір рет үйде фарш жасауға тырысып көрді.
