2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жаз жемісті тосын сыйларға толы, біз оны қыста да сезінгіміз келеді. Бұған қол жеткізу үшін оларды қатыру жеткілікті. Бірақ жемісті мұздатудың нәзіктіктері бар.
Мұздатылған жемістер мен көкөністерде витаминдер мен қоректік заттар консервілерге қарағанда әлдеқайда көп болады. Оларды мұздату кезінде сақтау керек бірінші ереже - жемістер мен көкөністер жиналған сәттен бастап, олар мұздатқышқа түскенше мүмкіндігінше аз уақыт кетуі керек.
Брокколидің құрамындағы С дәрумені алты күнде бөлме температурасында алпыс пайызға төмендейді. Егер сіз оларды -20-да сақтасаңыз, шығын жылына он пайызды құрайды.
Жемістер мен көкөністер бір рет қана мұздатылады, өйткені олар ерігенде және қайтадан мұздағанда құнды заттарды жоғалтады.
Дүкенде мұндай жемістер мен көкөністер оңай танылады. Сөмкені шайқаңыз, егер мұздатылған кесектер бар екенін сезсеңіз, оны сатып алмаңыз.
Бірақ егер сіз мұздатқышқа өзіңіз жинауды шешсеңіз, жемістер мен көкөністерді мұздатпас бұрын жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз. Егер жемісте тас болса, оны алып тастаңыз.
Бұрышты тұқымдардан тазарту керек, ал гүлді қырыққабат - гүлге жыртылады. Ақжелкен мен аскөкті де мұздатуға болады. Оларды ұсақтап, пакеттерге бөліңіз.
Егер сіз шиені, сондай-ақ осы мөлшердегі басқа жемістерді мұздатып тастасаңыз, оларды науаға бір-бірінің жанына орналастырыңыз да, аздап қатырыңыз. Содан кейін оларды конвертке салыңыз. Бұл әр жемістің бөлек болуын және соқыр формасыз масса болмауын қамтамасыз етеді.
Жемістер мен көкөністерді жібіткен кезде оларды жууға болмайды, өйткені су витаминдерді жуып, жемістер мен көкөністердің дәмін бұзады. Егер сіз оларды жібіткіңіз келсе, сөмкені бес сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Жібітудің тағы бір тәсілі - жемістер мен көкөністер салынған сөмкені басқа қапшыққа салып, байлап, жылы сумен ыдысқа салу - қырық бес градустан аспайды.
Егер сіз көкөністерді пісіргіңіз келсе, оларды жібітпеңіз, өйткені баяу еріген кезде С дәрумені оларда тез жоғалады.
Оларды қызмет етер алдында қайнатыңыз - бұл жаңа піскен көкөністерді дайындауға қарағанда екі есе көп уақытты алады. Егер сіз жемісті фаршқа пайдаланғыңыз келсе, оны жібітпеңіз.
Ұсынылған:
Қамырды мұздату және еріту
Кейде сіз торт немесе бөлке немесе кондитерлік өнімдердің басқа түрін пісіру үшін қажет болғаннан көп қамыр илейсіз. Үлкен мөлшерде пісірмеу үшін қамырды басқа уақытта қолдану үшін оны қатырған дұрыс. Қамырды мұздатқышқа салмас бұрын жақсылап илеңіз.
Тауық етін мұздату және еріту кезіндегі нәзіктіктер
Ет - бұл өте дәмді тағамдар дайындауға болатын өнім, бірақ олар шырынды және хош иісті болуы үшін кейбір негізгі ережелерді сақтау қажет. Мысалы, көптеген адамдар маңыздылығын елемейді тауық етін дұрыс мұздату және еріту . Қарапайым болып көрінетін бұл манипуляциялар еттің құрылымы мен дәмін едәуір өзгерте алады, сонымен қатар оны құрғақ және қатаң етеді, тіпті бұзады.
Мұздатқышта ет пен шұжықтарды мұздату
Еттің және шұжықтың барлық түрлері мұздатуға жарамды. Жолдары көп ерекшеленбейді. Біріктіретін талап - олар өте майлы болмауы керек, ал егер ол жаңа сойылған болса, етті салқын жерде бірнеше күн іліп қою керек. Мұздатуға дайындық кезінде сүйектерді алдын-ала алып тастаңыз.
Сіз балықтардағы витаминдерді мұздату арқылы өлтіресіз
Мұздатқышта болу адам ағзасына балықты тамақтандырудан пайдасын азайтады. Варнадағы медициналық университеттің химия кафедрасының докторы Диана Добрева осындай қорытындыға келді. Балықтар мен теңіз өнімдерін нөлден төмен температурада ұзақ уақыт сақтау кезінде А және Е дәрумендерінің деңгейі күрт төмендейді.
Мұздатқышта өнімдерді мұздату
Мұздатқышыңыз өнімге толы болған кезде сіз күтпеген қонақтарға да, жаңа өнімдер сатып алуды ұмытып кеткенде дәмді кешкі асқа дайын екеніңізді білесіз. Мұздатқышта тағамның сақтау мерзімін ұзартудың негізгі ережелерінің бірі - дұрыс орау.
