2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Трюфельдер тек таңдаулы тағамдарға қосылатыны белгілі. Олар талғампаз тағамдардың сүйіктілері.
Трюфельдің дәмі грек жаңғағына ұқсайды. Оның хош иісіне байланысты трюфельдер көптеген тағамдарда қолданылады. Оларды барлық дерлік өнімдермен біріктіруге болады.
Жұмыртқамен, етпен және ірімшіктің кейбір түрлерімен бірге олар тағамды нағыз аспаздық мерекеге айналдырады.
Трюфельдер өте ұсақ кесектерге кесіліп, әр түрлі тағамдарға - ет, балық, көкөністерге себіледі. Трюфельдер макаронның әртүрлі түрлеріне қосылады - равиоли, спагетти, тортеллини, дайындалған тағамның дәмін және хош иісін толығымен өзгертеді.
Ұсақ туралған трюфельдер басқа өнімдермен өзара әрекеттескеннен кейін, олардан жағымды хош иіс шығара бастайды. Осы құнды саңырауқұлақтардың хош иісі нағыз аспаздық шедеврлер жасайды.
Трюфельдер термиялық өңдеуге жол бермейді, өйткені олар өз қасиеттерін жоғалтады, сондықтан бұл жерде бірнеше минут пісіру керек, одан да көп дәм шығаруға болады.
Оларды бірнеше минут бумен пісіруге немесе шарапқа тез дайындауға болады. Шикі түрінде трюфельдерді түрлі тұздықтарға қосуға болады.
Қара трюфельдер ең құнды болып саналады. Олар керемет француз тағамдарына қосымша ретінде қолданылады. Француз шеф-аспаздарының айтуы бойынша, егер сіз қуырылған жұмыртқаға аз ғана трюфель қоссаңыз, сіз таңғы асты аласыз, оны бәрі ұзақ уақыт есте сақтайды.
Трюфель - бұл қымбат аспаздық рахат. Француздар трюфельдерді жұмыртқамен, картоппен, ет тағамдарымен, қаз бауыр паштетімен, әртүрлі салаттар мен тағамдармен бірге пайдаланады.
Ақ трюфельдер - итальяндықтардың сүйіктісі. Бұл саңырауқұлақтар үгітіліп, әртүрлі ыдыс-аяқтарға себіледі. Трюфельдер классикалық рисоттоға қосымша ретінде қолданылады.
Итальяндықтар көкөністер мен спагетти үшін пайдаланатын ақ трюфельдер, сары май, кілегей, сарымсақ және анчоус тұздығы өте танымал. Тамаша тағамдардың білгірлері үшін пармезан ірімшігіне себілген және лимон шырынын себілген ақ трюфельдерді байқап көрген жөн.
Ұсынылған:
Макауды аспаздық қолдану
«Арарут» сөзін естігендер аз, ал оны бір жерден естігендер бұл не екенін білмейді. Арарут - Болгарияда аз танымал дәнді дақылдардың бір түрі. Дегенмен, бұл өте пайдалы, өйткені оны сіңіру өте оңай және құрамында көптеген дәрумендер бар.
Индришені аспаздық қолдану
Индришето бұл әр үйде болуы керек хош иісті шөп. Индришето - гераньның жеуге болатын жалғыз түрі екенін аз адамдар біледі. Көрнекі түрде гераньге ұқсайды, бірақ раушанның иісі шығады - қызық емес пе? Бұл мәңгі жасыл бұта Оңтүстік Африкадан шыққан деп саналады.
Мескитті аспаздық қолдану
Месквит ұны жемістерден ағаштан бұршақ және бұршақ тұқымдастар түрінде алынады Месквит . Дүние жүзінде қуаң аудандарда таралған мескит ағаштарының 45-ке жуық түрі бар. Олар Оңтүстік Американың, Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысында, тіпті Мексикадағы Чиуауа шөлінде өседі.
Трюфельдерді қалай іздеуге болады
Трюфельдер - ерекше дәмі мен ерекше хош иісі бар дәмді саңырауқұлақ. Бұл саңырауқұлақтар өте ерекше көрінеді, бірақ олардың дәмі одан да есте қалады - бұл өте күшті, егер сіз трюфельді күн сәулесінде кептірсеңіз, ұзақ уақыт бойы тозбайды. Өзі трюфель картопқа ұқсайды және оны табу оңай емес, өйткені ол жер астында толығымен өседі.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
